Cinco estabelecimentos que cabem em uma foto
Nunca 60 metros eles deram para mais. o pequeno e estreito Rua Moreno Monroy Já conta com oito negócios gastronômicos. Restaurantes que apostam na tradição, mergulham entre camarões, enaltecem o hambúrguer ou propõem petiscos gourmet. Conversa, alegria, festa e cerveja. não existe em málaga melhor rua para praticar a arte das tapas.
Pátio andaluz vai ao ar em Wendy Gamba
A capital da Costa del Sol agora tem sua própria rua de tapas. Passar de uma ponta a outra não leva 30 segundos. Alguns passos que podem se tornar horas de bar em bar , onde mil e um sabores se condensam em pequenas e grandes mordidas.
A estrada que homenageia José Moreno Monroy, arquiteto da conhecida Calle Larios, autoproclamado em 2016 como o Málaga Eat Street. Além disso, lançou uma página web e diferentes atividades conjuntas que procuravam o que conseguiram: que é um sucesso apostar neste canto de tapas.
La Burguesita, um dos primeiros lugares a apostar em Moreno Monroy
AS CHINITAS
O melhor, talvez, seja iniciar local: Para algo isso é Málaga. É por isso que você tem que passar pela porta Os Chinitas , que entra num mundo de sabores que eles deixam a província gravada no palato. A sua sala de jantar é uma extensão a casa de todos os malagueños . Nas paredes estão os retratos de Carmen a biznaguera ou a cigana La Paula. E há um lugar especial para a caixa menino da estrada , quem veio diário nos últimos cinco anos de sua vida para se refugiar lá na hora do almoço.
Em El Chinitas as pessoas humildes têm um lugar. E também o tradições locais : flamenco, irmandades, instituições. "Nós sentimos muito ligado à sociedade Málaga", diz o seu gerente, Ángel Sánchez-Rosso. A poucos metros da Calle Larios, este restaurante nascido no 1987 viveu de perto incrível transformação da cidade nas últimas três décadas.
Nesta cozinha, a tradição impera, o sabor local. Vigília Potaje para a Semana Santa, repolho para a Feira de Málaga. Também gazpachuelo, choco com grão de bico, Caçarola de macarrão com anchovas, tripa à malaguenha. Sopa. A colher é acompanhada em El Chinitas pelo garfo para poder desfrutar de sua cozinha de mercado e pratos requintados como lula recheada com rabada.
Conta com quatro quartos (alguns nos andares superiores) e capacidade para 200 pessoas. E para quem acha que guardanapo e toalha de mesa são muito sérios, em a barra é a solução. É o lugar para comer tapas, comer uns croquetes de camarão ou pringá, algumas salsichas Aro de Cortes de la Frontera ou uma Fritada de Málaga. E emparelhe tudo com um bom vinho da Serranía de Ronda. Moncho Borrajo definiu a experiência neste local tão intimamente ligada à história de Málaga : "De Chinitas, a comida e a experiência, e de Málaga, não vá embora". Um homem.
Os Chinitas, míticos
A BURGUESITA
Mas cuidado, o caminho é longo. Deixar oco no estômago não é mau conselho. Uma das seguintes opções de tapas na rua Moreno Monroy tem a ver com o hambúrgueres. O seguinte local é inspirado neles: a burguesia .
#WeAreBurgers , sua hashtag, os define. "Temos uma identidade própria e, como nós, o resto dos estabelecimentos desta rua. É o bom. Formamos um oferta diversificada e em vez de competição, o que fazemos é gerar mais entre todos nós", diz Gonzalo Aquesolo, de Madrid, que também não se incomoda com o fato de recentemente o O Bom Hambúrguer veio à rua para iniciar um local de (também) hambúrgueres. "Juntos somos mais", sublinhadas.
La Burguesita nasceu em 2010 por iniciativa de Gonzalo e sua sócia, Marta. Eles percorreram metade da Espanha para aprender sobre o melhores propostas entre pães, e no final daquele ano abriram o que definem como "uma hamburgueria de assinatura". Foi ele primeiro restaurante especializada em hambúrgueres da cidade além das grandes redes e lojas de bairro.
Quase oito anos depois, seu cardápio é puro hambúrguer. Nem sequer inclui a opção de pedir algumas batatas fritas. Também não há café ou bebidas. Não talheres. Claro que, em troca, há ainda 33 variedades deste lanche . Todos são oferecidos em dois tamanhos: 100 gramas (caso queira experimentar vários) e os de 200, para saborear o dobro do que mais gosta.
Sua filosofia inclui a adaptação de diferentes cozinhas, como o mexicano, o asiático ou o tradicional para acompanhar a carne. Isto é principalmente de Vitela galega e boi de fazenda , embora também existam opções rabada, porco ibérico, frango caipira e uma saborosa alternativa vegetariano. Todos eles podem ser combinados com uma dúzia vinhos por xícaras
Daí surgem ideias como as chamadas 6º aniversário , com a qual celebraram o evento e de que gostaram tanto que permaneceu no cardápio: contém carne bovina e acompanha maionese de kimchi, pétalas de sal preto, coentro e limão. Além da chamada Togarashi (maionese de togarashi, cebola escalfada e tomilho), o Chefe de cozinha (maionese de pistache, cebola escalfada e azeite de trufas) ou o churrasco (queijo Havarti, bacon grelhado, cebola crocante e molho barbecue da casa), todos carne de vaca galega.
Hambúrgueres e nada mais
TABERNA DO MONROY
Em La Burguesita você não pode reserva com antecedência, mas na rua Moreno Monroy isso não importa. Um pouco mais longe ou aqui terá sempre à sua disposição outro bar de tapas.
Aliás, onde pode fazer uma reserva (e é altamente recomendável que o faça) é nos dois locais mais próximos: Adega do Moreno e **Monroy's Tavern**. Ambos são iniciativa do casal formado por Alejandro Fernández e Carmen Pozo, nascidos em Córdoba , que assim quiseram prestar homenagem ao nome dado à rua.
Ambos viajaram em 2011 para Londres à procura de uma oportunidade que a Espanha, em plena crise, lhe negou. Anos depois, com o inglês no bolso, experiência na hotelaria e algumas economias, decidiram se casar e emigrar para Málaga pelo seu potencial turístico. Eles acertaram totalmente.
Eles primeiro abriram um negócio campeiros e pizzas nos arredores do centro e, como correu muito bem, decidiram mudar-se para o centro histórico em junho de 2017. A tendência continuou a subir, pelo que assumiram o segunda localização. Estão um na frente do outro e em ambos agora desenvolvem uma proposta muito mais gourmet, onde eles também têm um lugar receitas tradicionais trazido para o século 21.
o congeladas eles não pisam nesta casa dupla, então tudo é produto fresco. Seus gráficos estão atualizados cada três semanas: eles mantêm pratos fixos, adicionam novos e ajustam outros. A corrente inclui canelone de pesto de salmão defumado com um toque de limão, chocolate escuro e mel; uma explosão de sabores para abrir o apetite que pode continuar com um tártaro de atum à base de abacate e um toque de bacalhau fumado, um Homus caseiro de Axarquia (com uma cor avermelhada e uma textura especial dada pelo pimento vermelho assado na lenha) ou os bolinhos de camarão asiático, com lima, legumes e molho Hoisin. Claro, não poderia faltar o flamenquín cordovão, feito com lombo e recheado com presunto ibérico e pimento verde. Hum.
Eles têm cinquenta referências de vinho , muitos deles de Málaga, como um pajarete de La Axarquia ou um Velhos Descalços de rodada. Neste campo você tem que se deixar aconselhar por Alejandro, porque ele saberá perfeitamente qual é o melhor dependendo do que cada comensal pede, seus gostos pessoais e até mesmo suas Estado de ânimo. Magia enológica.
De vinhos a hambúrgueres: esta rua tem tudo
A VIA DE ORELLANA
Do terraço de La Taberna de Monroy você pode ver a azáfama de um lugar muito mais casual. Se chama O poste de luz de Orellana e se suas paredes pudessem falar, eles poderiam publicar uma coleção de histórias e anedotas. É um estabelecimento nascido em os anos 30 do século passado, mas que, por acaso, fechou em 2013 para abrir alguns meses depois com ares renovados e quase ninguém percebendo a curta ausência.
Seu compromisso é claro: todos os clientes devem ter a bom tempo segurado. Para isso eles têm bonés de caracol, espetos de chouriço, salmorejo, berinjelas fritas , polvo frito, almôndega, panquecas de camarão e infinitas lanches baratos para um lugar onde você sempre quer entrar e nunca sair.
La Farola del Orellana, tradicional e informal
KGB
Se você tiver que fazer isso, nada acontece. Do outro lado da rua - literalmente três passos - está **KGB**. Sob sua sigla esconde sua ideia: Bar Gastronômico Kuartel.
um restaurante com tapas nacionais e internacionais que, além do hambúrguer de caranguejo e rabada, esconde doces como tubarão Tataki, cavala na brasa, baguete de bacalhau ou uma salada preta à base de massa com vieiras grelhadas, alga wakame, rúcula, manjericão e molho de tinta de lula. "Trata-se de trazer o melhor da gastronomia do planeta para Málaga" , diz seu gerente, José Alberto Callejo. Dito e feito.
Em seu saboroso cardápio, você deve sempre atentar para a sugestões de chefs convidados. Este programa de colaboração que teve no ano passado com uma dezena de chefs que acumulam quatro estrelas Michelin, seis soles Repsol ou duas participações no TopChef.
Nas últimas semanas os responsáveis pela **padaria Daza** foram os convidados. A sua mousse de queijo de cabra Ronda, recheada com doce de damasco e laranjas orgânicas de Alhaurin em um biscoito de avelã com flocos de sal tem um sabor único. E também , não tem açúcar extra apesar de quão doce seu nome soa.
Sua receita fará parte um livro que incluirão também os dos restantes chefs participantes, bem como os do próximo chef: kisco garcia , que virá com uma versão do taco mexicano e uma nova forma de cozinhar rabada.
Salada preta KGB
CAMARÃO WENDY
Enquanto o chef cordobes chega, uma opção é esperá-lo no lugar em frente. Camarão Wendy é a irmã mais nova da KGB e, na verdade, proprietário de ações e uniformes . Esta é uma velha taverna que decidiu viajar para a modernidade. É o clássico lugar de tapas, com cadeiras que lembram um rock flamenco , duas grandes janelas, paredes cheias de cartazes da Feira de Málaga e uma cozinha aberta num canto do bar.
É o cenário perfeito para um vermute em plena luz do dia. Mas também para apreciar bons vinhos ou uma cana bem atirada, que acompanham perfeitamente um dos melhores saladas russas de Málaga e algumas tapas clássicas como e A espetada mourisca de borrego. Sem esquecer o polvo assado ou a Antequera mollete com chouriço ibérico, cebola caramelizada e molho chipotle.
O requintado tártaro de Wendy Gamba
Mas em Wendy Gamba a estrela é clara: o cardápio é baseado 60% em camarões, camarões e camarões rei. Cozido, pil pil, grelhado... são muitas as opções para desfrutar destes requintados crustáceos. Claro, um que não deve ser esquecido tártaro de camarão com caril madras, ovas de truta e azeite, que é acompanhado com um pouco de pão caso queira espalhar todo este sabor num dos melhores petiscos desta rua.
Sem dúvida, um dos passeios gastronômicos mais impressionantes em menos espaço em toda Málaga. Um passeio que finalmente oferece uma merecida recompensa: sente-se no banco desenhado pelo artista Chema Lumbreras descansar, olhar para o céu e descobrir ao fundo a torre do Catedral de Málaga. Hora de descansar!