Baqueira é a estância de esqui mais exclusivo de Espanha, também o maior e o único situado na encosta norte do Pirinéus espanhóis, com mais de 160 quilômetros de área de esqui. Com essas credenciais é fácil ver porque é considerado um destino privilegiado para a prática de esportes de inverno em nosso país.
Bons hotéis, neve garantida e, paradoxalmente, uma oferta gastronómica unidimensional dedicada à reivindicação da Cozinha tradicional da zona.
Estação Baqueira-Beret.
Não me entenda mal: no Vale de Aran há bons restaurantes e a culinária do território tem seu ponto. Mas depois de vários dias de dieta hipercalórica a base de pote Aranês, carne grelhada ou salsicha colesterol atinge um nível de saturação perigoso para os urbanos acostumados a uma alimentação mais variada e aberto. Você sabe, problemas de primeiro mundo.
Mas, como nos quadrinhos de Asterix, Nem tudo está perdido. Em uma pequena aldeia perto de Viella, um par de louco maravilhoso resistir à monotonia culinária que os envolve preparando cerveja artesanal e judiciosamente misturando sabores em uma equação que envolve o arredores, o Mediterrâneo e seu amor viajante para cozinhas asiáticas.
Dim sums na Osteria Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Alheio à fofoca gastronômica do Vale e com pouca presença midiática, Você chega à osteria Roc 'n' Cris quase por acaso e por acaso os pais da criança se conheceram, Cristina Delgado e Roc Carbonell.
Ambos trabalhavam em um hotel no vale na temporada de inverno, Cristina na sala e Roc na cozinha. Durante uma festa de basquete a faísca saltou e o amor fez o resto até que em 2012 eles começaram sua aventura gastrofestiva produzindo sua própria cerveja artesanal no garagem de casa.
Três anos depois abriu o Roc 'n' Cris em um prédio de pedra em Aubèrt, um pequena aldeia localizado ao pé da rodovia França, ponto de acesso privilegiado floresta de baricaúba, uma das joias naturais menos conhecidas do Vale de Aran.
Fusão bem compreendida (e executada) em Roc´n´Cris, Aubèrt, Lleida.
Sua aparência é a de um chalé alpino com decoração rústica e detalhes de bom gosto no quarto, mas nada à primeira vista permite adivinhar o festival de dim sums de massa caseira (trigo, tapioca...) com os quais o bom senso indica que a visita deve começar: Xialongbao, Hakao e a jóia da coroa, o Aran-Ásia Pot Wonton estilo Sichuan uma demonstração de força em que o icônico ensopado da culinária local se transforma em uma mordida elegante e delicada que é infundido em caldo desengordurado e leve.
Nem você deve perder o Beringelas chinesas com calçots e molho Chengdu ou enokis (cogumelos japoneses) e tempura de abacate. Uma daquelas preparações que, como acontece com os fritos andaluzes, oscila entre pesadelo gorduroso ou, conforme o caso, uma mordida sutil e etérea Isso justifica a visita.
Osteria Roc'n'Cris, Aubert, Lleida.
Há também ramen e baos, mesmo um taco de cordeiro marciano ao estilo Shawarma libanês com chutney de mamão e cassis, soja fermentada de coco e picles coreanos em tortilhas de milho que eu queria experimentar.
O ideal numa primeira visita é inscrever-se um dos menus disponíveis (45 e 60€) em que há um pouco de tudo e mudam diariamente. Este é um restaurante que funciona em modo de proximidade, com fornecedores próximos quando possivel. A atenção aos detalhes se manifesta em aspectos como pães, longa fermentação de fermento ou cafés de grãos orgânicos e origens diversas.
Reserva é essencial apenas 5 mesas e uma sala privada com lareira definem o espaço disponível neste pequeno bistro montanha onde apenas duas pessoas trabalham, Cris na sala e Roc na cozinha.
A carta de vinhos contém surpresas para conhecedores em que é possível encontrar algum produtor cult como Alain Graillot ou pepinos ibéricos como Flor de pinguim. Para colocar um mas, está faltando uma oferta mais ampla de Champanhe, acompanhamento perfeito para esta cozinha, mas pode ser s substituto sem drama para xerez de referência pelo vidro (Tradição, Tres Palmas de Gonzáles Byass...). Não esqueçamos também que eles fazem sua própria cerveja no barril, com um caráter marcante de lúpulo e baixa graduação alcoólico.
É importante salientar que Cristina é nutricionista, e isso se traduz em elaborações medidas que fugir do peso e buscar leveza.
Aubert, Lérida.
Para jantar, a opção mais comum depois de um árduo dia de esqui, é conveniente chegar com um pouco de tempo para Visita a poucos passos do restaurante Igrejas românicas de Sant Martí d'Aubèrt e Mare de Diu deth Rosèr, dos séculos XII e XIII, com uma bela torre sineira octogonal da século XVI.
Acima da sala de jantar há um pequeno alojamento com 6 quartos, um pequeno estudo e apartamento.
Osteria Roc 'n' Cris, Aubert, Lleida.
Telefone: 606 204 585.
O restaurante e o hotel estão abertos entre 23 de junho e 12 de outubro e entre 1 de dezembro e 1 de maio.