tudo isso é um restaurante
Um turbilhão humano inunda tudo, às vezes é difícil caminhar por esta cidade de 17 milhões de pessoas. Ao passo, as pequenas bancas de sumos naturais tornam-se uma tentação irresistível : deliciosas laranjas, doces grandas (ainda é época) ... carrinhos de rua oferecem melancia recém cortada, pirulitos de caramelo (macun) que se enrolam em palitos diante dos olhos espantados das crianças, pães, sanduíches, doces, sorvetes, iogurte , etc
Barracas de kebab Donnër, fast food turco, seguem um ao outro. Não se atreva a confundi-lo com kebabs , espetos grelhados, que são a comida favorita dos turcos. ** Koçebasi **, dentro do complexo ** Reina **, um dos lugares mais badalados de Istambul com uma vista maravilhosa do Bósforo, é um bom lugar para experimentá-los, melhor ao pôr do sol para ver como a cidade se ilumina. E no caminho, uma parada no bairro de Ortaköy para saborear o famoso batatas recheadas (kumpir) e mexilhões fritos , duas especialidades de comida de rua.
Uma barraca de frutas e sucos de rua em Istambul
Na cidade velha, perto de Hagia Sophia, o famoso _ koftecisi _, almôndegas de carne alongadas, que são preparadas na grelha e vendidas como sanduíche ir comer na rua. Descendo as ruas de Sirkeci, ao lado da estação onde chegou o Expresso do Oriente, há restaurantes turísticos. Na entrada, as mulheres preparam o gözleme, os tradicionais pães pita (sem fermento) que são recheados e assados ou assados na chapa, no estilo da Capadócia.
As especialidades com hamur (massa de farinha) são inúmeras, desde yufka (as folhas translúcidas com as quais os backlava são preparados, os melhores são aqueles de ** Karakoy Gulluoglu ** a burek (rissóis de diferentes estilos e tamanhos). Para entender as diferenças e aprender os nomes, você quase precisa de um dicionário, aquele que Comecei a fazer com Nazim, meu guia depois de passear pela cidade juntos e comer sem parar.
No Bazar das Especiarias, deixe-se seduzir, ceda à pechincha e compre o famoso rahat lokum ou delícia turca, uma confeitaria gomosa à qual são adicionados pistaches (ou outros frutos secos) e aromas (rosa, flor de laranjeira, limão, framboesa). Os meus preferidos, os de romã e pistache do Çankiri Kutu (Stand 23 do Spice Bazaar). No **Nar,** um dos melhores restaurantes de cozinha otomana, eles têm uma oficina onde explicam como são preparados esses doces antigos.
Junto à ponte, na zona de Eminönü, as barcaças oferecem saborosos sanduíches de cavala grelhada , que os locais acompanham bebendo tursun, uma mistura de salmoura e picles. Ao passar pelos terraços das meyhanes (tavernas) que enfeitam as margens somos assaltados pelo cheiro de anchovas fritas e lulas , cheiros de alma mediterrânea que nos são familiares. O melhor lugar para comê-los é o restaurante Grifo , em Karakoi. É uma espécie de bar clandestino à beira do Corno de Ouro com vistas incomparáveis. Além disso, entre seu meze tem deliciosos croquetes de peixe e alguns _burek_ (bolinhos) muito sutis e particulares que são cozidos no vapor e depois são grelhados, ao estilo das _gyozas_japonesas. Para experimentar o melhor meze da cidade é preciso atravessar para o lado asiático e chegar a **Ciya.** Mas isso será no próximo post...
barracas de comida de rua
Este artigo foi publicado em maio de 2013. Atualizado em 2017.