Vistas do bairro Almedina da Alcazaba de Almería.
Viajamos para a capital mais oriental da Andaluzia para cravar nossos dentes nela. Um fora do menu para um **Almería** que nos seduz com seu excelente produto, nos surpreende com seus sabores honestos e nos faz apaixonar por sua apresentação simples.
Una elección de película que se recomienda tomar a temperatura ambiente (es una de las regiones europeas con más horas de sol y menos precipitaciones al año) y regar con un mar Mediterráneo (casi) intacto con buqué de salitre, el de unas playas salvajes en perigo de extinção.
INGREDIENTES DO QUILÔMETRO 0
Almería é conhecida como a 'despensa da Europa' e mostra-se na base da sua cozinha. Se o seu modelo de agricultura intensiva permite que suas frutas e hortaliças cheguem a qualquer ponto do velho continente, Imaginem como serão deliciosos aqueles tomates raf que ficam na origem.
Dentro Casa Joaquin _(Real 111) _, onde há mais de 100 anos seleccionam os melhores produtos sazonais da província, são servidos fatiados, assim mesmo, e com um toque de azeite virgem extra. O seu aspecto exterior sulcado e esverdeado contrasta com o interior rosado da sua polpa 'crocante', um exemplo de alquimia agrícola cujo resultado é um tomate doce com um sabor extraordinário e irreconhecível (irreconhecível para quem vive nas grandes cidades desprovidos do sabor autêntico das frutas e legumes 'verdadeiros').
Este refeitório com aspecto de uma antiga adega, por onde O Feio (Eli Wallach), O Mau (Lee Van Cleef) ) e, mais recentemente, Bonito de Fassbender, Nunca falta entre as recomendações dos chefs mais premiados de Almería, que – embora estejam distantes em técnica e apresentação – sabem reconhecer um bom produto, aquele que realmente faz a diferença em um prato, independentemente de ser de ponta ou tradicional.
Não deixe que a aparência séria de Joaquín o intimide e deixe-se aconselhar por seu bom olho e sua experiência, aquela que o leva a visitar todas as tardes o mercado de peixes de Almería em busca dos tesouros noturnos da pesca de arrasto. Alguns camarões redondos e redondos quase imaculados? Ou talvez uma lula cozida em óleo?
Sabor perfeito, aparência imperfeita, na Casa Joaquín.
Outra forma alternativa e ultra-sensível de experimentar camarão é no carpaccio. Finas fatias de crustáceo cru que não precisam de nenhum artifício culinário. Apenas suas papilas gustativas em comunhão com sua textura suave e sabor sutil. Não se surpreenda se você sentir a necessidade urgente de pronunciar um (gastro) Amém.
Você vai encontrá-los em temporada na Casa Sevilla (Rueda López s/n), uma taberna central onde a lista de tapas quentes e frias gratuitas que acompanham a bebida (conforme estabelecido pelo protocolo de Almeria) excede os dedos das mãos, aqueles que você vai chupar depois de comer sua melva com pimentão, sua torrada de ajobando com cebola crocante ou seu choco na tinta. Não perca sua capa de estrela, a que criaram por ocasião da Capital Gastronômica de Almería.
Tapa feita com camarão Garrucha na Casa Sevilla por ocasião da Capital Gastronômica.
DO MAR À MESA
O mercado de peixe Almería é a quarta da Andaluzia, "com transações no valor de cinco milhões de euros para a venda de 1.321,79 toneladas", segundo dados do Governo da Andaluzia. Um número que ultrapassa os oito milhões se somarmos as instalações de Roquetas de Mar, Carboneras, Adra e Garrucha, de onde vem um dos camarões vermelhos mais cobiçados do mundo.
Repita comigo: "Gamba de Garrucha", um nome sonoro, poderoso e visual para um sabor que ficará para sempre gravado na memória do seu paladar. Se eu fosse você, aproveitaria o fato de Almería ser a Capital Espanhola da Gastronomia para me prestar uma boa homenagem e chupar quantas cabeças você puder, porque uma vez que o destino e a espécie entram na moda (refiro-me ao caso de o camarão de Dénia) os preços serão ainda mais proibitivos.
Você descobrirá esses tesouros marinhos incorporados em La Barraquilla del Alquián (praia de Alquián), um bar de praia de aparência despretensiosa e peixes e frutos do mar sofisticados. Você escolhe fresco diretamente da caixa de vidro, é pesado e, uma vez cozido, é levado diretamente à sua mesa. Os camarões, lagostas e chopitos, dez, as coquinas, como cachimbos e as batatas pobres, uma surpresa de aparência humilde com um sabor forte.
A equação gastronómica completa-se com as vistas do mar das janelas da barraca e dos pequenos barcos de pesca ancorados na areia.
Tapas no bar da praia La Barraquilla del Alquián, na praia de Alquián.
A HISTÓRIA
A Alcazaba de Almería não é suficientemente valorizada, um imenso complexo monumental que abraça firmemente a colina de San Cristóbal sobre a qual repousa (está lá há mais de mil anos) e que em um de seus três recintos abrigava uma pequena cidade palaciana com banhos públicos, cisternas, casas e até um palácio.
Esta fortaleza andaluza comprova a importância que o Reino da Taifa de Almería adquiriu após a desintegração do Califado de Córdoba no início do século XI, uma prosperidade portuária e mercantil herdada precisamente da época do Califado, quando era considerado o Portão do Oriente de Al-Andalus.
Também uma fortaleza é sua catedral do século XVII, que vale a pena uma visita sem pressa para entender a dualidade de suas funções: uma para o culto e outra para defender a cidade dos ataques dos piratas berberes.
A Alcazaba de Almería é a maior fortaleza árabe da Espanha.
O ENTORNO
No ano passado, durante todo o tempo que durou a Capital Gastronómica de León, nós, leões, tivemos de suportar como críticas 'construtivas' que sim, tudo estava delicioso, mas que "a cidade não tem mar" (?). Bem, para todos esses inimigos da terra seca que não suportam estar à mesa sem sentir a brisa do mar no rosto ou a água salgada na boca, Almería é um tapa marinho na forma de costas e praias selvagens.
Os do Parque Natural do Cabo de Gata-Níjar merecem um relatório sobre piratas sozinhos ou outros em caminhadas, até uma galeria que recolhe visualmente a esplêndida beleza das suas enseadas e bancos de areia.
Se você quer viver sua própria aventura para narrar lá, entre em contato com a empresa ZonAktiva. Passeios de barco, caiaque, mergulho, escalada, canyoning... o que você escolher, aproveite a presença de Gustavo, seu proprietário e especialista em geoturismo e ecoturismo, para perguntar sobre a corrida do ouro vivida em outros tempos no Parque de la Minería, devido aos detalhes geológicos do deserto de Tabernas e para aquelas histórias de filmagens que adicionam mais cor, se possível, a uma região de beleza incalculável.
Atenção! Alerta de spoiler: aparentemente as gaivotas na famosa cena de Indiana Jones e a última cruzada filmada em que Sean Connery os assusta com um guarda-chuva para se livrar de um avião nazista eram na verdade pombos dóceis.
O HOTEL
A meio caminho entre a cidade e as praias selvagens de Cabo de Gata, mesmo à entrada do parque natural, encontra-se o Barceló Cabo de Gata, um hotel de quatro estrelas Em frente à praia com vistas infinitas do Mediterrâneo.
Não se assuste com os seus números (tem 230 quartos espaçosos), pelo contrário, faça os seus que refletem que tem 4.000 m2 de jardins. Grandes espaços para se espalhar sem sentir a presença de outros viajantes, que possam estar a comer sob a pérgula de vidro do seu restaurante Mare Nostrum, a mimar-se numa das três salas de tratamento do seu U-Spa, com circuito de hidroterapia, ou a tomar um cocktail junto a uma das suas quatro piscinas exteriores (uma delas aquecida).
Sua equipe humana se destaca, do seu próximo e visionário diretor, Rafael J. Jiménez, que viu na Capital Gastronômica de Almería uma oportunidade de negócio que já pensa em como tornar mais atraente com o projeto de uma nova piscina infinita para somar às já completas instalações , à sua experiente e perfeccionista Guest Experience, Monica Quert Gomez, 'a' pessoa que não se deve perder de vista.
Ela será a encarregada de fornecer tudo o que você precisa durante a sua estadia e irá recomendar a cada dia a praia que você deve ir com base no clima, porque sim, em Almería, por vezes, há um vento Levante, algo que não deve preocupar muito se tivermos em conta que nos seus 217 quilómetros de costa há abrigo e diversão para todos.
Barceló Cabo de Gata, um hotel de quatro estrelas à beira-mar onde se pode espalhar sem sentir a presença de outros viajantes.