Comemos Bilbau
Aizen. Hotel Meliá Bilbau (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€€€
Ótima cozinha de hotel com o selo de Josemi Olazabalaga, um dos grandes chefs da Biscaia.
Este restaurante do Hotel Meliá Bilbao, com encenação de trapaceiro Pela perfeita sincronia de tons, aconchego e mobiliário confortável, é um bom exemplo das possibilidades oferecidas por um hotel de luxo aos chefs e hoteleiros que desejam expressar suas preocupações.
Aqui, Olazabalaga e o Asua, revendedores do negócio, moldaram o seu estilo gastronómico inconfundível, baseado naquela conjugação infalível entre tradição actualizada e criatividade descontraída, em que os sabores mais enraizados são os principais protagonistas. . Decorativamente, as tiras de madeira de cedro vermelho são inspiradas em uma caixa de charutos.
Sukalki de Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
O local gastronômico mais moderno de Bilbao, com o grande Aitor Elízegui e sua cozinha itinerante.
Aitor Elizegui Ele é um dos grandes promotores da gastronomia biscaia e um excelente designer de conceitos locais.
Bascook expressa sua filosofia em uma carta única na forma de um tablóide que o cliente pode levar para casa.
Preocupações e reflexões do chef, paisagens envolventes, fornecimento de artesãos, segredos de produtos de todo o mundo , são algumas das seções deste veículo de comunicação único. E quando se trata de pasta de dente, uma mistura de cozinha vegetariana, basca e culinária de todo o mundo.
Outra atração do local é a clube curdo, que é convidado a desfrutar de várias degustações.
Octopus GuisoDry of Bascook inks
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€€
Está sendo uma das sensações entre as últimas inaugurações de Bilbao. Fusão elegante.
Taberna centro-basco-asiática com decoração espartana e cozinha aberta, onde atua Iván Abril, um chef que conseguiu adaptar seus gostos orientais aos gostos locais.
A preços muito moderados e com uma carta de vinhos notável, no Kimtxu refrescam e excitam as papilas gustativas com coisas como a maravilhosa ostra com caldo dashi fumado e escabeche de limão, a lingueirão com caril verde, bacon e avelãs ou o escorpião inteiro e estaladiço com miso-mostarda e molhos de anchovas chili, o que denota uma excelente técnica de fritura. Bilbau no plano Leste.
Uma boa maneira de apreciar a essência do Kimtxu é experimente suas tapas no bar , que são oferecidos a um preço mais barato.
Fusão perfeita com muito estilo
Minha (Marzana Pier tel. 944 79 59 38) €€€€€
Cozimento instantâneo de alta tensão por um chef com as coisas muito claras.
Álvaro Garrido define suas instalações como uma cozinha com mesas. Expressão imbatível para focar seu show em um restaurante que poderia perfeitamente ser considerado o mais interessante do ano no norte da península.
cozimento instantâneo com produtos ditados pelo mercado , ousado, sem ultrapassar os limites e estruturado com quase o mesmo roteiro em cada criação, destacando um ingrediente principal com a empresa, no máximo, de dois ou três produtos como guarnições e com algum fundo ou suco excitante.
Há uma luta para conseguir os bancos do bar da cozinha para ver o show diário ao vivo.
fogão de alta tensão
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€€
É a outra grande atração do Museu Guggenheim . Cozinha de vanguarda por Josean Martinez Alija.
o nudez da sala de jantar , como se deixasse a liberdade absoluta ao olhar e à companhia de um dos edifícios mais impressionantes do mundo, pode ser um símile da cozinha que se prepara em Nerua.
Alija, um dos poucos chefs com uma autêntica personalidade criativa no nosso país. Vai ao limite em respeitar o tratamento dos produtos, pois toca neles apenas o suficiente para melhorá-los. Trata-se de uma cozinha etérea, muito moderna, totalmente sensível, perfeito para uma cena de arte tão contemporânea.
Aqui todos os detalhes são combinados. . Se você tiver a possibilidade, coma no bar assistindo as "operações" ao vivo.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Com um passo firme, tornou-se um dos restaurantes de Bilbau aclamados pelo culto ao produto.
Desde a sua inauguração, o slogan gastronómico deste local era claro: produto "fetén", com o nome e apelidos dos fornecedores ou áreas, e preparações amigas do género.
A isto devemos acrescentar que não faltam toques modernos em algumas guarnições e, sobretudo, a paixão pela grelha que irradia Unai Campo , o chef, embora, como se saiba, esta arte de assar seja complexa. Ostras, amêijoas, vice-reis, douradas ou notáveis costeletas de vaca são algumas das iguarias que se colocam na fogueira. Decoração muito sugestiva.
Depois de uma matéria-prima tão magnífica, vale a pena finalizar com um nitro escocês.
Para o molusco rico!
** Yandiola ** (Edifício Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
É o principal restaurante do Azkuna Zentro, anteriormente La Alhóndiga. Estrela Michelin e visual de Nova York.
Ricardo Pérez, magnífico chef, teve muito sucesso em sua primeira Yandiola, que lhe deu nome e cache para outros projetos mais poderosos, como este, onde ele cuida de toda a restauração com vários estilos e preços.
Com vista para o fantástico pátio com colunas do designer Philippe Starck , há sempre que provar algumas das suas entradas com produtos artesanais de luxo, como o peixe fumado Keia, as anchovas Karmelo Toja ou o caviar Riofrío.
A sua esplanada, aberta ao céu de Bilbau, é um dos melhores locais para tomar uma bebida.
Zarate (Licenciado Poza, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€€
O prêmio de sua primeira estrela Michelin foi uma grande surpresa . Produto excelente.
Aitor Zarate desembarcou em Bilbao de Lekeitio . E fê-lo, sobretudo, para oferecer aos amantes da boa gastronomia um produto de marisco soberano, oficiado de forma tradicional. Algo que é muito popular nestas terras.
Foi chegando e beijando o firmamento de rosetas vermelhas e sucesso de bilheteria. Ao longo do tempo, sua cozinha tornou-se tão sofisticada com pratos que são complementados com guarnições muito atraentes. Ainda é imperdível provar alguns de seus peixes grelhados como estão, chegando diariamente dos portos mais próximos do Golfo da Biscaia. Local um pouco espaços apertados.
Oferece um parmesão vertical de 26 a 120 meses de cura, ideal para os mais aficionados por queijo.
Aqui eles gostam de grelhar
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€€
A cozinha de autor mais académica da cidade. Matéria prima luxuosa e o cozinheiro Daniel Garcia na frente.
Três espaços diferentes, com sala de aula incluída, fazem deste restaurante um dos lugares mais requintados da cidade para provar e saborear pratos como tiras de lula com óleo de anis estrelado, ostras crocantes com migalhas crocantes e gelé do mar, pombo cozido cinco vezes ou pré-salé de costela de borrego com pão de ló de anchovas.
Pratos memoráveis, em todos os sentidos, e alguns dos quais estão no menu deste restaurante há anos. Quem resiste a essas maravilhas? Aqueles que ainda o chamam de afrancesado. Sua perda.
Almoce ou jante na pequena, mas invejável adega; um lugar realmente privilegiado.
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
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