Tome nota: o vinho para uma celebração de importância global é cultivado na Borgonha
36 dos 50 vinhos mais caros do mundo vêm da Borgonha . De acordo com a lista que acaba de ser publicada pelo prestigiado **Wine-Searcher**, é esta região de França aquela que há séculos se dedica com autêntica veneração ao cultivo da vinha e à elaboração do vinho. Várias rotas do vinho convergem em seu fértil território, mas nos aproximamos da **chamada Côte d'Or em que se encontra a denominação Nuits-St George**, em busca de todos os segredos do vinho que conquistou um lugar na a lua
“Este é o verdadeiro coração da França”, uma senhora nos diz à nossa chegada a Dijon , a capital da Borgonha. E provavelmente é verdade, porque em poucos lugares do país gaulês eles convergem de maneira tão acentuada paixões francesas como a gastronomia, a doçaria ou o culto do bom vinho . E é que logo ao sul desta majestosa cidade, berço da famosa mostarda , inicia uma das rotas do vinho mais fascinantes do mundo, não só pela qualidade dos seus vinhos mas também pelas histórias míticas que os rodeiam.
A Côte d'Or Está dividido em duas partes bem definidas: a Cote de Nuits onde são produzidos vinhos tintos encorpados e a Costa de Beaune famosa sobretudo pelos seus excelentes vinhos brancos. Aqui, claro, a melhor ocupação é ir de cidade em cidade para provar os vinhos locais nas degustações oferecidas pelas inúmeras grutas, châteaus ou domaines, espalhadas pelo caminho. Embora um pouco secos, os borgonheses são amigáveis e não hesitarão em explicar as diferenças entre os Grand Cru – que provêm da zona média e alta das encostas, onde as vinhas têm a maior exposição solar e a melhor drenagem e a Premier Cru provenientes de encostas expostas ligeiramente piores. Por curiosidade, note que A Côte de Nuits reúne 24 das 25 denominações de Grand Cru tinto da Borgonha.
Cestas cheias de uvas nas vinhas de Nuits-St-Georges
Na Côte de Nuits encontramos a denominação Nuits-St-Georges a que Júlio Verne aludiu no seu livro e começamos a entender por que o escritor atribuiu tal privilégio . E na charmosa cidadezinha de mesmo nome encontramos quase por acaso o Praça da Cratera , fechando o círculo da história do vinho interplanetário.
Continuando com as curiosidades, aqui estão também as vinhas e o castelo onde se produz o vinho mais caro do mundo ( pouco mais de 11.000 euros a garrafa ) a ricoburgo , um Grand Cru vermelho que imaginamos vai ser muito bom mas como o leitor pode imaginar não cheguei a experimentar.
E entre um copo e um copo de Pinot Noir somos surpreendidos pela imponente castelo vougeot rodeado por um mar de vinhas e assim, com uma visita à época medieval é hora de comer.
Uma piscadela medieval (e vinho) no Château de Vougeot
A Borgonha tem especialidades culinárias requintadas, como caracóis ou boeuf bourguignon. Há muitos restaurantes para degustá-los, mas nossa primeira opção é, sem dúvida, Le Carlos Magno onde as especialidades tradicionais da região são combinadas com Técnicas japonesas em uma autêntica aula de alquimia . Sabores sublimes como f oie-gras pato com barriga de atum da Espanha e geleia de yuzu , e uma decoração onde cada detalhe é uma pequena obra de arte. Como culminação do nosso almoço não pode faltar uma garrafa de Nuits-St-Georges e na hora do brinde não posso deixar de recordar o parágrafo da obra de Júlio Verne:
“Finalmente, para completar a refeição, Ardan trouxe uma garrafa de Nuits que 'por acaso' encontrou entre os suprimentos. Os três amigos beberam à união da Terra e seu satélite ”.
Onde dormir
Não perca a oportunidade de dormir em uma casa da Borgonha e desfrutar da hospitalidade de seu povo.