Dez bares espanhóis, dez especialidades
Na Espanha gostamos muito de bares, de encontrar os amigos na frente de um bar, de celebrar quase tudo com uma cerveja. Eles fazem parte de nossa cultura, de nossa paisagem emocional a tal ponto que seria difícil para nós entender a vida sem eles.
Seja para assistir ao jogo, para fechar negócio, para um primeiro encontro ou para voltar àquela capa que nos enlouquece, os bares fazem parte do nosso quotidiano porque, afinal, sejam mais modernos ou mais tradicionais, são locais que nos fizeram felizes. Estes são alguns dos nossos favoritos e as razões que nos fazem voltar a eles.
1.**VINÍCOLA SAN RAFAEL E SUAS BATATAS VESTIDAS** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilha) _
É o local a regressar para recordar o ambiente das antigas adegas, sem atualizações, sem reinterpretações e sem uma oferta adaptada ao gosto do turista.
Em um entroncamento na entrada do bairro de La Pañoleta, a adega mantém em grande medida aquela atmosfera de toda a vida que é cada vez mais difícil de encontrar.
Tetos altos, barris de vinho, cantos frescos e sombreados e serviço atencioso acompanham uma oferta simples mas muito saborosa: enchidos de qualidade (atenção ao seu chouriço de fígado), chicharrón de Cádiz ou salada eles dão forma a uma oferta de bar, de porções em papel pardo e contas de giz no balcão.
Uma cerveja gelada e algumas batatas temperadas para começar e, a partir daí, para onde quiser.
Comece com algumas batatas condimentadas e deixe-se levar pelo resto da sua oferta
2.**BAR VICENTE E SEUS QUEQUES DE CAFÉ DA MANHÃ ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
O pequeno-almoço na Andaluzia é um assunto muito sério e na província de Cádiz pode atingir alturas difíceis de ultrapassar.
É o que acontece no Bar Vicente, também conhecido como Los Pepes, clássico entre os clássicos de El Puerto onde o belo espaço azulejado, carregado de cartazes vintage, acolhe desde 1926 quem procura um bom muffin para o café da manhã ou uma tapa clássica bem preparada.
Comece a manhã com vista para a azáfama do mercado de uma de suas janelas enquanto desfruta com calma um café e um mollete de pringá e torresmo é curtir a vida. O resto são apenas imitações.
Nada como começar o dia com um muffin e um café com leite
3.**TABERNA LA TANA E SUA ABÓBORA FRITA** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Se você já saiu para comer tapas na Granada mais turística, é hora de fazer uma lousa limpa, esquecer os clichês, os menus em vários idiomas que são oferecidos a você quando você passa pela rua e descobrir um dos locais com a oferta mais interessante da cidade.
Tana é um templo do vinho, um lugar para se deliciar com copos difíceis de encontrar ou garrafas históricas.
Mas além dessa gama, mesmo com os vinhos mais simples que oferecem ou com uma cerveja, vale a pena vir aqui, encontrar um lugar no bar e desfrute de uma abóbora frita que o fará pensar em voltar antes mesmo de sair.
La Tana, um templo de boa comida e boa bebida
4.**MARVI E O SANDUÍCHE DE FEIJÃO VERDE E lula ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Filho de italiano e galego e criado em Valência. O destino de Tino foi marcado por três grandes tradições gastronómicas e, como não poderia deixar de ser, acabou por forjar num bar, um dos habituais, sem pretensões a não ser fornecer comida saborosa, simples e com bons produtos em um ambiente que faz você se sentir em casa desde o momento em que entra pela porta.
aqueles que querem sabores galegos aqui encontra um bom polvo e, no inverno, um caldo. Mas quem procura uma oferta mais mediterrânea pode perguntar sobre a disponibilidade de camarões ou ouriços-do-mar (nem sempre os têm, mas quando os têm são de muito boa qualidade) ou vão à gama mais simples do menu e apreciem os seus sanduíche de favas e lulas no almoço.
Quem resiste a um bom sanduíche de lula?
5.**BAR CERVINO E A ORELHA FRITA** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Gostei de cada vez que estive no Matterhorn. Pela sua atmosfera habitual de bar, pelas suas tapas, pela forma como me aconselharam quando me viram hesitar. E porque mostra que é possível fazer algo especial sem querer ser mais do que um bar de bairro.
Tudo aqui é gostoso e contundente: a partir daí pudim de porco Não sei se continuará na carta até sanduíches e hambúrgueres de cordeiro, croquetes ou a tremenda orelha frita.
Um bar de bairro onde tudo é gostoso e forte
6.**O PEPINOS E PRESUNTO DE BOI** _(Rúa da Cruz com Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño era um bar, de aqueles que combinavam mantimentos com serviço de bebidas, que fechou suas portas em meados do século passado.
Seu dono, no entanto, o manteve em perfeitas condições até que, após as cenas do filme A Linguagem das Borboletas terem sido filmadas lá em 1998, ele reabriu suas portas, mantendo o caráter da época.
Tome uma bebida em O Pepiño –sua tripa, sua omelete de bacalhau– é uma viagem no tempo. No entanto, isso não quer dizer que sua oferta tenha parado.
Não muito tempo atrás, eles adicionaram ao seu menu o xamón de boi, um tipo de carne curada feita localmente que não é fácil de encontrar fora da cidade, imperdível, quer temperado à feira (com azeite e paprica) quer acompanhado de pão com tomate.
O presunto de boi de O Pepiño
7.**BASTER E SUAS TORTILHAS INDIVIDUAIS ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Tudo no Baster convida você a entrar. A sua localização estratégica no coração da cidade velha, as suas janelas com vista para duas ruas, o seu espaço pequeno mas acolhedor, o seu bar cheio de pintxos ou a sua Filosofia do Bairro Quilômetro, que tenta garantir que seu cardápio seja fornecido principalmente por fornecedores das ruas vizinhas e do vizinho Mercado de la Ribera.
Mas se há algo que eu particularmente gosto neste lugar, é o seu tortilhas individuais, suculentas, ponto perfeito e que são preparados na hora, perfeitos para um café da manhã tranquilo.
O bar Baster está estrategicamente localizado na cidade velha de Bilbao
8.**A ADEGA DONOSTIARRA E SEU MINI COMPLETO** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
A Vinícola Donostiarra leva até lá 90 anos, fazendo dos clássicos locais e da simplicidade uma das suas razões de ser.
Convertido por direito próprio num dos nomes de referência no bairro de Gros, combina uma boa oferta de pintxos e omeletes com um simples menu de grelhados e com sandes e minis (meio sanduíches) que se tornaram enormemente populares, especialmente o Completo, com anchovas, atum e malagueta, essencial na cidade.
O popular mini Completo da Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR E SUA SALADA DE ENGUIA** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías e Carl Borg reinventam as tapas de Alicante neste novo espaço junto ao mosteiro de Santa Faz, e fazem-no com uma proposta realmente tentadora em que reinterpretações de clássicos do bar local, como sua versão da coca amb tonyina ou o sanduíche de lula, são combinados com pratos e porções mais pessoais.
Se você só tem tempo para uma tapa, não se esqueça de pedir salada de enguia. Certamente, depois de experimentar, você encontrará alguns minutos para tentar outra coisa.
Parada obrigatória na rota das tapas de Alicante
10.**QUIMET ADEGA E SUA VARIEDADE** _(Vic, 23. Barcelona) _
Um amigo, morador do bairro de Gràcia, me apresentou a esta pequena vinícola onde barris, garrafas e lousas com a oferta de vinhos e tapas enchem as paredes até o teto.
Não há espaço suficiente, mas vale a pena se esforçar para pegar uma das mesas, pedir um vermute e acompanhá-lo com a variedade da casa, uma combinação de atum, lingueirão enlatado, pimentos assados, anchovas, anchovas, azeitonas e pa amb tomàquet que é sucesso garantido.
Naquela noite acabamos cantando The Kinks, de madrugada, em uma das mesas dos fundos. Coisas que acontecen. Às vezes a felicidade é tão simples assim.