Todo dia 2 de fevereiro, 40 dias depois do Natal, os franceses celebram O lustre, uma desculpa mais do que perfeita para devorar um dos seus pratos mais internacionais: os crepes.
Um feriado que remonta à Idade Média e aos tempos pagãos, antes mesmo da Igreja Católica o canonizar. Hoje, a única fé que os move é reunir-se com a família ou amigos e comer o crepe perfeito, doce ou salgado. É claro que cozinhar e comê-lo envolve mais de uma superstição. Para os franceses, La Chandeleur é quase como o Dia da Marmota para os americanos. (não por acaso comemorado no mesmo dia): uma previsão do tempo. Quer o inverno se prolongue ou a primavera se aproxime, Em Madrid também podemos celebrar este dia do crepe numa destas creperias, como se estivesse na França.
Perdoe meu francês! Adoro os crepes!
CREPERIE DE SEGUNDA-FEIRA
Bom café, melhores crepes é o lema desta creperia perto de Madrid Río, onde importa a farinha de trigo sarraceno com a qual são feitas as galettes de um moinho tradicional da Bretanha.
Uma farinha sem glúten, tão adequado para celíacos, e com receitas tão atraentes como a de cecina, tomate, emmental, gorgonzola e alface de cordeiro, ou salmão defumado com fondue de alho-poró e chantilly de cebolinha. Eles também têm especialidades doces, é claro.
CREPERIE MA BRETAGNE
Provavelmente, a creperia mais antiga da cidade. Um lugar clássico e aconchegante em Malasaña, que não se preocupa em conquistar sua decoração, mas sim pelo estômago, com galettes salgadas clássicas e crepes doces, além de um cardápio curto, mas bem francês, de patês e, claro, cidra bretã.
A MINORIA
Minoterie significa fábrica de farinha em francês, ou seja, moinho. Como os moinhos em que o farinha de trigo com que as galettes são preparadas, ou farinha de trigo duro para as panquecas doces. Seguindo a tradição bretã, Basma El-drissi, chef e fundadora do La Minoterie, oferece receitas clássicas: como o complète (ovo, queijo emmental e presunto) ou o fromagere (uma mistura de queijos).
Como na Bretanha, em Madrid, em La Minoterie.
CREPERIE AZEITONA
Um lugar tão pequeno na Calle Conde Duque que, se você se perder, passará, e não deveria se estiver procurando por panquecas e cafés da manhã e lanches de inspiração francesa. Doce e salgado, como em qualquer boa creperia, Doce de leite, Kinder Bueno, Nutella... Salmão fumado, fiambre... Ingredientes clássicos e infalíveis se o crepe for bom. Além disso, o restante de seus doces e bolos também são caseiros.
A festa do chá dos campeões no Olive.
CREPERIE LA RUE
Uma colagem de decoração vintage trazida da França adorna este lugar que fica no coração de Malasaña, mas poderia muito bem estar em Le Marais, em Paris. Seus mais de 30 variedades de crepes Todos eles têm seu próprio nome, talvez você encontre o seu e se torne sua combinação favorita. Há doces para o café da manhã ou lanche, e salgados, estilo galette da Bretanha, para almoço e jantar ou momentos menos doces. No brunch eles também se tornaram fortes.
L'Orangerie: um extra, muito perto de La Rue, também no meio de Malasaña, recém-chegado há alguns anos, mas outra creperia favorita do bairro, também com opções doces e salgadas, e uma apresentação fácil para levar e beber na hora.
Doce e salgado em La Rue.