o Vale Atxondo , sempre muito verde, espera tranquilamente pelos visitantes. Alguém olha para o topo da Monte Anboto : o pico pontiagudo que coroa seus 1.331 metros de altura está praticamente escondido atrás das espessas nuvens brancas como massa de pão. "Isso é o que Mari está em sua caverna”.
Em um lugar como este, dominado pelas curvas suaves de um vale de conto de fadas, encimado por Quintas centenárias de pedra e as suas macieiras com frutos tão vermelhos, encapsulados num silêncio intemporal, interrompido pelo mugido das vacas, é fácil acreditar em magia . Sim: Mari, a deusa basca da mãe Terra, rios e meteoros , deve estar em sua morada, porque é isso que as nuvens no topo da montanha simbolizam.
Monte Anboto brilhando sob os primeiros raios do sol sobre o vale do Atxondo.
Pode-se aproximar da caverna para visitá-la; siga para a impressionante parede vertical da face leste do Anboto, subir os 1.200 metros que a separam do solo , entra no abismo pelo corredor em que alguns acreditam ver seu rosto. Você pode falar com ela, pedir-lhe algo, sempre pelo primeiro nome, nunca sentado - estes são as regras-.
Para que o desejo se concretize, você deve sair da caverna da mesma forma que entrou e beber após o respingo de água , apenas algumas gotas no verão, que cai junto à entrada deste local de culto milenar. Então, é conveniente estender o olhar ao horizonte para apreciar a beleza encantadora, mas muito real, do Parque Natural Urkiola.
A trilha sonora do vale é fornecida por eles.
ARRAZOLA GREENWAY: UM PASSEIO QUE RESUME TUDO
Você não precisa ir tão longe, no entanto, para apreciar a beleza do vale; é possível mergulhar completamente nele durante o cinco quilômetros ao longo do antigo caminho da estrada de ferro Arrazola , e que percorrem um delicioso caminho vegetal paralelo ao rio do mesmo nome.
Caminhando por este caminho simples é possível sentir a presença sutil de as sorginak, bruxas bascas, assistentes de Mari . Mas também para mergulhar na história do lugar através das muitas base antigo , aquelas casas de fazenda de onde sai um vizinho para alimentar as galinhas, um vizinho para vender o pão que ele amassa dentro, da maneira tradicional. O panorama ainda nos mostra a básico Urrutia, que com a sua estrutura do século XVI, é uma das mais antigas de toda a Bizkaia.
Greenway Arrazola, um passeio mágico.
Eles também parecem simples e fascinantes ermidas na bruma, santuários, igrejas e antigos moinhos de pedra , que se fundem com as gramíneas frescas em que repousam vacas, ovelhas, touros e cavalos . Hay también merenderos, fuentes y hasta baños públicos -al fin y al cabo, estamos en el País Vasco, donde los servicios son excepcionales-, e incluso una histórica vagoneta de las que se usaban para transportar el mineral por ese mismo sendero a través del Vale.
PLANO TOTAL: DORMIR EM UMA QUINTA CENTENÁRIA
Para mergulhar totalmente no espírito do Vale do Atxondo, nada como dormir em uma de suas casas de fazenda centenárias. Escolhemos o hotel Mendi Goikoa Bekoa, construído em uma colina em 1754 , com pedra e madeira da zona. Foi recentemente renovado preservando o sabor antigo, temperado por um toque pitoresco que ainda é elegante.
Mendi Goikoa Bekoa, um dos muitos prazeres do Vale do Atxondo.
No seu grande terraço é possível observar uma bela vista do vale enquanto afundamos nossos pés na grama . Se o frio está pressionando, também podemos optar por fazê-lo em marquise em que todas as manhãs o café da manhã fabuloso : croissants crocantes, pão de fermento, frutas frescas, muesli caseiro delicioso, compotas feitas no local. Mas também especialidades à la carte, como migas al pastor ou os ovos Benedict com peru grelhado.
Ao meio-dia e à noite também é possível aproveitar a excelente cozinha de restaurante , também gerido pela família responsável pelo hotel, que se atreveu a abri-lo após a pandemia. “Somos continuadores de uma tradição centenária , que venera o produto local e próximo , ao produto que a terra dá; em cada época, deles”, asseguram.
Essenciais são todos os seus pratos, desde o salada de tomate, atum, cebolinha e piparra até o Polvo grelhado com batata cremosa, couve e papada . A kokotxa grelhada e a costeleta de 30 dias também valem a pena, assim como os muitos excelentes pintxos do bar, que aos finais de semana enche de moradores e visitantes que levam seu txacolí para brindar no terraço. .
“Gostamos de nos considerar um ponto de encontro das famílias da cidade e arredores , embora hoje tenhamos orgulho de dizer que recebemos pessoas de quase todas as partes do mundo ”, dizem esses empresários ao Traveler.es.
VALE ATXONDO GOURMET: ETXEBARRI, O GRILL COM UMA ESTRELA MICHELIN
Acaba de ser nomeado o terceiro melhor restaurante do mundo. Não é estranho; a Churrasqueira Etxebarri Há anos que coroa essas listas de excelência internacional e também tem uma estrela Michelin. O estranho é que um lugar tão premiado, para o qual viajam os gourmets de todo o planeta, estar no meio deste vale silencioso, em uma casa humilde sem alarde na vila de conto de fadas de Axpe , onde não residem mais de 200 habitantes.
Se Mari é a deusa dos rios no vale, Bittor Arguinzoniz , o ideólogo de Etxebarri, é o do fogo. No peixe grelhado, cogumelos e legumes da época, caviar e marisco , transformando-os em pratos sutis e sensíveis e, ao mesmo tempo, atávica e ancestral, como o próprio vale e suas histórias . Todos os serviços de alimentação para o resto do ano estão completos, mas este mês as reservas estão abertas para 2022. Reserve um lugar para terminar sua estadia nas terras mágicas de Atxondo com um festa lenda.
Etxebarri, alta gastronomia sem alarde.
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