Txuleta com tomate ou piparras no bar Néstor
É difícil não se apaixonar pela beleza retumbante de uma cidade como Sao Sebastiao... Embora pareça óbvio dizer isso. A do Palácio Miramar que parece imponente para a baía de La Concha. aquele com o barulhento Bairro velho, onde se perder entre locais, estrangeiros e uma gloriosa overdose de bares de pintxo. Ou a do porto, em que imagina como até quase anteontem chegaram os pescadores e evoca cenas de 27 Horas, de Montxo Armendáriz.
A cidade seduz todo o planeta –especialmente nossos vizinhos franceses e os crescentes fãs americanos–, e se o faz é graças a um esplendor capaz de se reinventar nas mãos de personagens locais e bem-vindos que oferecem uma nova visão. Sua visão. Um exemplo das eternas possibilidades de futuro que San Sebastián tem sem deixar para trás a tradição que lhe deu tanta fama.
O crítico e editor Peio Aguirre
O crítico e editor Peio Aguirre, o mais recente curador do pavilhão espanhol na Bienal de Veneza, sediado no bairro égide, É um deles. Aguirre, grande conhecedor da modernidade basca e da obra de artistas como Jorge Oteiza ou Néstor Basterretxea, encontra uma forma de as relacionar com um contexto mais internacional. Poderíamos dizer algo semelhante sobre o chef Bruno Oteiz, que, depois de passar mais de vinte anos no México, voltou a San Sebastian com Gatxupa e um mexicano como chefe de cozinha, Obrayan Lugo.
Mas as conexões aqui vão além da cultura e suas relações intrínsecas com uma cozinha repleta de estrelas, pois também surgem em novos hotspots criativos. R) Sim, o Museu San Telmo é a vitrine que explica como, com a chegada da industrialização, o progresso de muitas cooperativas disparou, alguns ainda presentes, como Mondragón. Indiretamente, empresas como Arizmendi, uma pizzaria independente com espírito cooperativo que, estabelecida em Tabakalera , oferece uma alternativa dentro da indústria hoteleira.
História da cultura basca no Museu San Telmo
À beira deste centro de cultura contemporânea que este ano comemora seu quinto aniversário, Nos bairros de Egia e Gros, são os empresários gastronômicos que insistem em oferecer algo diferente dos pintxos da parte antiga, onde os moradores acusam o boom do turismo. Por exemplo em Kiza, um pequeno bistrô-café com grandes ambições, uma clientela fiel devora o seu ravioli de bacalhau com molho verde ou a sua já famosa tarte de maçã.
Se o passado de San Sebastián é digno de admiração, seu futuro é mais do que promissor. No momento, Em 2021 será Cristina Iglesias de San Sebastian quem deixará a sua marca neste caminho com a sua tão esperada instalação no antigo farol da ilha de Santa Clara.
E, novamente, não saberemos onde parar de procurar. E para admirar.
Ninguém sai sem experimentar a torta de maçã no restaurante Kinza