Vieira, abacate e batata preta de San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Depois de um dia 'duro' deitado ao sol e com o sal do Atlântico ainda na pele, o que mais queremos? COMER.
E nesse sentido, o província de Santa Cruz de Tenerife oferece uma variada oferta gastronómica. Apresentamos alguns dos melhores restaurantes de La Palma, La Gomera, El Hierro e Tenerife. O único problema? Decida o que pedir.
O FERRO
O DESCANSO
Casa John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Peixes e mariscos frescos, pratos de arroz e sopas . Fundado há mais de 40 anos, é um dos restaurantes mais famosos de El Hierro.
Agora, nas mãos de Arabisén e Lorena, prevalece o livro de receitas tradicional com toques mais criativos. Localizado ao lado do porto, todos os dias tem o melhor gênero.
Seus sopa à base de caranguejo, lapas e burgados É puro mar. Lapas, caçarola de peixe da época, por exemplo, os apreciados pratos de atum rabilho e arroz. No inverno, arroz com carne de cabra e queijo curado; a sobremesa, a tradicional quesadilla de El Hierro.
Instalações renovadas com quartos amplos em uma verdadeira meca do mergulho.
Atum marinado em molho de soja em doce de tomate cremoso com queijo Herreño e realçado com flor de sal almogrote
LA GOMERA
GRANDE VALE DO REI
casa conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Cozinha tradicional das Canárias. Uma instituição culinária em La Gomera. Fundada em 1948, sua guisado de agrião com queijo e gofio Continua a ser a sua principal atracção tanto para os residentes como para muitos viajantes da ilha.
Conchita, alma mater do local, já está aposentada e agora é cozinheira Fabiano Mora que administra este espaço na cidade de Arure, onde mantém os pratos mais emblemáticos da casa.
Mora investiga as raízes da cozinha tradicional das Canárias. Entre suas propostas, caviar gomerano, tipo de patê de ovas de cavala; o mojo das lapas, receita do início do século 20 comida com batata-doce, ou a atum à moda antiga eles são um exemplo.
Charmoso restaurante rural imperdível para quem visita La Gomera.
Ensopados caseiros e carnes grelhadas
A PALMA
BARLAVENTO
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Guisados caseiros e carnes grelhadas. Amplo livro de receitas e quantidades abundantes. Em poucos anos tornou-se uma referência tanto para o público local quanto para os visitantes. Matéria prima de qualidade e produto nativo.
Ambiente familiar, com a gastronomia do costume: gofio escaldon; queijo grelhado com molho verde mojo; carne de cabra em molho; miúdo; coelho; bacalhau Encebollado; Carne e peixe grelhados.
De sobremesa, queijo e bienmesabe. Essencial se quiser desfrutar da verdadeira cozinha tradicional das Canárias. Você não deve parar de ler sua carta: ela reflete a história de Barlovento em fotos e textos. Importante reservar.
FUENCALIENTE
** O Jardim do Sal ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Cozinha canária atualizada onde se destacam os pratos de peixe, marisco e arroz. Localizado em um dos lugares mais privilegiados de La Palma, no espaço natural protegido da salinas de Fuencaliente, este restaurante oferece elaborações marinhas em torno do sal.
Juan Carlos Rodríguez Curpa É um exemplo de gastronomia ligada ao lugar: resgata receitas tradicionais criando uma cozinha canária atualizada com um importante componente marinho.
Com mudança de letra por estação, Peixe no sal nunca falha. Para sobremesa, bolo de chocolate com gelado de amêndoa, palmeiras ou sorbet de ananás com sal marinho e mel.
Daqui você pode ver um dos pores do sol mais mágicos da ilha. Junto ao farol poderá desfrutar de um mergulho com sabor de glória.
O Salt Garden está localizado na área natural protegida das Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
As aguas. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bruxelas, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€€
Alta cozinha de assinatura das Canárias baseada nas raízes da gastronomia regional. Bráulio Simancas, na frente do fogão, ele está em sua melhor forma e reflete as Ilhas Canárias em todos os cantos.
do impressionante queijos (alguns curados por ele mesmo) até o carta de vinhos, onde 80% são locais, sua proposta é uma declaração de intenção: uma ode às ilhas.
Pesquisa e recuperação de pratos tradicionais levados à alta gastronomia, onde pequenos produtores eles fazem parte da equipe. Tem um terraço virado para a piscina e um menu de degustação.
O SALGUEIRO
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Cozinha de fusão com inspiração canária. Um dos primeiros gastrobares autênticos do arquipélago. No comando de seus fogões está Omar Bedia, um jovem e talentoso chef de Tenerife.
O cardápio muda quase todos os dias, como você vê em sua placa. Pratos para partilhar e desfrutar de uma cozinha criativa, consistente e de excelente sabor.
Restam poucos, mas os clássicos, a salada de salmão Uga, o risoto de cogumelos com trufa e o tártaro de carne galega, Eles são deliciosos. Produtos frescos e próximos. Mostrar culinária e vinhos a copo.
Cozinha de fusão com inspiração canária é a proposta de Omar Bedia
GRANADILHA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Cozinha canária contemporânea. Produtos sazonais e carnes maturadas. Nesta máquina de embalagem de tomate antiga Recentemente renovado, é prestada uma homenagem à cozinha tradicional das Canárias. Pura alegria gastronômica.
em seus fogões, Fito, cozinheiro autodidata, que, baseado na paixão e no trabalho árduo, conseguiu transformar seu restaurante em um templo. Há três anos, Chimiche não passava de um outdoor na estrada.
Deve tentar escaldón de gofio, garoupa grelhada ou porco preto. Boa adega e sala iluminada. É o único restaurante da ilha onde o batatas velhas grelhadas Atenção: fechado várias noites por semana.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, piso 1, local 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Peixe fresco e marisco de primeira qualidade. Se quiser provar um dos petiscos mais requintados do arquipélago, não deixe de visitar El Templete.
A cozinha de Javier Darias é excelente. Impossível esquecer sua moreia frita crocante, prato que lhe deu fama e que ainda faz romaria de cariocas e estrangeiros.
o Mercado de peixe Los Abrigos ela enche sua vitrine com produtos todos os dias. não falta as batatas velhas, as lapas com mojo verde, os autênticos mojos das Canárias, o coelho ou o porco preto. Eles vão repetir.
Localizado na cobertura de um shopping center, a percepção é bem diferente da ótima qualidade que oferece.
Cozinha das Canárias de uma vida
GUIA DA ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€€
alta gastronomia japonesa num dos hotéis mais luxuosos de Tenerife. Dirigido por Ricardo Sanz e capitaneado pelo chef David Rivero, O Abama Kabuki é conhecido por sua fusão artística de influências tradicionais japonesas e modernas técnicas culinárias ocidentais, bem como pela qualidade de seus ingredientes.
Na preparação de pratos de sushi, sashimi ou tempura, entre outros, produtos locais, como ele peixe azul, e especialidades exóticas, como carne wagyu.
nova localização no Clube Abama. Vistas deslumbrantes sobre o mar e a ilha de La Gomera.
**Restaurante MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€€
Alta gastronomia sob as diretrizes de Martin Berasategui. Com a liderança de seu chef executivo, Erlantz Gorostiza, os pratos do MB combinam a elegância e o estilo de Berasategui com produtos de primeira qualidade, sem esquecer o matéria-prima indígena.
Uma verdadeira meca culinária, onde a sala se torna uma coreografia perfeita. Eles permanecem clássicos como o ostra em conserva quente e névoa do mar aceno geleia trufada em creme de foie com toques doces e salgados.
Não falta uma mesa de queijos locais e internacionais. muito notável a adega, que oferece mais de 700 referências de todo o planeta.
Abama Kabuki: alta gastronomia japonesa em um dos hotéis mais luxuosos de Tenerife
A LAGOA
O Cordeiro de Joshua Mendoza (Cordeiro, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Cozinha canária contemporânea. Uma referência em La Laguna. A aposta de Josué Mendoza é o sabor. Este jovem chef está à frente do seu pequeno estabelecimento há menos de um ano, surpreendendo-nos com a sua pratos tradicionais das Canárias atualizados e atualizados.
Um livro de receitas regionais muito elaborado, com excelente matéria-prima. Entre seus fortes os guisados. Há elementos essenciais em sua carta, como a batata recheada à La Cordera, a caçarola de peixe, tubérculos e escaldón, cabrito e batatas com entrecosto e ananás à sua moda.
Sobremesas marcantes e referências locais em vinhos, também a copo.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
cozinha de autor, Fusão canário-asiática. Gastromixologia e pastelaria criativa. Em uma antiga mansão das Canárias renovada e distribuída em diferentes espaços, os irmãos Victor e Laura Suárez elaboram uma cozinha criativa com inspiração asiática.
Ele (melhor chef das Ilhas Canárias 2015), na cozinha, e ela, focada em sobremesas, criaram Haydée depois de passar por importantes restaurantes. Na sala de jantar você respira um conceito espacial limpo, minimalista e contemporâneo.
não falta porco preto, almogrote, queijos, polvo, peixe... Excelente quarto. Tem a sua própria horta orgânica. Terraço, vistas, área chill out e cozinha aberta.
Haydée, fusão canário-asiática
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Cozinha japonesa com pratos criativos fundidos com a tradição das Canárias. Depois de passar por vários restaurantes da ilha, como o Kabuki, e suas viagens ao Japão, Cristo Hernández embarca com instalações próprias.
O que começou como um sushi bar com um pequeno cardápio evoluiu para uma grande proposta após o sucesso de público. Tártaro de atum à debandada, que pisca para ovos quebrados; bolinho de carne de cabra, gofio e espuma de gengibre, além dos tradicionais niguiris, sashimis e outros cortes japoneses.
No final de 2017, Gyotaku abriu dentro do Hotel Tigaiga Suite, em Puerto de La Cruz.
SÃO ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Cozinha de mercado. Restaurante de frutos do mar. Arroz. Um dos poucos com vista para o mar.
Situado numa casa canária de três andares com grandes varandas de madeira, o chef galego Carlos Villar oferece um Cozinha de produtos, frutos do mar e elaborações clássicas, onde a procura do melhor produto das Canárias (ou do estrangeiro) é incessante.
No piso superior existe uma área reservada para pequenos grupos. Da mesma empresa, no rés-do-chão, a recém-inaugurada japonês com toques nikkeis, Aabikore, por Tadashi Tagami, ex-chef de Kazan.
Makis de salmão picante Izakaya LO
SANTA CRUZ DE TENERIFE
Amor dos meus amores (Desculpe, 11 tel. 922 19 84 05) €€
cozinha peruana em uma casa tradicional das Canárias. Armando Saldanha Ele é um dos chefs mais renomados das Ilhas Canárias. Nascido no México, ele imprime um acentuado sotaque peruano no cardápio, com porções para dividir: c Lima ausa, ceviche clássico, ají de gallina ou em sua versão de croquetes ou arroz chaufa.
Na área regente também Amorzinho coração, mexicano, e o gato preto, asiático de sucesso. O Saldanha reviveu uma zona "sem graça" da cidade com as suas três lojas.
Cazã (Passeio Milícias de Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Alta gastronomia japonesa. Peixes e mariscos da época. Este restaurante é obrigatório para todos os amantes da cozinha japonesa, pois a qualidade é o seu leitmotiv diário.
Isso se traduz nas melhores elaborações japonesas dos produtos mais frescos. Suas sugestões são baseadas em capturas de peixes e mariscos provenientes das irmandades locais.
Com eles fazem cortes impecáveis de todas as peças, mordidas de niguiris sublimes, usuzukuris e tempuras crocantes. O local apresenta uma decoração bem moderna. Cuidado com o sushi bar e o importante menu de saquê. Um dos maiores da Espanha.
Restaurante Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
cozinha de vanguarda . oito mesas e uma pequena letra que muda a cada estação e é completado com pratos além dele. Nos incêndios, os jovens Pablo Amigo Ele defende sua proposta de forma notável. Elegante e casual e com muito sabor.
Criação em pratos para partilhar que refrescam a oferta gastronómica da cidade: ovos de baixa temperatura com caldo de caranguejo, cebola assada no sal e ovas de arenque; risoto de ervilha e leitão com endro, manjericão limão e cebola em conserva ou bolinhos de pesto cítricos e bottarga, caldo de lula e dashi.
Um ano de vida e veio para ficar. Seus pratos são um tango bem dançado. Exibe criações de artistas locais.
São Sebastião 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Cozinha de mercado, sabores clássicos, criatividade e apresentações impecáveis. O Cantábrico Alberto G. Margallo administra este restaurante em **El Gusto por el Vino, a maior adega das Ilhas Canárias.**
O local é dividido em dois, assim como o cardápio: área de bar de vinhos, com bica aberta e refeições à la carte; com clássicos como anchova com maçã e queijo Güímar, a Carpaccio de camarão Huelva com vinagrete de wasabi ou o salmão defumado no momento com caviar de truta.
Pode escolher entre todas as referências da adega, pagando a rolha.
Popieta de peru, duxelle portobello e molho de uva
SANTIAGO DE TEIDE
Esquina de Juan Carlos (Passagem Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€€
Alta gastronomia de assinatura. Uma proposta com identidade própria. Juan Carlos Padrón É um dos maiores expoentes da alta gastronomia das Canárias. Juntamente com seu irmão Jonathan, ele conseguiu sua primeira estrela em 2015.
Cozinha contemporânea com raízes sólidas e vindicação do produto local em um espaço aconchegante para até 20 pessoas.
Há dois menus de degustação, curto e longo, onde o Lingote de nougat de pudim preto das Canárias ou o ravioli de parmesão com caldo de lentilha eles aguentam. Destacam-se as sobremesas e a carta de vinhos. Atenção: lista de espera até um mês.
TEGUESTE
A Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Cozinha de produtos e sabores do mundo. Gonzalo Tamames Ele tem 32 anos de cozinha atrás dele. Aqui ele oferece sua melhor versão.
Húmus com suas bases clássicas, ceviche, tiraditos, causa limeña, polvo rejo com legumes locais, ovos quebrados com espuma de bacalhau e batata; Tripas ao estilo Madrid ou gyozas de porco preto.
Menção especial merece o carnes, desde os cozidos em baixa temperatura até os vermelhos na grelha. Seu prato estrela é o wagyu, trazido do Japão. Casa típica das Canárias com vista para as vinhas de Tegueste.
Meson, o Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Cozinha tradicional das Canárias com uma adega local. UMA casa do século 18 abriga aquele que já foi o primeiro restaurante com uma estrela Michelin nas Ilhas Canárias, dirigido por Carlos Gamondal, um visionário a quem seus filhos aliviaram em sua gestão.
Em 2012 reabriu com um conceito de cozinha tradicional das Canárias. Receitas emblemáticas do patriarca da família? Por exemplo, a caldeirada das sete ilhas, a mistura de grão-de-bico, a caldeirada de agrião ou a caldeirada de bodião preto com batata preta e coentros.
Atenção: aberto apenas nas noites de sexta-feira e fins de semana.
€ Menos de € 10
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La Sandunga: uma casa típica das Canárias com vista para as vinhas de Tegueste