Daní García triunfa com seu novo restaurante
Se há algo que define Dani García é levar ao topo o padrão da gastronomia do sul da Espanha, por seu bom trabalho e por seu desejo de encontrar esse equilíbrio entre a modernidade e a cozinha andaluza mais tradicional , esquivando-se de clichês e banalidades com naturalidade e graça. O seu mais recente projecto, um, como a palavra indica, um bar de praia no seu conceito, na sua carta e na sua forma de entender o mundo marítimo, mas sem praia, em plena Golden Mile.
Lobito de Mar deve muito aos pais de Dani. "Neste projeto em particular, tudo; todos os sábados acordavam cedo para ir ao mercado, comprávamos coisas daqui e cozinhávamos depois em casa. Aos domingos sempre comíamos fora, então o Lobito poderia representar perfeitamente qualquer refeição de sábado na minha casa ", conta o chef, que afirma sempre ter desejado ter um bar de praia.
Lobito de Mar tem o selo de Lázaro Rosa-Violán
Como pessoa de Málaga, este é o tipo de restaurante que mais gosta; Apesar de ter nascido na alta cozinha, ele afirma que adora tocar e mergulhar em outras coisas.
As instalações se abrem para 800 m² encantados pela magia do designer Lázaro Rosa-Violán, o arquiteto do design de interiores de DiverXo ou Bocagrande. No meio, um grande bar onde o menu de tapas faz as delícias de quem não conseguiu fazer reserva. E é que as tapas são muito típicas da vida, com salada, croquetes, pimentos piquillo recheados com bacalhau ou anchovas em vinagre.
COZINHA DE ESPETOS E ARROZ
Viajar para Málaga torna obrigatório comer espetos. E embora os "espetaos" de peixe das vilas de La Axarquia (por exemplo) joguem na primeira divisão, o Lobito de Mar eleva a cozinha do espeto à Liga dos Campeões da grelha.
Além das sardinhas, você encontra espetadas de anchovas, lagostas, salmonete, camarão vermelho e camarão Sanlúcar , tudo cozinhado como tradicionalmente sempre se fez, em cana vertical e com brasas de madeira de oliveira.
" Lobito de mar é marisco, cozinha mediterrânica, é proteína de peixe pura tratada com espetos , grelhado, grelhado ou salteado. É uma cozinha saudável da natureza" conta-nos Dani, que há apenas duas semanas participou no curso de verão Gastronomia e Saúde, promovido pela Fundação Geral da Universidade de Málaga para sensibilizar os jovens para a importância de seguir uma alimentação equilibrada.
Além disso, encontrou o casamento perfeito no Arroz de Alicante , básico em qualquer bar de praia que se preze, dividido em três opções suculentas: secas, adoçadas com mel e cozidas em rebentos de videira.
Outra das grandes maravilhas de seu caderno de sonetos é a Ode ao atum Almadrab a, grande jóia da costa de Málaga. E apesar do produto nativo ser uma aposta forte, Dani García não cobra nada. "Grande parte da carta é composta por produtos daqui. No caso do Lobito, ainda mais acentuado, embora não voltemos as costas a produtos como o pregado e outros que vêm do estrangeiro" acrescenta o chef, que incentiva fecharmos a boca com uma adega com mais de 450 referências e uma deliciosa seleção de sobremesas caseiras.
Os espetos do Lobito de Mar
PORQUE IR
Porque é Málaga na sua forma mais pura. Porque cozinhar com espetos é uma arte e aqui eles dão outro toque. Porque é caseiro e sofisticado ao mesmo tempo. Porque Tem estacionamento próprio e que deve ser apreciado na ebulição de Marbella.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Sem dúvida, os amantes de cocktails encontrarão na esplanada o espaço ideal para se deixarem levar pela energia do Lobito de Mar. Incrível seus conceitos originais de sangria . S Tem uma área reservada para quem prefere espaços mais intimistas..
EM DADOS
Endereço: Avenida Príncipe Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefone: 951 554 554
Cronograma: Todos os dias das 12h30 à 0h.
Bilhete Médio: Menu Bar € 25-30; Menu de jantar 45€
Sangrar tudo vermelho