O sabor agrário de Maiorca é provado na propriedade Aubocassa.
Inland Mallorca permite, com apetite e curiosidade, conhecer sua geografia agrícola e suas paisagens, onde grande parte da matéria-prima que dá à ilha o seu esplendor gastronómico se encontra através de dois pilares essenciais para qualquer comilão que se preze: azeite virgem extra e vinhos, claro, com um marcado carácter mediterrânico.
TRADIÇÃO EM PLENA EFERVESCÊNCIA
Há mais de vinte anos, no domínio de uma fazenda localizada em Manacor, o coproprietário de Bodegas Roda de Rioja, Mario Rotllán, juntamente com seu gerente geral, Agustín Santolaya, pensou em fazer vinho branco em uma bela propriedade do século XII. No entanto, uma reviravolta de sorte levou-os a optar pelo azeite, um produto que nas proximidades do Mallorcan Pla era pouco menos que ousado, porque a maior tradição olivícola se encontra a noroeste, na Sierra de la Tramontana.
Mas esse desejo inovador pela marca da casa os levou a iniciar um projeto que teve suas primeiras garrafas de azeite extra virgem super premium em 1998. Uma nova página estava começando na tradição da azeitona de Maiorca e, ao mesmo tempo, enfatizando o valor das terras agrícolas da região.
Não, não é uma miragem, é a quinta de Aubocassa, uma antiga quinta citada em documentos do século XII.
Hoje Aubocassa, que é o nome deste EVOO para o qual Para cada garrafa são utilizados entre oito e dez quilos de azeitonas Arbequina, que nunca chegam ao solo. é uma realidade, e o lançamento de um programa de turismo do azeite só vem confirmar o crescente interesse dos viajantes com bom apetite pela origem das matérias-primas.
Em Aubocassa você pode fazer uma visita completa para conhecer como é feito um dos melhores óleos do país com uma azeitona que, possivelmente, tem origem na ilha, pois há hipóteses de que foi o rei Jaime I de Aragão que a levou para a Catalunha (a sua outra pátria, por excelência) no século XIII.
Desde 2015 eles têm seu próprio lagar de azeite e um sistema pioneiro na Espanha para moer a fruta a frio, preservando assim a frescura e os aromas típico da fruta depois de processada: tomate, erva fresca, amêndoa e algumas nuances de outras frutas.
O ouro líquido maiorquino é extraído dessas azeitonas.
ENCANTO DO PAÍS INDEPENDENTE
A menos de meia hora, em Porreres, um dos centros agrícolas do Pla, conhecido, entre outros, pelos seus damascos, a imersão na filosofia rural do interior maiorquino pode ser vivida ao máximo em Sa Bassa Rotja, cem hectares de terra em uma propriedade do século 13 onde há incentivos suficientes para não sair em todas as férias.
Os seus 38 quartos estão distribuídos por diferentes espaços da propriedade, onde o melhor, no entanto, está fora deles: o hotel, gerido pelo grupo local Bou Ros, Possui inúmeras atividades que conectam o hóspede com o campo, desde a elaboração do tradicional licor de ervas, cortando você mesmo cada variedade, até a degustação de vinhos, passeios a cavalo ou de bicicleta ou relaxar no spa ou na piscina.
No Hotel Rural Sa Bassa Rotja os terraços dos quartos abrem-se directamente para a piscina.
Na mesma localidade, Bàrbara Mesquida continua a tradição vitivinícola iniciada pelo seu pai, pioneiro na plantação de castas como Cabernet Sauvignon ou Syrah na ilha, com uma virada para a biodinâmica e a preservação das plantações mais antigas do lugar que, além disso, conferem à paisagem um charme a mais.
O vinho da região conta ainda com outros dois destacados expoentes cujos vinhos devem ser colocados na mala sim ou sim: o mais que consolidado **Ànima Negra, com as suas famosas edições ilustradas por Miquel Barceló,** e 4Kilos Vinícola. Ambas as adegas partilham uma localização, na localidade de Felanitx, e um firme compromisso de dar destaque às castas locais, Callet, Mantonegro e Fogoneu, sobre as importadas.
Inland Mallorca espera, com o melhor do seu património agrícola, para ser desfrutado ao máximo.
Cocas de Maiorca e um bom vinho Mesquida Mora.
UM DIA NA CIDADE
Como é difícil resistir à visita à capital, e depois (ou antes, para abrir o apetite) de entrar na zona rural de Maiorca, é melhor deliciar-se com a sua gastronomia (ensaimadas à parte) com a toalha de mesa.
Para garantir a foto, é preciso visitar um local que se tornará essencial para a excelência da sua gastronomia e da sua não menos excelente carta de vinhos (imperdível): **Bala Roja, restaurante do jovem hotel Es Princep** na que Andreu Genestra maneja o bastão culinário.
Num ambiente de cores quentes e minimalismo confortável, este hotel, integrado no The Leading Hotels, encerra aquela pequena joia gastronómica à qual adiciona um bar de coquetéis emocionante onde rever os clássicos ou ousar com alguma criação do barman. Quando a primavera chega você tem que pisar em seu terraço, AlmaQ, para relaxar na piscina com vista para a praia ou conversar com um coquetel na mão.
Uma das criações de Andreu Genestra no Bala Roja, o restaurante do hotel Es Princep.