Rakel Cernicharo, o furacão que se aproxima
O motivo desse encontro? o II Encontro Internacional de Mulheres Socialistas , que também serviu para Clara Zetkin e Kate Duncker (dois políticos alemães) apresentaram a proposta para comemorar um Dia Internacional da Mulher. E assim, até hoje.
E o que isso tem a ver com a nossa gastronomia? Bem, temo que ainda —infelizmente— faça todo o sentido do mundo: a diferença salarial permanece estagnada em 16% e nosso setor (gastronomia: restaurantes, cozinhas, bares e mercados) continua sendo, sejamos claros uma vez e para todos, um dos exemplos mais infelizes desta realidade tão difícil de aceitar; isso se chama desigualdade . Aqui está um exemplo doloroso que disparou todos os meus alarmes enquanto preparava este artigo: não há nenhum ( Eu insisto, nenhum ) finalista feminina no concurso mais importante para os chefs do futuro. Nenhum. ao prêmio Madrid Fusion 2017 Chef Revelação Chegaram sete crianças e foi Jesús Moral, da Taberna do Miguel, quem levou o gato para a água.
Também não houve traço feminino na edição de 2015, nem em 2014 . Niente. Sim em 2016, mas um deles ( Ana Merino de Mont Bar ) nos informam que “deixou o mundo da cozinha”, só nos resta **María José Martínez de Lienzo**, ao pé do cânion. Ela foi uma das protagonistas de um dos nossos editoriais mais felizes: As mulheres mais influentes do Planeta Gastronomia . Trinta exemplos de talento, esforço e inteligência.
Hoje apostamos no que virá , por um punhado de mulheres que (não temos dúvidas) terão muito a dizer na gastronomia por vir.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, o furacão que se aproxima. Rakel, cozinheira e proprietária do **restaurante Karak** (que surpresa, abriu quando tinha vinte e dois anos) no bairro El Carmen, tem se entrincheirado essas semanas atrás das cortinas do Top Chef. Minha aposta? será o vencedor . E será porque além do ímpeto, das tatuagens e do barulho; Ela é uma cozinheira com experiência e talento. espero que vejamos.
Rakel Cernicharo, o furacão que se aproxima
MARINHA DA FONTE VILLAMEDIA
O vencedor do prêmio Promessas de Alta Cozinha no Le Cordon Bleu Madrid (um dos principais focos para entender o futuro da nossa gastronomia) é de Valladolid, chama-se Marina de la Fuente (olho: vinte e três anos ) e é estudante de culinária na I.E.S. Diego de Praves . O júri foi liderado por Don Pedro Subijana e não temos dúvidas sobre a futuro maravilhoso que espera por você (e, portanto, por nós).
Marina da Fonte Villamediana
MACA DO CASTRO
Nós dissemos: a revolução Maca que não vai demorar muito para estourar — você vai ver. Maca, 'la Mallorquina', **filha espiritual de Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** e proprietária (e cozinheira) do restaurante jardim com seu irmão Dani; apaixonada pelo Uruguai (eles se mudam para o Jardín by Sarava em Maldonado durante os meses de inverno) e pelo produto, não há cozinheira que não sorria ao falar de Maca. Nós a amamos tanto. Mas muito.
Maca de Castro
CARITO LOURENÇO
Já a nomeamos naquele Young chefs para assistir em 2016, mas não posso ficar calado: admiro Carito. Admiro sua tenacidade, sua elegância e seu compromisso com o profissionalismo sem um pingo de cinismo ou hipocrisia; ela não está aqui para pisar em ninguém, ela está aqui simplesmente para ser a melhor confeiteira do mundo. Será.
Carito Lourenço
BEATRIZ SOTELO
O título é simples com Beatriz: Ela ainda é a única mulher com uma estrela Michelin na Galiza. Beatriz, natural de Ardán-Marín em Pontevedra, foi também Chef do Ano 2008 no concurso organizado pela Alimentaria —e aliás, a única mulher seleccionada entre os 80 chefs finalistas em toda a Espanha; A imagem é um pouco triste, não é? Enfim, vamos continuar: Beatriz faz parte da equipe do restaurante junto com Xoán Crujeiras Para Estação na antiga estação ferroviária de Cambre, e a sua aposta é a tradição bem compreendida. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSÉ MARTINEZ
menos de um ano atrás Guardião fez uma aposta no futuro da gastronomia espanhola chamada Os restaurantes quentes da Espanha — e entre suas cinco estacas estavam Ana Merino e nossa María José Martínez (do restaurante Lienzo, finalista do Madrid Fusión e "vencedor absoluto" na votação nas redes sociais). Tenaz e incorruptível, la murciana é o caminho da humildade, camaradagem e shows sem olhar as horas do relógio.
Maria José Martínez (Canvas)
BUSTOS DA IOLÂNDIA
"Minha missão como cozinheiro é conectar as pessoas com a natureza." Que bela missão, não? Iolanda Bustos, do seu restaurante Calêndula em Bajo Ampurdán, ele acredita firmemente nos valores da culinária ancestral e da biodinâmica (e por que nos enganar: eu também); muito mais do que um cozinheiro - um alquimista. Sua bandeira é o ecossistema, flores e equilíbrio: Espero mais fiel em seu credo, Iolanda.
Bustos de Iolanda