Um porto para se apaixonar pela boa comida.
A costa norte galega, aquela que “limita a norte com a Inglaterra, através do mar”, como diziam os antigos documentos, é uma caixa de surpresas que vale a pena descobrir pouco a pouco. Mesmo que tenha cidades populares como Ribadeo ou Viveiro e que nele estão joias da coroa turística local como Como praia de Catedrais, não é tão popular como, por exemplo, o Rias Baixas.
Talvez isso se deva ao fato de que, enquanto nos estuários do sul, cidades como Pontevedra fazem parte da região e os aeroportos de Vigo e Santiago estão a poucos passos de distância, aqui tudo é um pouco mais longe. Os aeroportos mais próximos são as Astúrias, a cerca de 90 minutos de autoestrada, e Santiago, a algumas horas. E chegar lá de Madri, por exemplo, leva umas boas seis horas de carro.
Mas isso é o que fez a costa cantábrica galega –ou o que é o mesmo, a região de A Mariña– não só preservou uma atmosfera e tranquilidade únicas que muitas outras zonas costeiras gostariam para si, mas gastronomicamente, também preservou a sua própria personalidade que vale a pena descobrir. E que melhor maneira de fazê-lo passear por locais tradicionais e restaurantes atuais, padarias, confeitarias e esplanadas com vista para o mar de onde você pode sonhar - todos nós sonhamos - que a névoa se dissipa e você pode até ver a costa da Cornualha espreitando no horizonte.
Cartão postal mais famoso de A Mariña.
PARA O LESTE DE MARIÑA
Estende-se da fronteira asturiana, na ria do Eo, até à pequena ria da Foz. Praias infinitas, falésias e uma planície costeira que rapidamente se transforma em colinas, dão forma a uma paisagem que, de alguma forma, antecipa a das Astúrias Ocidentais.
E ali, bem na orla, com vista para a foz do Eo, está Ribadeo, uma das principais cidades da região. Aqui vale a pena descer até ao porto, contemplar os vizinhos asturianos como Castropol, Figueras ou Vilavedelle desta margem e voltar a subir, pouco a pouco, até ao centro para Tome uma bebida em um terraço na Praza de España e maravilhe-se com a Torre de los Moreno.
Não é preciso ir muito longe para se sentar à mesa do **Texturas Galegas, a taberna de Javier Montero**, um chef que regressou à zona há alguns anos para abrir este espaço e, pouco depois, o Hotel Restaurante Javier Montero, na entrada da cidade.
Tapas de raiz local, livro de receitas de produtos, de Javier Montero.
No Texturas Galegas – se o tempo o permitir, o ideal é reservar no seu agradável pátio – a ementa baseia-se em tapas e porções de raízes locais: Omelete de batata e bacalhau com pimentos, ovos mexidos com berbigão e espinafres, Batatas assadas com zorza picada…
No Hotel Restaurante Javier Montero a ementa é menos informal, embora não perca de vista o produto e o livro de receitas da zona: a sardinha marinada com pimenta e mousse de queijo fumado, o robalo com feijão Lourenzá e o chagurro ou bacalhau com velouté de Jabugo são bons exemplos de uma proposta que se oferece também em formato de menu degustação a um preço bastante razoável.
A poucos quilômetros de distância, na antiga vila piscatória de Rinlo, é outro dos restaurantes que tem de conhecer na zona. Dentro para Miranda, a apenas 30 metros de onde as ondas quebram, eles têm um menu simples baseado no produto dos mercados de peixe locais: pescada com codium algas pilpil, fabas com tripa de bacalhau, pregado ou vice-rei grelhado ou salada de pescada são algumas das suas propostas.
O mercado de peixe é o melhor amigo deste restaurante.
PARA MARIÑA CENTRAL
É talvez a menos costeira das três Mariñas. Ou, dito de outra forma, aquele com um interior maior. Tanto é assim que a região se organiza, num eixo de norte a sul, a partir de duas cidades principais: Burela, no litoral, e Mondoñedo, no interior.
Para Mondoñedo você tem que ir com calma, com tempo para passear, chegar mais perto da catedral, sentar e tomar um café na praça que se abre em frente, descobrir casarões e capelas a cada esquina e mergulhar nessa história de personagens míticos, escritores e lendas que está no ambiente. Álvaro Cunqueiro era daqui, o grande escritor gastronómico da Galiza, e mostra.
Se você quiser optar pelo lado mais tradicional, não deixe de abordar o Padaria Crespo, em frente à Alameda de los Remedios, para pedir uma de suas maravilhosas empanadas ou, se for com menos tempo, fazer um dos seus famosos pães de forno a lenha. E se for domingo, olhe uma das barracas dos pulpeiros itinerantes que estão instalados em alguma praça do centro histórico e aproveitem.
Álvaro Cunqueiro contempla a catedral de Mondoñedo.
Se quiser algo mais atual, peça Para Horta da Paula, a referência local. E você opta por um estilo ou outro, não saia da cidade sem provar o famoso bolo Mondoñedo. Encontrará versões semelhantes por toda a região, com pequenas diferenças que vale a pena explorar, mas a verdade é que o Midoniense é o que mais fama alcançou.
Não é uma sobremesa leve, nem precisa ser. Se você se sentir culpado, pode sempre dar um passeio nas colinas da região. Embora seja provável que, em vez disso, você acabe pedindo uma segunda porção: encontre um lugar que sirva, peça um café e deixe o tempo passar ao lado este doce monumental que combina camadas de cabelo de anjo, amêndoas e frutas cristalizadas.
Saindo da cidade ao norte, você passará por Vilanova de Lourenza, a capital do feijão galego, e entre as duas cidades, ao pé da estrada, por para Voltina, uma casa de jantar clássica f famosa por sua tortilha empanada. Você leu bem.
Se o que lhe interessa é a versão costeira da região, caminhe sem pressa pela estrada da Foz, faça um desvio para visitar a igreja de San Martiño de Mondoñedo, que fica em Foz e não em Mondoñedo, apesar do nome. Sua história remonta ao século VI, quando um grupo de cristãos do que hoje é a Inglaterra chegou a esta costa fugindo dos saxões e fundou a diocese da Britônia. San Martiño foi considerada a catedral mais antiga da Espanha, embora não tenha mais essa classificação, e é um impressionante edifício românico.
Em Mondoñedo, é uma referência atual.
continuar na fronteira as praias de A Pampillosa, Area da Fame ou Os Alemáns, espiar as ruínas do Castro de Fazouro, o povoado pré-romano que domina as falésias, ou subir ao miradouro do Monte Castelo, de onde você verá toda a costa da região. Então venha até o mercado de peixe Burela.
Não é o lugar mais bonito da região, mas esconde um de seus tesouros mais saborosos. Junto a uma porta secundária existe uma placa discreta. Então você terá que subir as escadas, entrar no corredor, passar pelo consultório do veterinário do mercado de peixes e, quando achar que se perdeu, encontrará outra porta com uma placa: Cafeteria A Lonxa.
Este restaurante, embora em princípio não se diferencie de muitos outros, é um dos melhores lugares para comer peixes e frutos do mar da região a preços honestos. Isso não quer dizer que sejam muito baratos, porque a qualidade se paga, mas quando você experimentar descobrirá que, na realidade, a relação qualidade/preço é mais do que favorável: Por cerca de 30€ come-se muito bem e, por 20€ ou mais 25€, veja em primeira mão porque é que os peixes e mariscos galegos têm uma reputação tão boa e faça-o, aliás, sem se privar de nada.
Quer ter uma ideia mais concreta? Na minha última visita comi um salpicón de lagosta e caranguejo, umas lulas fritas frescas e um sanmartiño grelhado para dois, cerca de um quilo. Mal passamos de 40€ por pessoa, incluindo água, sobremesa e café.
Capa assim e olhando o mar, o que mais você quer?
PARA MARIÑA WESTERN
A região está organizada em torno de outra grande cidade histórica desta costa: berçário, uma das cidades mais encantadoras da costa galega. É necessário entrar no seu centro histórico atravessando a ponte da Misericórdia e passando pela porta renascentista de Carlos V. Vale Pastelaria, onde você não pode deixar de experimentar doces locais como a colinet, o bolo Viveiro (da mesma família de Mondoñedo) ou os bolos de amêndoa.
Na orla do centro da vila de origem medieval encontra-se o mercado, muito animado, com grandes bancas de peixe e uma padaria muito interessante: Mais do que pão. Se passar por lá no verão, não deixe de experimentar empanada de salsicha pequena (sardinha fresca).
A cinco minutos de carro do centro da vila, junto à praia da Zona, encontra o Restaurante Nite. Se tem apenas a oportunidade de desfrutar de um restaurante na zona e quer algo que combine tudo (produto, quarto, vistas...), esta deve ser a sua paragem.
Mais de 50 anos de frutos do mar premium.
Na Nito eles servem o melhor produto há 50 anos e isso mostra. Agora, após a última remodelação, o espaço ganhou a embalagem que lhe faltava. As vistas, especialmente ao pôr-do-sol, são um espetáculo a somar sua oferta de frutos do mar.
Seus frutos do mar são excepcionais e, entre suas especialidades, lula em sua tinta –ou, na época, o rolinho de atum– não pode faltar no seu pedido.
depois deste passeio Resta atravessar a ponte sobre o rio Sor, que separa duas províncias (A Coruña e Lugo) e marca o limite da região. Do lado de A Mariña, a espetacular praia de Arealonga. Em frente, o porto de O Barqueiro.
A partir daqui, são apenas dez minutos de carro para o farol da Estaca de Bares. Os pores do sol são impressionantes lá de cima, em falésias de quase 100 metros de altura, e não são nada ruins como final da escapada.
O fim da rota gastronómica por A Mariña.