Saudade!
É um daqueles pratos que sempre foi o nosso salva-vidas. Naquele dia voltamos de férias e a geladeira estava vazia. Ou naquele domingo em que todos os primos apareceram para comer sem avisar. O frango assado para viagem nos salvou. uma placa que os nossos vizinhos portugueses também o associam a momentos em família e refeições que sempre desejam. Mas não diga frango assado para ir, diga frango para fora, porque há diferenças. Que?
"Carvão! O frango para fora são grelhas onde só se grelha o carvão. São espaços muito rurais onde o fumo e a cerveja que acompanha a espera do frango são os protagonistas”, explica. Luis Figueira cofundador da Piri Piri, o primeiro restaurante que traz esta tradição portuguesa a Madrid.
O local, para comer lá e levar.
“O Frango piripiri está profundamente enraizado na cultura portuguesa. Os portugueses consomem-no em qualquer dia e a qualquer hora, e é muito tradicional comer frango grelhado no carvão nos finais de semana para compartilhar nos encontros com a família”, continua.
Em Piri Piri, eles uniram as duas tradições e receitas: o frango a carvão e o piri piri frango. Em primeiro lugar, sempre dizem frango, frango em português, porque são galinhas trazidas de Portugal, carne menor e mais fibrosa. A preparação consiste em marinar o frango por pelo menos 12 horas em molho secreto, depois assam no carvão, o tempo e a intensidade para mantê-lo suculento, bem passado e macio por dentro com uma pele tão crocante que você vai devorá-la. Depois, no último passo, banham o frango já assado num dos três molhos que o cliente escolhe: limão, laranja e aquele que dá nome ao local, piri piri.
Asas de frango, bons molhos.
Mas o que é o piri piri? É uma palavra suaíli, uma mistura de especiarias muito quentes que são cozinhados e consumidos principalmente em países como Angola e Moçambique. Neste local de Madrid adaptaram-no ao paladar espanhol, “um ponto mais subtil”, explica Figueira.
Em Piri Piri, um local funcional e moderno, com balcão para pedir e poder comer na hora em mesas altas ou baixas ou para levar para casa, você pode pedir o frango inteiro, ou seja, para dividir ou em porção individual, média. Sempre bem cortado em quartos para comer confortavelmente. E para o mais confortável ainda, existe a possibilidade de encomendar apenas asas, preparados da mesma forma.
E a experiência do frango para fora não estaria completa se você não acompanhasse o frango com um dos acompanhamentos: o grelhada ou legumes variados assados em josper (tomate cereja, cebolinha, berinjela, courgette), arroz com amendoins e mirtilos, batatas assadas com alho e salsa ou batatas fritas.
Queremos todos os acompanhamentos.
O final redondo, nunca melhor dito, eles colocam pastéis de nata, a sobremesa portuguesa em letras maiúsculas preparadas por uma oficina de artesãos; ou um cheesecake cremoso de carvão.
Pastéis de nata, final redondo.
PORQUE IR
Ou porque encomendar para casa. Piri Piri abriu pós quarentena e sua proposta é perfeita para esses momentos. “Ficamos agradavelmente surpresos com a aceitação e recorrência dos clientes”, diz Luis Figueira. "Cremos que o homem de Madrid quer experimentar coisas novas e, acima de tudo, valoriza o bem, por isso estamos nos estabelecendo muito bem”.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Vegetarianos e veganos Eles também acontecem em Piri Piri com um prato muito especial: A Garota da Casa, uma ótima salada com uma mistura de alface, alface de cordeiro, abóbora assada, cogumelos Portobello, tomate cereja, cebola roxa e molho de limão e alho.
Frango para fora.
Endereço: Calle del Meson de Paredes, 15 Ver mapa
Telefone: 627 39 32 84
Cronograma: De segunda a domingo das 13 às 16 e das 20 às 23 horas.
Preço médio: € 13,50