Hotéis e perguntas: o romance começou
Os hotéis desenvolveram uma bela história de amor com vinho . Uma vez consolidado, o próximo passo pode ser tentar seduzir o queijo e com o queijo . Pois não. Não é fácil encontrar, nem mesmo em culturas queijeiras como a francesa, suíça, italiana ou espanhola, um hotel que tenha o queijo como aliado. É, é preciso dizer, uma aliança arriscada porque o queijo é como liberando o mal , você ama ou você não aguenta. Além disso, tem associado, digamos, valores aromáticos, que não são precisamente os das rosas e da flor de laranjeira. Mas se você o ama Estar em um hotel que homenageia essa massa de leite é um prazer. E aqui falamos sobre prazeres.
Na Espanha existem poucos exercícios de estilo hotel de queijo. Existem queijarias tradicionais com hotéis adjacentes, como a queijaria Redes, nas Astúrias, que produz o queijo Casín. Faz parte Agroturismo Reciegos , bem charmoso. É de fato, Astúrias, a zona que liga mais naturalmente, queijo e alojamento mas sempre sob a forma de pequenos hotéis rurais que surgem de uma queijaria. Você tem que viajar para o sul para Salamanca, encontrar uma proposta que se destaque.
sala de queijo
Se chama Fazenda Zorita ; É um lugar curioso com um perfil discreto, multidões contínuas e ambições poderosas. Hacienda Zorita é um hotel que é o Parque Natural Arribes del Duero, no Vale do Douro. Até então, tudo normal. Fica em uma casa hospitaleira e uma fazenda dominicana de 1366. Isso não é mais tão normal. Mas este hotel (bonito, mimado) faz parte de todo um ecossistema; é o ecossistema Zorita que engloba: produção de vinhos, vinagre balsâmico, carnes de bolota ibérica, azeite virgem e sim, queijos com leite de ovelha cru.
Especificamente quatro queijos próprios; são eles: queijo reserva de prado (cura 9 meses), queijo orgânico (curado 6 meses em vinho Shiraz), queijo de cabra verdadeiro (cuação 6 meses para o tomilho) e o bolo de prado ; este último queijo o Prêmio de Ouro SuperGold 2013; ou seja, um prêmio para o melhor queijo tipo bolo do mundo. Isso já é muito menos normal. Nem é que no centro da sala há uma degustação de vinhos, azeite e, sim, queijos em uma adega que guarda 1366 barris. Não, isso não é normal.
Hotelófilos encontram Cheesephiles
todos os produtos de Cozinha da Zorita , que é o nome da linha de produtos fabricados pela O grupo Fazenda responder à filosofia de comida lenta ; Entre outras regras, este movimento protege as culturas tradicionais e a conservação das tradições gastronómicas locais. Além disso, tudo aqui é lento: a cura dos queijos leva tempo e ninguém acelera os processos. As coisas são quando têm que ser. Não parece mau lema.
Ao redor da Hacienda Zorita encontramos uma fazenda orgânica , onde vemos a ovelha churra cujo leite faz o queijo; também (embora dificilmente a vejamos porque está camuflada no ambiente) uma queijaria com arquitetura contemporânea. Queijeiros, você está/nós estamos com sorte porque você pode visitar, Também está incluído um degustação cega de queijo Um delírio de queijo para viciados em queijo. Não, tudo isso ainda não é normal.
O antro dos prazeres
Em Zorita você pode ver e sentir o cheiro de uma adega de queijos. As adegas de queijo são as novas adegas de vinho; uma comodidade a que alguns hotéis recorrem para valorizar os queijos que servem e, aliás, melhorar a percepção de si próprios. Podemos vê-los em hotéis como o Ritz Carlton em Toronto ou o Park Hyatt em Chicago; que curioso, nenhum deles é uma cultura de queijo. Talvez por isso achem mais exótico e/ou impressionante dotar o hotel com este tipo de espaço. Por que não encontramos cavas assim na Espanha, onde existem mais de 200 tipos diferentes de queijo? Aqui está um mistério para resolver.
A recepção do queijo
Também é difícil encontrar aqui usos do queijo que vemos em outras culturas que não são tão produtoras de queijo. Por exemplo: chegamos à recepção do hotel e alguém nos oferece um vinho e uma pasta de leite prensada que parece…queijo. Quer dizer, Eles nos oferecem vinho e queijo enquanto preparam nosso quarto. Aqui o queijo surge como elemento de empatia e sofisticação. Isso, tão fácil, é o que alguns hotéis de Nova York como The Library ou Casablanca fazem. Nesta cidade, a cultura do queijo vive um momento doce graças aos pequenos produtores artesanais.
O caso do hotel-queijo ainda está em sua infância. Eles estão se conhecendo e vendo o que podem trazer um para o outro. Os amantes de queijo e os amantes de hotéis têm claro: que o romance tem futuro.
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Uma recepção de queijo e vinho em Nova York