Vamos comer Benidorm!
** Alicante é uma província para comê-lo.** Nós concordamos com isso. ** O camarão vermelho de Denia, a romã molar de Elche, a cereja da serra de Alicante, o camarão de Santa Pola ou a nêspera de Callosa d´en Sarriá** são apenas algumas das iguarias com que os chefs (algumas delas , já conhecida, já que Alicante acumula 15 estrelas Michelin) criam pratos nos seus restaurantes, bares, tabernas, pousadas ou bares de praia para o deleite dos moradores e turistas de Alicante.
Mas há lugares na geografia levantina que não se destacam especialmente pela gastronomia. E **Benidorm** é um deles. Este município de Alicante na região de Marina Baja é famoso por muitas coisas, mas não exatamente por bons restaurantes.
Muito fast food e muito menu del dia de qualidade duvidosa pôr em causa a sua oferta gastronómica, apesar dos esforços de instituições e empresários hoteleiros por colocar Benidorm no mapa gastronómico da região, através, por exemplo, dos dias gastronómicos da colher (em março), do atum (em maio) ou dos pratos de arroz da terra (em outubro).
Conversamos com alguns deles e todos concordam na mesma coisa: A lanchonete de Benidorm é mutável, imprevisível e muito heterogênea. Não é fácil apertar a tecla.
No entanto, compilamos vários sites que estão fazendo com que a cidade de Alicante ganhe alguma fama gastronômica, que lhe falta. Alguns são recém-chegados, mas outros têm metade de suas vidas.
Arroz com lagosta e atum
O QUE COMER EM BENIDORM?
Os críticos gastronômicos sempre dirão que **o arroz e peixe no Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa ou Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, em Denia); e os conhecedores dirão que são **Arroz** –por sua localização exclusiva, longe da multidão enlouquecida, e seu cardápio bem cuidado–.
Os veranistas, por outro lado, aconselham a pedir **um arroz a banda no terraço do Nadal Hotel**, sair para pintxos na região basca e não sair sem comer (com luvas) **o hambúrgueres XOXO ou crepes Liberty Bennireggae. ** Há espaço para todos aqui.
Venha e coma. Para Benidorm não vem só plantar o guarda-sol na praia do Levante, fotografar arranha-céus ou dançar ao ritmo de María Jesús e seu acordeão.
Muitos de nós – aqueles que passam o verão em Benidorm desde que nossos pais ou avós compraram o apartamento na praia – sabemos há muito tempo que Aqui come-se bem, mas poucas pessoas o dizem. Uma pista: apenas um está à beira-mar.
CALA A BOCA RAPAZ
A Taverna da Marinha, como chamam. Três advogados –Fernando, Paco e Javier–, amigos da universidade, abriram o primeiro Chico Calla em Alicante em 2014. Agora já são quatro e esta foi a última, para deleite dos moradores do bairro.
Captam sua cozinha tradicional com execução moderna em grandes sucessos como a salada de pescada, as suas mesas de queijos e enchidos artesanais de La Nucía e Tárbena , seus frutos do mar com sardinha defumada, o trem (crepe de cogumelos com bechamel trufado), O Monleon (Alcachofras da Vega Baja com rebentos de alho, presunto ibérico e foie grelhado) ou seu tomate recheado com mousse de mojama em cama de ajoblanco (fora do cardápio e somente na temporada) .
Javier nos conta que os clientes locais gostam de se identificar com produtos como o chocolate vilero (da La Vila Joisa) de Marcos Tonda, que eles usam para suas sobremesas, ou raïm de pastor, uma planta típica da Comunidade Valenciana que é preparada em salmoura.
A sua decoração industrial, a sua penumbra e os seus mais de 40 vinhos a copo fazem o resto. Você quer ficar para viver.
A POUSADA
É um dos restaurantes com mais tradição e clientela mais fixa em toda Benidorm. Eles existem desde 1980, e dizer isso em uma cidade tão turística e em mudança é muito.
Seu criador foi Joaquin Gomez , um empresário de Saragoça que há 40 anos estava a caminho de Marbella, mas parou na cidade de Alicante para visitar alguns amigos... e ficou.
Agora são seus filhos, Sara e Nacho, que continuam com o negócio , com a ajuda de sua mãe e do restante da equipe, composta por um total de 20 pessoas. nos fogões, Chef Pedro Gras.
Sente-se em sua sala rústica e peça um de seus pratos de colher, como arroz pegajoso com lagosta e guisado de Madrid (somente às quartas-feiras), seu peixe grelhado da baía ou os seus pratos típicos de cada região, como o leitão de Segóvia ou o borrego de Burgos e, claro, suas carnes Txoguitxu, como seu filé mignon grelhado.
Aqui encontra tradição e bons produtos, mas também pratos inovadores como seus canelones de abacate e bife tártaro ou seus ovos fritos com polvo japonês (com gergelim e três tipos de algas). No bar, seu banho de lula e sua salada russa.
Canelone de abacate e bife tártaro
D-VORA GASTROBAR
Este restaurante, aberto ao mar, tem aquele ponto exótico e mediterrânico que até agora era difícil de encontrar em Benidorm: Tataki de atum vermelho com pasta de soba, molho ponzu e gergelim; causa peruana; Costela Angus de baixa temperatura com creme de nêspera ou tiraditos vegetarianos.
seu terraço, em forma de varanda para o Mediterrâneo e o design aconchegante do seu quarto faz o resto.
Aqui, o dele é que termine com um cocktail de autor e que prolongue a noite no seu D-Vora Sky: um terraço com jacuzzi muito tarde no verão. Se você passar a noite, pergunte sobre o buffet de café da manhã.
A FAVA
“Entre Altea e La Vila Joiosa há um parêntese gastronômico, um vazio que estamos tendo dificuldade em preencher.” É assim que Fran, o jovem de Benidorm que está por detrás deste encantador restaurante inaugurado em 2018, define a oferta gastronómica da cidade de Alicante.
Ele, como muitos outros, está encarregado de preenchê-lo. Felizmente. No seu caso, recuperando um conceito que sua avó criou nos anos 50, com o primeiro bar La Fava, onde cozinhava com o que tinha, pois tinha também uma peixaria no mercado municipal.
Uma vez por mês, e durante três dias, o lugar é preenchido dias de frutos do mar: traz da baía de Altea camarão vermelho, lagosta, sepionet, lula, camarão marrom, lagosta ou amêijoas e vendê-lo a preço de mercado.
É a sua principal reivindicação, mas não a única: muitos vão pelo prato do dia a seis euros (arroz preto com choco e alcachofras, fideuá ou o típico cozido de bolinhas), mas também para seu figatell de choco, sua salada russa, sua omelete de batata feita na hora, suas tábuas de frios Confrides ou suas saladas de tomate Muchamiel. Vai custar-lhe escolher.
BELVEDERE
“Desde dezembro mudamos o cardápio três vezes. Benidorm é assim. Temos clientes de todos os tipos e de todo o mundo, por isso mantivemos pratos com toques internacionais como ravioli de cordeiro, corvina com bouillabaisse ou pregado com beurre blanc, mas ao mesmo tempo inovamos com outros que considero minha essência, como arroz de lagostim e bolo de coelho ou parpatana de atum vermelho Balgegó com trinchat de algas”.
Kiko Lázaro é o chef do Belvedere, o único restaurante panorâmico de Benidorm, no 21º andar do Hotel Madeira. Aqui, dizem, você come (também) com os olhos.
Com vistas espetaculares do Mediterrâneo e do horizonte, o jovem valenciano propõe uma cozinha de mercado na qual funde mar e serra e na qual utiliza muitos produtos da zona: pequena caça de Alicante, lagostas da Noruega de Calpe, Vila Joiosa ou Santa Pola ou mel de flor de laranjeira do pai , que é apicultor.
Mas também não abre mão de criar pratos com algumas de suas matérias-primas fetichistas, como a pescada no espeto do Cantábrico ou a barragem de Salamanca. Claro: o seu menu de degustação é inteiramente baseado em produtos de Alicante.
Até a harmonização de vinhos, da mão de seu sommelier Antonio José Pardo Ferri, É 100% Alicante.
Sim, Benidorm tem muito de tudo. Basta saber escolher.
Balgegó parpatana de atum vermelho com trinchat de algas