O melhor bolo de cenoura em casa em Barcelona.
Qual a proporcionalidade que um bolo de cenoura precisa para ficar perfeito? A verdade é que é difícil pensar em uma receita magistral de bolo de cenoura, porque assim como o cheesecake, cada um prefere à sua maneira. Embora todos concordemos que deve ter gosto de cenoura, sua textura deve ser esponjosa e não deve ser muito doce.
Se voltarmos à sua história, veremos que o pudim de cenoura Tornou-se popular pela primeira vez no Reino Unido. A cenoura, como a abóbora, são adoçantes naturais, muito mais baratos que o açúcar, que era escasso na Idade Média e em tempos de guerra. A partir da década de 1960, atravessou a lagoa para os Estados Unidos e lá ficou famosa como a conhecemos hoje, com sua camada branca de requeijão e manteiga.
A partir daí, as receitas são completamente heterogéneas e cada pasteleiro faz-as ao seu gosto . Concordamos em dizer que temos a final em Barcelona. Faz isso Colar BCN , um workshop dirigido por Hugo Roche, um chef que, depois de passar pelas cozinhas de Bo.TiC S Canal Pastisseria , decidiu criar seu próprio bolo de cenoura e pastelaria sob medida.
E apesar de fazer outros bolos e tortas altas, o mais especial para ele é o Bolo de Cenoura. “Foi o primeiro bolo que realmente aprendi a fazer sozinha. Ao longo dos anos temos vindo a melhorar a receita e tornou-se um dos bolos mais procurados do PastéBCN”.
Impossível não cair em tentação!
Seu bolo é feito com boas matérias-primas Assim, a primeira mordida não é excessivamente doce e nos leva ao seu produto estrela, a cenoura. “Na minha opinião,** para um Bolo de Cenoura ser perfeito tem que ter um bolo bem húmido**, com toques aromáticos de canela e gengibre suaves e com as nozes crocantes. No que diz respeito ao creme, que seja macio, que não seja pesado na boca e sobretudo que não tenha manteiga!”, explica ao Traveler.es.
E, de fato, essa é a primeira surpresa que temos quando cravamos nossos dentes nela, que este bolo de cenoura não tem gosto de produtos artificiais ou adoçantes excessivos . A cobertura branca é suave e com uma textura que lembra mais o creme. Tem um segredo, claro: “ Cobertura de bolo de cenoura leva tempo , porque não fazemos o que muitas pessoas costumam fazer, que é um buttercream (manteiga montada com açúcar de confeiteiro), mas sim fazemos uma espécie de **cremoso com o queijo** e o processo é mais demorado e complexo”.
Se você tem intolerâncias, é vegano, não gosta muito de queijo ou prefere açúcares naturais fazem versões adaptadas aos clientes . Eles ainda têm um sabor chocolate! "Às vezes combinamos com merengue italiano, com creme de chocolate amargo... e a combinação também é muito boa", explica Hugo à Traveler.
Está disponível em três tamanhos diferentes : 12/14 porções, 6/8 porções e em formato individual; S só pode ser encomendado em casa , porque por enquanto eles não têm uma loja. O tempo dirá!
Telefone: Pode fazer a sua encomenda em [email protected] ou através do 938457075.