Há mil maneiras de cozinhar uma bouillabaisse... em Marselha
BATI-BULLABESA
Antes de mais nada, passe pelo restaurante **L'Alcyone**, na Hotel Intercontinental em Marselha , onde seu chef Lionel Levy criou há doze anos uma tremenda batido de bouillabaisse que vai fazer você chorar. É servido em um copo alto e nele você pode ver três camadas diferentes: uma primeira de espuma, uma segunda de ovo e mascarpone (Levy incluiu o ovo em sua receita baseada no livro cozinha provençal de Reboul), e uma terceira fase de sopa de peixe em si. Para comê-lo, você precisará de uma colher de chá longa e, assim, poderá misturar os três sabores ao colocá-los na boca. Insistimos: um verdadeiro prazer para o paladar.
batido de bouillabaisse
BURGUERBESA
No restaurante **L'Aromat**, o chef sylvain robert foi inventado um hambúrguer inspirado em bouillabaisse , de peixe como não podia deixar de ser, acompanhado por uma sopa de marisco e os típicos e crocantes panisses, feitos com farinha de grão-de-bico.
Hambúrguer Marselhesa
SOBREMESA DE... Adivinha?
Você pode saborear a sobremesa inspirada na bouillabaisse no mítico e purista Restaurante Miramar, no antigo porto de Marselha. seu cozinheiro, Christian Buffa , criou uma sobremesa à base de frutas e sorvete cuja apresentação emula a da tradicional bouillabaisse que tanto defende. Um aparte, se quiser experimentar o emblemático ensopado de Marselha aqui é o lugar ideal . Mas prepare-se para dar a si mesmo a farra da sua vida, porque aqui as porções estão se acumulando.
Sobremesa Bouillabaisse
PÓS-BULLABESA
Depois de comer uma bouillabaisse o mais recomendado é passear (Vamos deixar o cochilo para outra hora). Marselha é uma cidade que aposta muito na renovação dos seus bairros, como é o caso de Le Panier, que passou de uma zona marginal e decadente a um enclave moderno e alternativo onde as galerias de arte estão mais do que presentes. A poucos passos está o Nova Marselha , nascida em parte graças à capital europeia da cultura em 2013 que esta cidade francesa compartilhou com a Provence. Aqui se destacam algumas construções, como a MuCEM (Museu das Civilizações Europeias e Mediterrâneas), do arquiteto local Rudy Ricciotti, um arranha-céu azulado da recém-falecida Zaha Hadid, e a Villa Méditerranée do italiano Stefano Boeri que parece emergir do mar.
Museu das Civilizações Europeias e Mediterrâneas
Para terminar o dia não há nada melhor do que sair à noite como um marseillais e ir para os lugares da moda, ou seja, para aqueles que apenas um viajante experiente seria capaz de encontrar , como La Relève e o Mercado São Vitor, que lembra um pouco o mercado de San Miguel em Madri e onde você não só poderá tomar uma bebida, mas também saborear uma salsicha da vizinha Córsega... se a bouillabaisse da comida lhe der uma trégua noturna.
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La Releve
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