Como o bolo de carne de Múrcia
paparajotes : são folhas de limão empanadas (com farinha e ovo), fritas e polvilhadas com açúcar e canela. Ele só come a massa , que é infundido com um sabor profundo de limão, mas os moradores costumam pregar peças nos turistas, convidando-os a comer a folha também.
salmonete : é um peixe desprezado em muitas zonas de Espanha, mas no Mar Menor é muito apreciado . Ao contrário do que acontece em outros lugares, as tainhas murcianas são criadas em águas limpas e pescadas nas encañizadas, um sistema tradicional de captura da época romana que consiste em tecer um labirinto de juncos onde os peixes ficam presos. Grelhado ou assado, é um petisco excepcional.
paparajote com açúcar
Letões: também chamado de ovas de leite e são os sacos seminais de peixe . Em Múrcia sua popularidade é tal que durante a primavera não há peixaria ou bar onde eles não os vendam.
Pastel de carne: É uma torta de carne assada e feita com duas massas, uma quebrada na base e uma massa folhada que cobre o recheio. já estava falando de algo parecido Marcus Porcius Cato em seu livro De Re Rustica na época da dominação romana na região, e não é em vão que lembra as sfogliatellas napolitanas, embora seja verdade que suas criações a conectam diretamente com a pastelaria árabe.
Arrope e abóbora: é um doce da gastronomia murciana que consiste num prato frio de figos cozidos, ao qual se junta o calabazote ou abóbora, uma mistura de marmelo, melão e batata-doce, tratada com lima e cortada em pedaços. Sua doçura vem dos figos, pois não possui adição de açúcar. Costuma ser consumido, sobretudo, na festa de Todos os Santos.
Mojama, o aperitivo salgado
michirones : são uma variedade de favas secas típicas de Cartagena que são preparadas cozidas.
Mojama e ovas: são os dois peixes salgados mais populares. As ovas são de tainha e o mojama é o lombo de atum salgado e seco. O típico é tomá-los como aperitivo com amêndoas fritas.
Queijo de vinho: É o único da região que tem Denominação de Origem e é feito com leite de cabra murciana. A casca é lavada duas vezes com vinho de Jumilla, Yecla ou Bullas, os três D.O. murcianas, daí adquire aquela cor característica. Há também um queijo curado de Múrcia e um fresco. Pena que todos são feitos com leite pasteurizado, ao invés de leite cru, que é muito mais gostoso.
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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