O licor de café: origens, curiosidades e história da 'invenção galega para exterminar o resto da península'
pete exline , um veterano do Vietnã que vive em um abrigo decadente, estava curiosamente orgulhoso de quão bem o tapete combinava com o quarto. Jeff Dowd , uma buscador de tendências underground , desgrenhado e áspero, bebia russos brancos como quem bebe água. o irmãos coens foram inspirados por esses dois personagens para fazer o personagem principal de o grande lebowski . O russo branco é um coquetel que tem vodka, creme de leite e licor de café . Quando vi o filme eu tinha 13 anos. perguntei o que era 'licor de café'. Minha família quase me deserdou.
Cinco anos depois de lançado, o filme alcançou o status de cult e eu estava começando a faculdade. o personagem de "Ele percebe" isso foi o mais anti-sistema que eu conhecia . Preguiçoso e descontraído, tudo escapou dele, ele cumpriu perfeitamente o que eu queria ser quando crescesse. Se você não fizer nada, ninguém vai incomodá-lo, às vezes sendo um minaxóia Não é tão ruim se você souber como gerenciá-lo.
O Grande Lebowski ou aquele bebedor russo branco (portanto, bebedor de licor marrom)
Mas eu tinha uma dívida pendente com meus ancestrais. Todo galego deve ter sua primeira aula com licorca -que é como a conhecemos nestas terras bárbaras- então, antes de pular em misturas ímpias de filmes estranhos, experimentei os licores separadamente.
Meus pais já haviam me ensinado uma lição valiosa: Não beba , pelo amor de Deus, não beba; mas se você tem que ter uma noite louca, não misture , pelo amor de Deus, não misture. E assim foi. Dentro A Corunha em um pub chamado** A Repichoca** (rúa Orillamar, 13), queria me desfazer de meus bens materiais e abraçar o nirvana mas, depois de alguns copos, o que não consegui tirar foi a língua da mesa.
Tentei murmurar algo sobre Kant, mas alguém me lembrou, mais tarde, que o que fiz foi tentando raciocinar por horas com o boneco na torneira de cerveja . Em fim. Felizmente, no meu tempo o mais avançado era um Alcatel One Touch Easy . Um tijolo que só servia para bater.
A destilação em bebidas alcoólicas tem séculos de história . Uma das primeiras evidências foi feita por um Químico iraquiano no século 9, Al-Kindi , e desde então são reproduzidos em todo o mundo nos séculos seguintes, embora tenham sido encontrados aparelhos de destilação com milhares de anos. Até o conhecido Código de Hamurabi Ele estava falando sobre como eu troco álcool de forma justa.
O café, no entanto, foi muito mais tarde . Tudo começa com um monte de cabras dançando techno ao sol na Etiópia. De lá se espalha para os países árabes. na verdade a palavra café vem de qahwah , que significa estimulante. Não se sabe ao certo, mas o cultivo de café não ocorreu até o século XV . Este fervor não chega à Europa até dois séculos depois, graças aos mercadores venezianos . E o faz com reservas. Tanto que alguns padres católicos acham bebida do submundo . Eles devem ter descoberto o que aconteceu com as cabras no Oriente.
Mas o absurdo não dura muito. Foi o suficiente para experimentar e deixar-se levar. Ao contrário do vinho, que depois do segundo copo começa a entorpecer, café mantém você acordado . Nada melhor para aturar os discursos soporíferos do pater de plantão.
Então o mundo passou de intoxicado pelo vinho para excitado pelo café . Em algum momento do século 17 para alguns venezianos (na minha piscina pessoal, acho que eles foram os primeiros) ele teve a ideia de misturar os dois . Quando a ideia chegasse a algum porto -porque o café entrava por mar- pensariam que seria melhor fazê-lo com bagaço e açúcar.
Licor de café, com seu gelo e sua aparência elegante... aquela elegância que se perde após a segunda dose
De acordo com a ficha técnica do Conselho Regulador Galego Orujo , a Solicita a Junta do Reino da Galiza, em 1739 , a " fabricação gratuita de aguardente de bagaço como algo positivo para o desenvolvimento das regiões vitivinícolas e para o fornecimento às vilas e cidades do álcool necessário para usos médicos e recreativos”. A primeira receita que mistura álcool e café data de 1850 . Então as portas do inferno se abriram.
Não me lembro muito dessa primeira vez, mas me lembro das próximas. eu aprendi a provar o licor em pequenos goles , sem gelo - a garrafa é melhor estar fria - e em um copo grande - porque com gelo entra muito bem e isso é perigoso e beber em um copo de shot faz com que você beba tudo de uma vez e isso é ainda mais perigoso. Depois de três anos morando em Barcelona, ou melhor, depois de três anos morando no bar do casamentos e o Caribe, também aprendi que o russo branco ou o Jack preto -este coquetel tem triple sec e whisky - são tão válidos quanto qualquer outro mix para falar outros idiomas com mais fluência. Além disso, e isso é um fato importante, graças aos bartenders eles me ensinaram as diferenças entre os licores.
O licor de café galego é feito com café moído e bagaço , enquanto outros licores são aromatizados com bagaço de café. Galego deve ter um mínimo de 100 gramas de açúcar por litro , mas nem todos os cafés - ou licores aromatizados - têm um sabor doce. Em geral, os italianos não contêm açúcar e mantêm melhor o sabor original do café. Outras marcas comerciais adicionam sabores cítricos ou doces, como laranja ou chocolate, para dar nuances.
Na Galiza é uma bebida que está associada à , à comida caseira com produtos da horta e a imensuráveis pós-refeições. Há famílias que destilam seu próprio licor , e alguns eu tentei, especificamente perto O Carballino Eles eram tão densos que absorviam luz. Se você tem um colega galego e sua família não o produz, é quase certo que ele conhecerá alguém que o venda.
Licor de café, uma bebida associada ao rural (mas não mais)
No entanto, o licorca passou de sua fase adolescente e transgressora para possuem seus padrões e seu regulamento e seu IG . Durante anos, em qualquer supermercado você pode encontrar marcas comerciais com um produto muito bom e a preços acessíveis. Alguém ainda se lembra do comercial emocional recentemente em que uma marca galega nos encorajou a pegar contatos antigos e muito queridos.
Há uns muito doces e outros muito poderosos - alguns até 39 graus-. É uma questão de tentar aos poucos e encontrar o que você mais gosta. . Melhor depois de uma refeição pesada. E entre bebidas e bebe um pouco de água.
E com as pessoas, por Deus, beba com as pessoas , que é passar bem, assim, acompanhado e em família, e não exagerar. E não misture, por favor, não misture . Se assim for, você não pode ser levado para fora de casa.