Natto, o café da manhã favorito de muitos japoneses
Frog shakes do Peru, queijo de minhoca da Sardenha ou o famoso surströmming (o fedorento arenque sueco) são algumas das 'obras' que estarão expostas no **Museu da Comida Nojenta** – sim, literalmente, museu de comida nojento.
Os arquitetos desta ideia são os suecos Samuel West (curador) e Andreas Ahrens (diretor do museu).
“Samuel é um velho amigo meu e estou acostumado a ouvir suas piadas malucas. Mas este era diferente e eu sabia que tinha que fazer parte disso!”, exclama Ahrens.
Eles desenvolveram o conceito em conjunto com uma pequena equipe de pesquisadores e designers gráficos. “A investigação foi extensa, até envolvemos a Universidade de Lund”, explica o diretor do museu.
Quem quer uma salada de gelatina?
“Fizemos uma pesquisa exaustiva ao longo de vários meses, restringindo a seleção de uma lista de mais de 200 para o 80 alimentos o que temos agora”, explica Andrea.
Cada item foi avaliado com base em sua cheiro, sabor, textura e fundo. “A oferta de alimentos menos conhecidos foi e continua sendo um grande desafio. Você deveria ver a fatura do meu cartão de crédito. Já encomendei coisas de todo o mundo!”, conta-nos.
CRITÉRIOS PARA SER ACEITO COMO ALIMENTO NOJENTO
Existem três características principais que uma refeição deve atender para ser exibida no museu.
Em primeiro lugar, devem ser alimentos reais, consumidos hoje ou de importância histórica em algum lugar do mundo.
Ovo centenário, uma iguaria chinesa fedorenta
Também, deve ser considerado 'nojento' por um número considerável de pessoas, embora este critério seja obviamente subjetivo.
E por último, deve ser comidas interessantes ou divertidas, como a fruta **Stinky Toe** da Jamaica.
A maioria dos 80 alimentos expostos são real, enquanto alguns são réplicas e outros são mostrados em vídeo.
Além disso, muitos dos verdadeiros eles podem ser cheirados e alguns estão disponíveis para serem degustados para os mais intrépidos.
“Temos uma seção especial para queijos que chamamos de O Altar de Queijo Fedorento. A mais fedorenta de todas é Vieux Boulogne, na França”, diz Andreas.
Garum, um molho preparado a partir de vísceras de peixe fermentado
NOJO, UMA EMOÇÃO BÁSICA
"O desgosto é um sentimento de extrema repulsão em relação a certas coisas. Sua função evolutiva é nos ajudar a evitar doenças e alimentos inseguros”, diz Samuel West, curador do museu, ao Traveler.es
E continua: “na verdade, o desgosto É uma das seis emoções básicas do ser humano. e é universal em todas as culturas”.
Quando West abriu o museu do fracasso, ficou muito surpreso com o impacto que teve: “Se uma exposição simples e divertida pode mudar a atitude das pessoas em relação ao fracasso, que outras coisas eu poderia mudar? ", Se pergunto.
“Precisamos começar considerar alternativas urgentemente. Mas muitas pessoas não gostam da ideia de comer insetos e são céticas em relação à carne cultivada em laboratório, e tudo se resume a nojo”, explica o curador ao Traveler.es
Portanto, "se pudermos mudar nossas noções sobre quais alimentos são desagradáveis ou não, isso pode nos ajudar a transição para fontes de proteína mais sustentáveis”, Conclui Samuel.
Cuy, uma cobaia assada muito famosa no Peru
DO ÓDIO AO AMOR?
Na opinião de Ahrens, “O nojo é uma questão cultural. Gostamos dos alimentos com os quais crescemos. A ideia de comer uma aranha deixa algumas pessoas com fome e outras com vontade de vomitar."
Além disso, trata-se também de uma questão de contexto “Agora que alguns os melhores chefs do mundo estão experimentando insetos, muitos já não o percebem como algo desagradável”, conclui.
Nossos gostos e sentimentos de nojo podem mudar? “Nossas ideias sobre o que é ruim definitivamente mudam. Quando me mudei para a Suécia, achava que o alcaçuz super salgado era horrível, mas agora adoro”, diz Samuel.
“As ideias de nojo podem mudar com o tempo”, continua Samuel. De fato, Duzentos anos atrás, o gafanhoto era tão indesejável que só era dado como alimento a prisioneiros e escravos. Hoje é um luxo para o paladar”.
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O MAIS RUIM
Para Andrea, “sem dúvida, a cédula, um ovo de pato já fertilizado com seu embrião dentro que é cozido como um ovo cozido e comido direto da casca”.
“Eu experimentei pela primeira vez quando morava nas Filipinas, onde é um alimento bastante comum”, diz ele.
Ele também se declara fã de Casu Marzu, um queijo típico da Sardenha infestado de larvas vivo com moscas
“Os vermes podem saltar até 15 cm, então você tem que cobrir os olhos quando come.” explica ao Traveler.es
Casu Marzu, um queijo infestado de vermes da Sardenha
No caso de Samuel, “prefiro tubarão islandês, de um odor indescritivelmente desagradável: hele até a morte e amônia”, diz ele.
“É impossível comê-lo sem um grande gole do licor islandês morte negra ”, ele comenta sobre esse tubarão nojento.
Outro dos favoritos de Samuel é o Haggis, um famoso prato escocês baseado em coração, fígado e pulmões de ovelhas.
Kumis ou leite azedo, feito por fermentação
BOM PROVEITO!
O Museu da Comida Nojenta abrirá suas portas próximo 31 de outubro em **Malmö (Suécia) ** e os shows vão durar até 27 de janeiro de 2019.
A entrada para adultos custa 185 coroas suecas (cerca de € 18), enquanto as crianças entram gratuitamente.
“Assim como uma montanha-russa nos oferece uma experiência segura de perigo, as pessoas são fascinadas pelo desagrado, de uma distância segura, sim”, comenta Andreas.
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“Acho que o museu vai ser muito interessante amantes da comida e pessoas que gostam de viajar e explorar”, Conclui André.
Um mais: a loja do museu oferece uma curiosa seleção das bebidas e petiscos mais inusitados, caso você fique querendo mais.