Atualizado para: 21/03/22.
1. MAIORQUINA (Sênior, 2)
Viajamos até o quilômetro zero de Madri para provar umas boas torrijas tradicionais em um lugar com muita história: La Mallorquina. É impossível passar pelo Sol e não conhecê-la. Esta mítica pastelaria situada em frente ao Relógio Puerta del Sol apresenta uma montra cheia de tentações. Seus produtos estrela são trufas, napolitanas e rainhas de creme , e para esta Páscoa, sem dúvida, as suas torrijas são adicionadas à lista. Suculento e um pouco açucarado Você não vai conseguir comer apenas um.
As melhores torrijas de Sol.
2. PASTELARIA NUNOS (Narvaez, 63)
Se há uma pastelaria que todos os anos nos surpreende com a sua coleção de rabanadas, é a Nunos. No ano passado, seu professor José Fernández deu asas à imaginação e preparou deliciosas torrijas à base de diferentes tipos de pintxos. Este ano foi ainda mais longe. A nova iguaria é apresentada enlatada.
E é que O premiado pasteleiro de Nunos traz rabanadas enlatadas à mesa : Torrijas em Doce de Limão, em Frutas em Calda, em Queijo Petit Suisse (ideal para crianças), em Iogurte de Chocolate, em Salpicon de Maçã e, o mais surpreendente de todos, em Framboesa ou laranja em conserva . Rabanadas criativas que prometem uns petiscos deliciosos para a Páscoa. O preço unitário destas torrijas de assinatura é de 2,50 euros.
Autor panquecas.
3. A CASA DAS TORRIJAS (Paz, 4)
Atenção loucos de torrijas, há um lugar em Madrid onde se pode comê-los durante todo o ano, não só na Quaresma. Estamos a falar da antiga e tradicional taberna de A Casa das Torrijas. Entrar dentro é sentir esse tempo não passou . O melhor a fazer é começar por petiscar algumas boas porções de tripas ou lulas e depois adicionar um toque doce com uma generosa rabanada bem embebida em leite. E para que eles nos conheçam ainda melhor, temos que acompanhá-los com um copo de vinho doce.
4. PASTELARIA VAI (Félix Boix, 9)
Outra pastelaria que não se contenta em preparar a tradicional rabanada é a VAIT. Sua proposta para esta Semana Santa inclui Torrijas combinadas com doses de álcool.
Torrijas com doses de álcool.
Não se surpreenda se lhe servirem um Cosmopolitan Torrija, feito com Bodka Ketel One (que lembra o famoso coquetel "Sex and the City"), o Zacapa Torrija, embebido em caramelo, baunilha e leite com infusão de frutas cítricas; o Torrija de Baileys Chocolat com Cardhu 12 anos; qualquer Torrija Margarita, com Tequila Don Julio Reposado . E há muitas mais combinações destes curiosos cocktails de rabanada. A unidade custa 3,25 euros.
Torrija em conserva de laranja.
5. VISUALIZAÇÃO DA CASA (Carreira de San Jerónimo, 30)
Madrid está repleta de estabelecimentos centenários que adoram doces. E entre os nossos favoritos está aparência de casa , no coração de Madrid de los Austrias. Este templo de nougat, ponto de peregrinação dos gourmands mais devotos, torna-se uma referência para a rabanada durante a Semana Santa. Fundada em 1851 por Luis Mira, um confeiteiro de Jijona que trouxe os segredos para fazer torrone de Valência. Seu sucesso foi tanto que ele se tornou o fornecedor da Casa Real de Elizabeth II. O lugar em si é um museu. Hoje, seu tataraneto Carlos Ibañez preserva as receitas ancestrais que o tornaram famoso. E garantimos que as torrijas são feitas com o mesmo cuidado que o nougat.
6. FORNO LA SANTIAGUESA (Sênior, 73)
Outro lugar que não devemos perder em nossa rota de Torrijas é o Horno La Santiaguesa. Da mesma família do Horno de San Onofre, esta pastelaria, uma das mais antigas de Madrid, oferece uma grande variedade de rabanadas. Alguns chamam a atenção feitos com vinho branco e outros com chocolate. O segredo do seu sucesso está no pão. Aqui eles enriquecem com manteiga e açúcar e molham bem o miolo com leite, açúcar, canela e limão. O cuidado com que o fazem também é perceptível no resultado. Eles são bons de lamber os dedos.
As torrijas dos chocolateiros.
7. ANTIGA PASTELARIA DO POÇO (Pote, 8)
Três gerações já deram a vida pela Antigua Pastelería del Pozo, um templo de doces artesanais fundado em 1830. São famosos seus bartollillos e folhados artesanais. E, claro, suas torrijas. Feitos com pão de ló, nesta pastelaria embebedam-se com calda, leite e um pouco de anis. E então eles colocam creme sobre eles. Eles são deliciosos. E a boa notícia é que eles vendem o ano todo.
Torrijas fez biscoitos com creme.
8. CONFEITARIA EL RIOJANO (Sênior, 10)
Outra pastelaria tradicional que nos surpreende com o sabor das suas torrijas é a El Riojano. Fundada em 1865 por Dámaso de la Maza, chefe pasteleiro da Casa Real e da Rainha Mª Cristina de Nápoles, esta pastelaria parece ser de outra época. Os seus doces tradicionais têm aquele sabor tradicional, como o que as nossas avós preparam. E com as torrijas não poderia ser menos: são feitas de leite e vinho e são vendidas a 3,50 euros a unidade. Se ainda tiver espaço depois das torrijas, experimente os bartolilos e pestiños desta oficina. Eles vão fazer você ir para o céu.