A cúpula de Los Peñotes
Desde a sua abertura, há alguns meses, o Cúpula dos Peñotes Ele não parou de inundar o Instagram com fotos incríveis. Definitivamente Madri continua a liderar a inovação, porque é uma cidade que nunca muda e a sua oferta gastronómica é tão exigente e camaleónica que nunca deixa de surpreender ou decepcionar.
Nós encontramos Ângela Loring , o diretor de um projeto que se apresenta como um sonho concebido há muitos anos pela empresa familiar e que constitui o centro de jardinagem de Los Peñotes, onde está localizado. Ângela pertence à terceira geração. Ele nos conta que a cúpula geodésica foi construída na década de 80 para abrigar as exposições da grande tendência daquela década, deixando aos poucos o espaço do bonsai.
Nas contínuas viagens comerciais que a gestão do centro de jardinagem faz, concebem a ideia de criar um espaço que potenciará a mudança que o próprio centro está a viver. “Deixa de ser um puro autosserviço ser um centro de jardinagem com o objetivo de promover todo um estilo de vida relacionado ao prazer de estar cercado por plantas , natureza, de coisas bonitas e bonitas, de cuidar dos detalhes no dia a dia”, explica Loring.
Nesta nova situação o ponto forte deste canto verde é a flexibilidade nos espaços . Nesta floresta do Éden por enquanto só funciona a área externa, a do terraço . Simulando o coração de um jardim botânico, o espaço gastronômico se reinventa distribuindo as mesas para que fiquem a 2 metros uma da outra . Sendo exteriores, as telas não são necessárias, mas terão as medidas de higiene necessárias. Além disso, as plantas marcam os espaços para que as mesas não se juntem ou as pessoas se movimentem, garantindo total privacidade.
Jardim da Cúpula dos Peñotes
A princípio pensou-se criar um espaço gastronómico de alimentação saudável num conceito self-service . Na verdade, eles já tinham o outro restaurante funcionando, embora com um estilo de comida mais tradicional. Foi seu primeiro sonho realizado, o de incorporar esse tipo de serviço dentro do centro: “Ainda tínhamos que dar um passo adiante, obtenha um canto mais íntimo do estilo de vida mais puro de Los Peñotes , onde os detalhes eram muito cuidadosos, onde você se sentia em um lugar mágico, onde a natureza estava presente por dentro e por fora e onde se refletia o amor e o espírito de cuidado para com ela”, diz Ángela e é exatamente isso que você sente quando entra.
Mas aqui viemos para comer. Entramos no universo de uma letra que não perde o cozinha de fusão mas ela parece preocupada com um bom produto local onde não falta boa carne nem bom peixe. O cardápio é adequado para vegetarianos e para quem não é, selecionam fornecedores de produtos sustentáveis que respeitam os animais e a natureza . Seu peixe tem Etiqueta Azul MSC e seus ovos são da empresa Cobardes y Gallinas, onde só trabalham com raças nativas criadas em liberdade.
Regras de sazonalidade e nesta temporada tornou-se necessário experimentar o sam de camarão feito com tempura de tinta de lula ou outra variedade de polvo. Encontramos uma bela pica pica em forma de Omelete Focaccia de camarão ou atum vermelho e, para encerrar a celebração, um bom lombo daqueles que são feitos com cuidado. No menu de outono, o Arroz tailandês com cogumelos da época , um prato que eles não hesitam em repetir, harmonizando bons vinhos da mão de seu sommelier de Lavinia. O final doce se torna complicado se você tiver que escolher entre um Creme Brulée ou Banoffee Pie . Ou talvez ambos.
Um jardim, uma cúpula e gastronomia local: esta é a Cúpula de los Peñotes
Além disso, o gosto está nos detalhes, em seus talheres de vidro reciclado e guardanapos de algodão biodegradável , porque estamos em território verde e respeito pelo meio ambiente é a espinha dorsal deste maravilhoso espaço . A atmosfera atemporal convida você a vir em horários estranhos, para o chá da tarde ou uma bebida depois do trabalho . Ángela conta-nos que a forma da cúpula provoca por vezes situações curiosas com o som, como o conhecido efeito arquitectónico de “ galeria de sussurros ” que define um edifício com capacidade de transportar um leve som para outras partes do seu espaço.
Entramos neste novo restaurante que já faz parte da família deste conhecido centro de jardinagem. O novo espaço, pendente de reabertura, foi localizado dentro de uma gigantesca cúpula de ferro e vidro que parece refletir uma cor diferente a cada hora, quase mágica e sempre evitando tirar a proeminência do jardim. De fato, poderíamos dizer que pegamos uma nave espacial e pousamos em outro planeta , outro mundo onde sempre cheira a flores e só se ouve a água a correr e o tilintar dos copos ao brindar. É definitivamente um lugar para relaxar e deixar ir.
Só pode ser acessado mediante reserva através do site de La Cúpula de Los Peñotes.
A famosa cúpula está localizada no centro do jardim Los Peñotes
Endereço: Caminho de Burgos, saída 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Ver mapa
Telefone: 682632235
Cronograma: Das 10h00 às 21h00 de domingo a quarta-feira. De quinta a sábado, fecha à 01h30.
Preço médio: € 45