Samo's O churrasco chegou Madri como um fumeiro que promete revolucionar aberturas gastronomia da capital com uma viagem direta ao melhor Churrascos americanos.
Por apenas alguns dias, quando se caminha pela Rua Alfonso XIII e Praça do Peru Algo clamorosamente chama sua atenção. Um aroma esfumaçado enche a rua . E não é fumaça de carro ou tabaco, mas carne assando lentamente.
O que nossos olhos veem e os outros sentidos percebem? Um autêntico churrasco americano, tanto a nível de cozinha como estético. Bem-vindo ao churrasco do Samo.
Samo's: um verdadeiro fumeiro em Madrid.
O artífice? César Galan ou Samo, como seus amigos o chamam. Velho conhecido que nos conquistou em Casa de Fumaça da Lydia com seus hambúrgueres e assados dentro Ibiza.
Agora ele deixa esse palco para trás, nas mãos de seu ex-parceiro, John Malek e regressa ao seu Madrid , seguindo os passos do fumo e do mundo dos churrascos americanos que Malek lhe ensinou.
O que Samo conseguiu é que, uma vez que você entra pelas portas do Samo's BBQ, você sente que caiu de cara. em um antro de jogos de azar Estados Unidos profundo . Tudo lá é uma homenagem aos míticos fumeiros e churrascarias.
“A ideia dos churrascos americanos é que você vá passar o dia com a família ou amigos . nós queríamos recriar esta atmosfera de união ”, explica ao Traveler.es.
Desta forma lúdica, à entrada é recebido por um espaço onde se pode divertir, onde uma máquina de fliperama dos anos 80, uma mesa de bilhar, dardos... e até um espaço para acomodar cantores-compositores com guitarra que animam as noites no restaurante.
Salão do Samo.
Também existe sua loja , onde além de receber merchandising como camisetas e bonés e utensílios de churrasco (tábuas, facas de corte...) de uma marca que vai se tornar a mais poderosa, você poderá compre seus cortes de carnes defumadas, em filés e prontas para comer em casa.
UM MURO DE GLÓRIA
Churrasco do Samo até tem seu próprio Hall da Fama . E não de clientes famosos, mas em homenagem a todos aqueles pioneiros do mundo dos fumantes, ícones que transformaram esse tipo de cozinha em arte.
Não faltam fotos do mítico Tootsie Tonetz , o pit master octogenário (master grill) à frente da Churrasco da neve em Texas , do Aaron Franklin de Franklin Barbecue, outro templo também em Austin ou de Rodney Scott está em Atlanta.
Logo a partir desta parede vai pendurar guardanapos emoldurados com que os donos de cada estabelecimento se limparam comendo costelas. “Eles adoraram a ideia, este é um modelo de negócio em que se cria muita comunidade”, diz. A quadratura do círculo.
Seu hall da fama.
É inevitável não prestar atenção à cozinha , ao pedaço de defumador que Samo construiu para tratar suas carnes. "É um bisão, um trem bala", ri Cesar e continua "Baixei alguns planos do Google e pesquisei bastante sobre o assunto."
Se trata de uma forno de 600 quilos 3,9 metros de comprimento por 3 de altura. “Isso me permite assar uma quantidade brutal de carne ao mesmo tempo”, ele compartilha.
CHEIO DE SEGREDOS
Nas espaçosas instalações existem desde mesas altas até uma área com bancos. E uma curiosidade: algumas mesas com formato arredondado, ao tamanho do intestino de Samo . "Muitas pessoas apreciam, até mesmo mulheres grávidas", diz ela.
Eles têm uma mesa para queda de braço, onde organizar concursos de comer hambúrguer ou cachorros quentes.
A equipe de Samo.
E mais um segredo: um espaço que Samo batizou sua cabine. Em breve estará pronto, mas imagine, sofás chester , uma lareira , estantes repletas de livros sobre os melhores Fumeiros do mundo e o mundo do churrasco, além de uma coleção de nada menos que um cem porquês e bourbons único na cidade.
O plano? tomar uma bebida relaxado nesta charmosa cabana após o almoço ou jantar. O espaço também pode ser alugado para celebrações.
TEMPLO DA CARNE
Para além de um espaço ad hoc para propostas, o que as pessoas vão ao Samo's BBQ é para saborear a sua comida. para uma fantástica coleção de cervejas torneira , junte-se às suas apostas de cozinha.
Daquele pedaço de forno que começa a funcionar de madrugada, saem iguarias que fazem parte do seu cardápio.
Para começar a abrir a boca antes do prato principal, eles têm uma seção com maravilhas como Nachos de Samo com queijo e chili com carne de peito , quase para comer com um garfo, asas de frango ou alguma muito suculenta mordidas de frango , que é feito com coxa de frango banhada em molho agridoce coreano e acompanhada de molho ranch para fazer a cobertura.
Um dos pratos do Samo.
A seção a seguir é uma homenagem a outro dos emblemas da culinária americana, a caminhão de comida . Sanduíche cubano, cachorro-quente, enroladinho da Califórnia ou um suculento bife de queijo Philly, fazem parte dessa aposta entre pães.
eles não podiam faltar o mítico hambúrgueres por César Galan , uma criação milimétrica hambúrguer esmagado, em que inclusive se estuda o PH da carne, para manter sempre a mesma quantidade de gordura. São acompanhados de picles, queijo e molho da casa, todos dispostos dentro um pão de brioche caseiro.
Agora, é conveniente deixar espaço para os assados . Desde costeletas de porco e de vaca aromatizadas com café ou com molho barbecue adoçado com fruta da época, barriga de porco fumada, a carnes como a carne de porco desfiada que é assada por 7 e 9 horas e hidrata com molho dourado feito com mostarda, endro e alecrim, rainha dos churrascos.
Seus hambúrgueres já eram famosos em Ibiza.
Sem falar nos outros reis da casa, os cortes de carne mais nobres como o peito , com um espetacular marmoreio de gordura ou a picanha , que devido ao tipo de carne, funciona muito bem para preparar sanduíches com ela, por isso acompanham com pequenos pãezinhos e picles para que você possa comê-la como quiser.
Todos eles pode ser pedido em meias porções e com acompanhamentos como batata doce assada ou frita, batata frita, purê ou ótima salada de repolho , receita da mãe de Samo que é alemã.
Oco para a sobremesa? Então você tem que escolher entre uma variedade de doces caseiros com sabor americano . Torrada francesa com caramelo Jack Daniel's Honye, biscoito, cheesecake americano ou a rainha da casa, a torta de limão.
Nós temos isso claro. O genuíno churrasco de Samo veio a Madrid para ficar.
César Galán, o arquiteto de tudo.
DADOS PRÁTICOS
Endereço : Avenida Afonso XIII, 149, Madrid. Cronograma : de quarta a domingo, das 11h às 23h (exceto sábados, até as 02h). Telefone : 918 18 69 75.