O que um restaurante deve ser e o que ele deve aspirar
CARTAGENA
essência _(Auditório e Centro de Conferências El Batel, Paseo Alfonso XII, s/n tel. 968 52 39 59) _ €€€
Espaço vanguardista com uma cozinha moderna com um extraordinário terraço na Auditório El Batel.
Paulo Martinez, que já passou pelas cozinhas de restaurantes como Dani García, Atrio e Echaurren, atualiza o livro de receitas murcianas em um cardápio eclético que valoriza igualmente legumes, carnes e peixes.
Alguns pratos não são estranhos à tendência da fusão, mas sempre com moderação e significado.
Vale a pena sair à esplanada para tomar um café ou uma bebida após a refeição.
Prato em Eszencia, Cartagena
O PALMAR
A Cabana Buenavista _(Urbanização Buena Vista, s/n tel. 986 88 90 06) _ €€€€€
Único restaurante com estrelas Michelin da região (duas), comandado pelo chef Pablo González Conejero.
Estrutura espetacular em torno de um grande tronco de sequoia em uma bela propriedade.
Para o chef murciano (que, depois de vários anos em restaurantes em Palma de Maiorca, Madrid e San Sebastián , retornou à sua terra natal para desenvolver sua própria linha de trabalho), a matéria-prima é essencial.
É por isso que o cardápio evolui de acordo com a época e o mercado, embora sem barreiras ou condições locais.
É pequeno, e nele podemos encontrar de tudo, desde arroz de polvo com coelho a pombo em sal, ramen de pimentão e pimentão de cogumelos em conserva; embora seja melhor surpreender-se com a proposta do chef com um dos seus três menus de degustação.
Hoje, a Cabaña Buenavista é “o” restaurante de Múrcia; devemos seguir os passos de González-Conejero.
O que um restaurante deve ser e o que ele deve aspirar
ESPINARDA
Taula _(Antonio Flores Guillamón, 2 tel. 868 07 99 80) _ €€€€
projeto pessoal de Júlio Velandrino (ex chefe de cozinha ) em um antigo moinho de páprica. Inaugurado há alguns meses, o local valoriza os produtos do jardim murciano.
Taúlla é basicamente um restaurante de assinatura. Possui um menu exclusivo que varia de acordo com a época e disponibilidade do produto.
Com ele Mar Mediterrâneo como pano de fundo , o chef desenvolve o que aprendeu (trabalhou com Rodrigo de la Calle em seu restaurante em Aranjuez) e obtém como resultado uma cozinha saborosa, fresca, equilibrada e original, diferente de tudo que pode ser encontrado na região.
Sem uma letra fixa , a coisa mais bem sucedida neste caso é deixar ir.
Carpaccio de Polvo
MORATALLA
O olival _(Ctra. Caravaca, 50 tel. 968 72 40 54) _ €€€
Restaurante de cozinha mediterrânica com decoração rústica mas elegante, no qual azeite e arroz Calasparra Eles são os produtos estrela.
Firo Vázquez de Parga oferece uma cozinha a meio caminho entre a tradição e a vanguarda, com os pratos mais clássicos no menu e os mais modernos no menu degustação sazonal.
O trabalho do chef com os chamados "papéis comestíveis" é interessante.
Além do Menu degustação PaFiroFlexia , vale a pena experimentar o dedicado ao azeite virgem extra.
Cusrucho de 7 legumes em El Olivar
MULA
Casino Gastrobar _(Praça dos Paços do Concelho, 7 tel. 968 66 10 87) _ €€
Gastrobar no centro histórico da Mula, um oásis numa zona particularmente complexa do ponto de vista gastronómico.
Cozinha de autor bem confeccionada por José Miguel Moreno Ruiz , que destaca sua sólida experiência profissional anterior na forma de capas equilibradamente modernas. Pratos salgados e divertidos e sobremesas para combinar .
De segunda a sexta-feira ao meio-dia, o restaurante tem uma ementa com uma relação qualidade/preço imbatível (10€).
Almoços/jantares especiais se destacam (temas, com harmonizações...) que este interessante local oferece com certa regularidade.
Esta é uma mini pizza margarita.
PLAYAHONDA
Malvasia _(Av. de Julieta Orbaiceta, 6 tel. 968 14 50 73) _ €€€
Local acolhedor e acolhedor com estética contemporânea em que a gastronomia se destaca pelo bom produto e regularidade.
Bom valor para o dinheiro a deste restaurante que baseia o seu sucesso em preparações simples que ajudam a não distorcer um bom produto.
Pedro Montiel conseguiu transformar este restaurante de cozinha mediterrânica numa referência na região do Mar Menor, onde o peixe e a carne brilham igualmente.
Particularmente notável é o arroz cego, Assim chamado porque é completamente limpo de partes não comestíveis (conchas, cascas, ossos...).
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€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
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