Viajante gastronômico, este destino será sua ruína
A verdade é que, embora estar presente em quase todos os smartphones do planeta seja um sonho de marketing gratuito, o efeito WOW, para fins práticos mais do que uma descoberta culinária é um “toc, toc, quanto tempo!” Porque, sejamos honestos, se você mora no porão de um iglu no Alasca ou na comunidade Amish mais ortodoxa de Ontário, você já ouviu falar de paella... se você não experimentou.
Outra coisa é que tem sido um substituto (na maioria das vezes) ou um como Deus quis (há alguns casos registrados). Porque tão verdadeiro quanto seu caráter universal é que talvez em nenhum prato (com a permissão de pizza) tantas atrocidades foram cometidas como com paella , incluindo todas as séries de componentes aleatórios e retirando alguns dos que fazem parte de sua receita tradicional.
Tão bom quanto ela, mas com muito menos pressão (para melhor ou para pior) é outro dos grandes pratos de arroz da comunidade valenciana (de Calpe, Alicante, para ser exato): senyoret. Um prato delicioso que faz uma boa coleção da despensa de Alicante e é fantasticamente projetado para crianças e preguiçoso ou exigente , já que todos os seus componentes são servidos prontos para a mordida em 1, 2 e 3. Embora existam teorias que afirmam que é assim que se chamava qualquer tipo de arroz, seja carne, legumes ou peixe cozinhou para o caprichoso Justin Bieber de plantão , hoje é usado para nomear o arroz de frutos do mar muito limpo, ou seja, sem cascas, sem peles e sem conchas . Segundo os donos do restaurante Baydal, foram eles que o inventaram nos anos 80 para um cliente (não sabemos se era criança, preguiçoso, comedor exigente ou Justin Bieber), a quem ligaram (não sem razão ) o senyoret (o cavalheiro).
Arroz Senyoret no restaurante Baydal
Embora ainda sem emoji (tudo vai funcionar), o arroz senyoret já tem uma versão digital; o criado pelo chef Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– em seu restaurante Audrey’s, também em Calpe. O cozinheiro, uma das primeiras espadas da gastronomia valenciana do momento (o que não é pouca coisa), ele o serve com uma versão de uma folha crocante de socarrat, uma piscadela travessa que ostenta as lições da alta cozinha aprendidas com alguns grandes como Martín Berasategui ou Joël Robuchon, que também podem ser vistos em outros pratos de sua carta ( menus de degustação 35 e 55 euros mais harmonização de vinhos ), como o tamboril (muito fresco) macerado com espinafres, macadâmia e batata ou o tomate “20 horas” com sardinha fumada e caldo de tomate seco: puro sabor. Puro Mediterrâneo.
Pescada com fervura valenciana e acelga
Soler é a maior referência de alta gastronomia em Calpe , querendo seguir os passos de seus vizinhos Denia e Altea. Mas não é o único, já que está sendo criado um tentador fumarat na cidade, Enrico Croatti em Orobianco também tem muito a dizer sobre ele, onde não é servido arroz do senyoret, mas sim comida italiana contemporânea para tirar o chapéu.
Suas opiniões são hipnóticas
Os movimentos continuam e, há menos de um mês, os mesmos proprietários do hotel AR Diamante Beach, onde fica o Audrey's, inauguraram um agradável hotel boutique em que tudo gira em torno da gastronomia, o Cookbook: 17 quartos (todos decorados com livros de cozinha e fotos com alusões à pitanza), um spa e dois restaurantes com destaque, Konfort e Beat. Tanto a ideia quanto a materialização são simples e realistas e promissoras, assim que você começar a pegar o ritmo, polir a área e gerar movimento.
Acompanhe o conforto
Muito diferente em conceito, Konfort é exatamente o que o nome indica, um lugar que faz você se sentir em casa quando está longe dele. Isso é alcançado infalivelmente encurralando as reivindicações e deixar Germán Carrizo e Carito Lourenço (que já provaram o seu valor em Valência no espaço Fierro e El Poblet) uma sala de estar informal, bonita e luminosa que faz você querer ficar e ter intermináveis depois das refeições. Sua comida convence.
Especialmente carnes grelhadas (bife, bife...) feito em madeira laranja e pizzas a lenha. Ambos podem ser acompanhados com propostas sensatas de vinhos extremamente acessíveis, cervejas artesanais da zona e alguns petiscos divertidos (como a salada de massa japonesa, a pizza frita, o polvo com beringela na brasa ou o rolinho de atum picante). Para finalizar, sim ou sim, com sua deliciosa rabanada . O melhor: não ultrapassa os 25 euros por pessoa.
Carne, carne e carne em Komfort
A oferta gastronómica e a encenação de Bater é muito mais sofisticado, um menu de degustação muito bem orquestrado (que começa com um excelente pão azedo e uma manteiga absolutamente viciante): Ostra sem Ostra, Batata Carvão com Polvo ou o delicioso Creme de Cebola com Queijo Comté e Queijo Crocante São apenas uma amostra do seu equilibrado e surpreendente menu de degustação.
Café, toranja rosa e pistache no Beat
Uma vez na cidade, os gourmets também poderão se aproximar Tavino e beba, por exemplo, um vinho de assinatura Vega Sicilia a copo (servido graças ao frigorífico de azoto de 16 garrafas, um dos poucos em Espanha), e uma verdadeira raridade fora do comum. Ou experimente uma autêntica cerveja artesanal alemã na La Brau Haus, uma cervejaria alemã de pleno direito que fabrica dois tipos de cerveja em tanques de aço inoxidável à vista da lanchonete: a Brauhaus Hell, a típica bávara com corpo aromático e harmonioso, e a Brauhaus Weizen, com alto teor de levedura e malte de trigo que também são vendidos em garrafas de vidro retornáveis para levar para casa. Para acompanhar, uma amostra inteira de linguiça artesanal alemã e chucrute em proporções germânicas.
Sorvete italiano autêntico
A influência centro-europeia (aqui há uma grande proporção de belgas) também pode ser vista em outro dos seus restaurantes com a maior lista de espera, La Brasserie Belga ou na Chocolates Sven, uma loja com oficina onde se pode obter pralinés, cremes e Garnachos feitos exclusivamente com chocolate belga (também há sem açúcar). E como não há refeição sem sobremesa ou Alicante sem gelado, não há melhor forma de terminar a refeição do que com um dos gelados do Arrivo, que, no entanto, é uma gelataria artesanal italiana que também tem sorvetes, crepes, waffles e granitas (limão e café). O que mais um senyoret pode pedir? Faça isso olhando para o mar. Pois também.
Vistas do pico de Ifach