Take a Restaurant: o seu restaurante favorito em casa!
Pedir comida em casa faz parte senão do nosso dia a dia, de muitos momentos domésticos: Domingos de cinema e pizza, vontade de comida chinesa à meia-noite, jantar com amigos na esplanada...
E sim, também nos salvou de alguma outra ocasião em que na nossa geladeira havia pouco mais do que um limão, um tomate e alguns tumbleweeds.
Bem, esqueça o conceito de entrega como você o conhecia, porque Take a Restaurant vai um passo além ao transferir todos os detalhes da experiência do restaurante para a sua sala de estar: da equipa e da adega aos utensílios de cozinha e decoração.
Já imaginou transformar sua casa no seu restaurante favorito? Pare de imaginar, porque é possível!
Umo, deliciosa cozinha nipo-espanhola
ISSO NÃO É UMA ENTREGA, É MUITO MELHOR
A iniciativa Take a Restaurant é fruto do trabalho conjunto da Take a Chef, plataforma líder mundial na gestão de chefs privados em casa, e Anson&Bonet, o consultor de negócios especializado em projetos hoteleiros e gastronômicos.
“O Take a Restaurant é um projeto inovador que transfere a experiência completa de um restaurante para desfrutá-lo onde o cliente quiser, com um portfólio que seleciona os restaurantes mais icônicos”, diz Alejandra Ansón, cofundadora da Ansón&Bonet e Take a Restaurant.
O projeto é um modelo pioneiro em home catering com o qual criaram “uma experiência imersiva que transfere cada detalhe do restaurante para espaços privados” , comenta Alejandra Ansón para Traveler.es
“Tudo isso, com um ticket médio semelhante ao de cada proposta gastronômica e através um processo de gestão simples e personalizável através do site”, continua.
Alejandra Ansón e Miguel Bonet, sócios fundadores da Ansón&Bonet
DE ARZÁBAL A GOFIO PASSANDO POR COQUE E A'BARRA
Uma seleção de 30 restaurantes compõem o portfólio Take a Restaurant. Clássico e vanguardista, com uma estrela Michelin, cozinha nacional e internacional... Todos eles, referentes da cena gastronómica madrilena.
Os amantes da comida japonesa podem curtir a experiência em casa Kabuki, Noname e Umo enquanto aqueles que preferem comida mexicana podem optar por Salão Cascavel e MX Roberto Ruiz.
Eles também têm um dos melhores italianos em Madrid (Don Giovanni) , a deliciosa proposta francesa do café de paris e a culinária israelense e argentina do recém-chegado Fayer.
Os irmãos Sandoval juntam-se coque e flerte à iniciativa Take a Restaurant, onde também Juanjo López (chef de La Tasquita de Enfrente) e nosso querido Gofio, com Safe Cruz na frente.
Arzábal: cozinha artesanal, produto, de acordo com a qualidade da matéria-prima e sazonal
Quer mais cozinha de autor? A lista continua com La Tasquería (Javi Estévez), Chirón (Iván Muñoz) e Estimar (Rafa Zafra).
Você gosta de cozinha de mercado? AskuaBarra, Triciclo, Três por Quatro, A'Barra e Arzábal são a resposta. E para quem quer comer uma delícia sem abrir mão de uma alimentação saudável, Olivia cuida de você e Run Run Run serão seus aliados.
O clássico e requintado Horcher e cozinha tradicional Cuenllas, La Carmencita e La Vaqueria complete esta lista apetitosa.
A'Barra: mercado de alta gastronomia
UMA IDEIA DELICIOSA
Galder Kabiketa e Rubén López criaram Take a Chef em 2012. Por quê? “Percebemos que muitos chefs particulares já ofereciam esse serviço de forma autônoma, e decidimos criar uma plataforma que permitisse a qualquer cliente reservar um chef privado de uma forma simples”, disse Galder ao Traveler.es
“Lançamos na Espanha, e depois de três anos aperfeiçoando o produto, em 2015 decidimos dar o salto para outros países com a visão de aproximar a experiência de qualquer cliente do mundo”, explica.
A recepção foi incrível e hoje estão presentes em mais de 100 países com um portfólio de 40.000 chefs e mais de 250.000 clientes que já gostaram da experiência.
Quanto a Take a Restaurant, “Os acontecimentos atuais mostraram que agora mais do que nunca o setor hoteleiro deve se reinventar e diversificar para dar uma resposta à medida de cada tipo de cliente”, afirma Alejandra.
Rubén López e Galder Kabiketa, fundadores da Take a Chef
“Nesta linha, vimos que nos últimos meses muitos restaurantes optaram pelos serviços de delivery e take away, um modelo onde é difícil obter rentabilidade relevante e manter padrões de qualidade do produto, mas ao mesmo tempo observamos que há um hedonista, que curte e vive intensamente cada experiência em seus restaurantes favoritos, e que esperava algo mais”, continua.
Para todos eles é precisamente o Take a Restaurant, “uma iniciativa que lhes permitirá mergulhar nos seus restaurantes favoritos curtindo ao vivo a cozinha do chef, a atmosfera do restaurante, sua música ambiente... em suas próprias casas ou escritórios”, diz Alejandra.
O objetivo? “Criar uma nova forma de consumir restaurantes de forma regular em locais privados e criar uma nova linha de rendimento relevante para os hoteleiros, permitindo que eles se conectem com o cliente sem comprometer sua essência, visão e marca, ao mesmo tempo em que ampliam a capacidade de seu restaurante”, conclui.
“Nossa experiência da Take a Chef nos permitiu durante oito anos verificar que nesse tipo de iniciativa em que um chef visita sua casa, cria-se uma atmosfera mágica, praticamente irreplicável no restaurante”, acrescentam Galder e Rubén.
BALANÇO E PLANOS FUTUROS
Por enquanto, o Take a Restaurant só está disponível em Madrid, mas é um projeto “com uma projeção de longo prazo”, comenta Alejandra Ansón ao Traveler.es
“É claro que nasceu em um momento muito singular onde há reduções de capacidade e algum medo na rua que faz este modelo fazer muito sentido, mas estamos convencidos de que é uma fórmula que veio para ficar”, Continua Anson.
E deixe claro que "Não queremos competir com quem quer sair para jantar, mas sim com quem procura uma experiência única para determinados momentos".
Além disso, Alejandra destaca que é um modelo muito bom para restaurantes: “Eles diversificam seus negócios, ampliam sua capacidade e, além disso, se conectam de forma muito mais pessoal com o cliente ao qual podem transmitir a visão do restaurante num ambiente mais intimista e contar as histórias e mensagens por detrás de cada prato”.
Estimativa: tradição marítima
Embora ambos os cofundadores estivessem confiantes de que uma experiência desse tipo seria bem recebida, eles não esperavam uma cobertura tão espetacular da mídia e, Acima de tudo, a grande recepção que o conceito teve entre restaurantes e clientes.
"Por um lado, os cozinheiros de cada restaurante estão gostando muito de poder se reconectar com seus clientes, comunique a visão do seu restaurante e da sua cozinha e compartilhe um momento único com eles”, diz Galder.
E continua: “Os clientes estão adorando ter uma alternativa diferente de cozinhar para seus convidados ou ir ao restaurante; em suma, uma forma diferente de desfrutar do seu restaurante favorito, conhecendo os segredos de cada chef e saboreando os seus pratos mais emblemáticos, e neste caso com o conforto de estar na sua própria casa”.
A maioria das reservas que eles receberam desde o lançamento são de grandes grupos, de 6 a 10 pessoas, procurando se reunir em silêncio com seus amigos ou familiares e poder fazer um plano diferente e aproveitar o depois do jantar sem pressa.
Mas surpreendentemente, “Também recebemos muitas reservas para duas pessoas; 30% das reservas são para casais que procuram aproveitar a experiência em casa para comemorar uma ocasião especial”, diz Galder Kabiketa.
TRICICLO: PEDELANDO PARA SUA SALA
Durante esses meses de incerteza, uma das coisas que Javier Goya e sua equipe mais sentiram falta foi tendo a certeza de que voltariam.
"Particularmente A partir da Triciclo, continuamos trabalhando, prestando serviços a diversas empresas para seus funcionários, o que nos ajudou a seguir em frente, tanto econômica quanto emocionalmente”, diz Javier Goya, chef e proprietário do Triciclo.
E continua dizendo ao Traveler.es: “continuamos vendo clientes satisfeitos, entusiasmados com o que fazemos, interessados em aprender mais sobre nossa forma de trabalhar Tem sido uma importante fonte de motivação para a equipe”.
Muito se falou durante esses meses da ideia de que no mundo da hospitalidade era preciso se reinventar para sobreviver, mas a Triciclo tem preferido adotar novidades que se encaixem no que são: “à nossa filosofia, ao que sabemos fazer bem e que ao longo dos anos tem funcionado para nós e conquistado nossos clientes, tendo algo que é fundamental neste momento: capacidade de reação”, comenta Javier Goya.
Até agora, na Triciclo eles optaram por não ter uma opção de entrega da forma como este conceito era entendido até agora, mas Quando a situação começou a permitir, começaram a prestar serviços às casas nas quais o próprio Javier Goya viajava para “montar a festa gastronómica” nas casas dos clientes.
Por isso, quando Ansón&Bonet lhe telefonou para lhe dizer que estava a implementar este conceito com alguns dos principais restaurantes de Madrid, gostou da ideia desde o início: “Para nós, prestar um serviço de qualidade, seja no restaurante ou na casa dos nossos clientes, é fundamental e é uma das ideias que a Take a Restaurant defende”, afirma Javier.
Como seria uma experiência 'Take a Restaurant' com o Triciclo? “Da mesma forma que fazemos no nosso catering, que oferece grande flexibilidade aos nossos clientes, Quisemos apostar num formato aberto em que cada cliente possa desfrutar dos pratos e produtos sazonais que mais deseja”, afirma Javier.
“Queremos que através do Take a Restaurant aqueles clientes que confiam em nós e que sabem que podemos fazer o que eles têm em mente desfrute de um atendimento sob medida”, continua o chef Triciclo.
Claro, quem procura os pratos mais emblemáticos e reconhecíveis do restaurante que sempre desfrutam no local da Calle Santa María de Madri, os encontrarão: Ceviche nikkei com yuzu, nem rolo de roupa velha, canelone de rabo de boi estufado em vinho tinto ou seu bife tártaro com ovas e ovo.
Quanto aos detalhes que o cliente Triciclo poderá encontrar em casa ao optar por um serviço com Take a Restaurant, “Além de elementos decorativos como louças, o mais importante é que eles terão em casa a própria equipe do restaurante”, destaca Javier Goya.
“Sempre serão os membros da equipa da cozinha ou da sala de jantar do restaurante que se deslocam às casas dos nossos clientes , nunca será um figurante ou alguém contratado apenas para aquela ocasião”, esclarece o chef.
Além disso, “a experiência nos mostrou que a melhor maneira de tudo ficar perfeito é fazendo da base do próprio restaurante para que a experiência rolasse perfeitamente da mesma forma que se visitassem a Triciclo”, finaliza.
DISPONIBILIDADE E DETALHES
Para a experiência Take a Restaurant, cada um dos restaurantes criou com total liberdade dois menus para escolher.
O primeiro deles, para desfrutar e descobrir o restaurante na sua versão resumida e dentro do ticket médio usual do restaurante; o segundo, um menu de festival para aqueles que querem se prestar uma homenagem.
Ambos são compostos por pratos reconhecíveis e emblemáticos do restaurante que podem ser perfeitamente reproduzidos nas casas, respeitando também os preços de cada local.
Além disso, os clientes podem optar por complementar a experiência escolhendo entre os extras que os restaurantes decidem incorporar, como, a sua carta de vinhos completa, a carta de cocktails ou a possibilidade de desfrutar de música ao vivo durante a noite.
Take a Restaurant aceita reservas em um raio de 50 quilômetros e tem um ambicioso plano de expansão de longo prazo.
oh! Se você quiser desfrutar desta maravilhosa experiência culinária, corra para contratar o serviço pois alguns dos restaurantes não têm datas disponíveis até setembro.