Cambalhota. bem vindo a manhattan
Era 28 de outubro de 2017 quando Pablo, Gonzalo e Carlos -as três cabeças pensantes deste ambicioso projeto- depois de viajar pelo mundo, abriram as portas da Cambalhota. Bem-vindo a casa (Avenida de la Cortes Valencianas, 26), seu primeiro local e alma mater do que viria depois.
Após a grande recepção do primeiro, veio Cambalhota. bem-vindo a bali (Gran Vía del Marqués del Túria, 59) em dezembro de 2018, localizado no centro de Valência. E agora, dois anos depois e em plena pandemia, lançaram a abertura de Cambalhota. bem vindo a manhattan (Calle de Isabel la Católica, 11), sua terceira localização até hoje.
O resultado? Três propostas gastronómicas diferentes mas unidas pelo mesmo conceito: deixar os clientes entusiasmados com uma ótima viagem a várias partes do mundo e fazê-los viver uma aventura culinária única daqueles que não são facilmente esquecidos.
Cheesecake Voltereta. bem vindo a manhattan
Atualmente, a equipe inversão de marcha É uma realidade feita de 125 membros que trabalham para um projeto comum em que é proibido falar na primeira pessoa e em que todos têm o mesmo valor dentro do grupo, dos cozinheiros (chamados criadores) aos funcionários da sala (conhecidos como emocionadores).
Após meses de incerteza e ignorância, um grande atrativo para um autocaravana totalmente personalizada e muita brincadeira entre os corredores do Instagram (eles têm 325.000 seguidores no momento da redação ), em 30 de novembro estrearam Cambalhota. bem vindo a manhattan . Sem comunicar o destino, a carta e a experiência naquele momento, a agenda de reservas foi preenchida até março. A chave para o seu sucesso? Ofereça muito mais que um restaurante.
“Esta terceira localização nasceu da vontade de avançar, de querer fazer algo novo e único que nunca tinha sido feito antes. Em dezembro de 2019 iniciamos o projeto; Apenas cinco pessoas sabiam que o local foi inspirado na ilha de Manhattan na década de 1920. Nem mesmo a equipe de construção ficou sabendo até uma semana antes da inauguração. Queríamos que fosse uma experiência para todos viverem na primeira pessoa ”, dizem ao Traveler.es que faz parte da equipa Volteteam.
Cambalhota. bem vindo a manhattan
Desde o primeiro momento que passa pelas portas deste terceiro lugar, já se percebe que este não é um restaurante típico. Uma sala decorada com livros e discos de vinil dá-nos as boas-vindas juntamente com um membro da Volteteam que nos informa que no futuro - e quando a situação de saúde o permitir - aquela sala tornar-se-á uma cafetaria onde todos os produtos à vista também podem ser adquiridos.
Atrás de uma porta de acesso, um túnel do tempo mágico leva o restaurante à Manhattan de 1920, onde o álcool é servido clandestinamente porque a lei seca é uma realidade , a atmosfera vem em forma de penas, cadeiras de madeira e uniformes dos anos 20, e a diversão se localiza em um palco soprando jazz e swing em que não parem de jogar a todo momento durante o serviço e com o qual todas as mesas tenham contato visual.
“Voltereta é onde os sonhos se realizam, onde emoção, paixão, criatividade e liberdade andam sempre de mãos dadas . É entrar em um mundo paralelo no qual você pode sonhar e imaginar de forma diferente, mas sonhar grande, claro. Ser você mesmo é o principal requisito, então vamos aproveitar esta viagem porque estou convencido de que é uma daquelas que marcam o coração”, dizem ao Traveler.es.
Arte, cultura, gastronomia em Voltereta. bem vindo a manhattan
Quanto à carta que vamos encontrar, em Votereta oferecem uma proposta de fusão com pratos de diferentes partes do globo . Alguns deles - aqueles catalogados como sucessos de casa - Podem ser encontrados nas três lojas da marca: a omelete de batata e cebola trufada ; a Pão Bao Secreto Ibérico com Maionese Hoisin e Cebolinha Japonesa ; a tempurá de legumes japonês ; a Salada de cambalhota com manga, tomate valenciano e abacate ; ondas gyozas de porco com molho teriyaki.
E as novidades? Alguns dos mais bem sucedidos até hoje são os casquinhas de atum vermelho crocante com maionese de abacate e gergelim ; Montecristo se traduz em pequenos charutos crocantes com costelas de baixa temperatura e cinzas de gergelim; a brioche recheado com bife tártaro com sua marinada secreta; a arroz chaufa servido com tataki de peito de pato ; o tataki de atum apresentado com abacate e manga; e para finalizar, Bolacha de Nutella ou Doce de Leite . O toque final para o almoço ou jantar perfeito!
Omelete de batata voltereta. bem vindo a manhattan
E claro que também há opções para vegetarianos e veganos! As asas de couve-flor, molho barbecue e molho ranch; o hambúrguer de Berlim servido no pão focaccia caseiro, hambúrguer de legumes, mostarda de cebola caramelizada e guacamole; ou o homus com mel de cana, acompanhado de chips de batata-doce e pão pita.
Todos eles são um passeio gastronômico cheio de inspiração, devido às viagens que Gonzalo, Carlos e Pablo fizeram ao longo de suas vidas e que atualmente transferem para a oferta culinária de seus restaurantes. Em caso de Cambalhota. bem vindo a manhattan também localizamos pratos da década de 1920. Puro prazer sensorial!
Planos de médio e longo prazo? Muito de. Nas instalações -e assim que a situação sanitária o permita- querem promova ao máximo a opção de coquetel com três bares e muita música . “Quando não há covid-19, temos mil ideias que poderíamos fazer na pista onde agora só podemos colocar as mesas. Por exemplo, que às 00:00 deixou de ser restaurante para se tornar festa no mais puro estilo Gatsby”, comenta o Volteteam ao falar sobre o futuro.
Cambalhota. bem vindo a manhattan
Se já vamos para a marca Voltereta, os propósitos estão em crescendo. “Queremos continuar criando. Que bom seria levar esta experiência para outro lugar que não fosse Valência . A ideia está aí, não estamos fechados para nada. Talvez não em Madrid ou Barcelona neste momento, mas noutras cidades a muito curto prazo, sim”, sentenciam.
“O objetivo que queríamos alcançar era claro para nós: que as pessoas gostem de tudo o que fazemos. Por mais que existam três premissas, no final das contas ainda somos os mesmos de três anos atrás, querendo crescer cada vez mais. Enquanto continuar a dar-nos a mesma ilusão, vamos tentar continuar a fazer uma a cada ano”, prosseguem.
Na ausência do futuro se tornar realidade, não temos escolha a não ser aproveitar este precioso presente, que não é pouco! Dentro Cambalhota. bem vindo a manhattan Eles nos esperam de braços abertos (sim, por reserva devido à grande procura).
“Sabemos que isso deixa as pessoas muito animadas, por mais ruins que as coisas estejam, pode ser que o que os clientes precisem seja um salto mortal em suas vidas, que pelo menos durante as duas horas que estão no local deixem em segundo plano o que acontece das portas para o exterior”, indica da Volteteam.
O que você diz, nós nos deixamos conquistar pelo espírito Cambalhota? A viagem promete ser maravilhosa!
Cambalhota. bem vindo a manhattan
Endereço: Isabel la Católica, 11 (Valência) Ver mapa
Preço médio: 20 euros