As instalações da família de rum Motril
UÍSQUE ESCOCÊS, ROMÃ Poderíamos ir para a Escócia. Mas em Granada é mais ensolarado (e, além disso, nos pega bem perto) ter um uísque no chão. Da Terra? Em Granada? Sim, especificamente no Vale Lecrin . ‘100% Granaíno’ e até com um pouco de “bad fuck”, como dizem aqui (só se não beber com moderação, claro). Se trata de soletrar , o único whisky de malte que é feito na Espanha (ou seja, de cevada maltada). É feito com o água do derretimento da Sierra Nevada , sua destilação é feita em alambiques batidos por artesãos do Albayzin, o bairro mais tradicional da cidade, e é envelhecido em barricas de carvalho americano. Graças ao microclima das montanhas, com grandes contrastes entre as estações, seu sabor e aroma são únicos . Se você não sabe o que é Iberico, ouvirá gaitas de foles em vez de guitarras quando provar.
RUM CUBANO, DE MOTRIL
Se você é mais praia e rum do que uísque e montanhas, também temos algo para você. Não muito longe, em Motril , também na província de Granada, ** a família Montero , fabrica desde 1963 um rum** que não tem nada a invejar aos que Hemingway bebia em Havana. Rum Montero Pale – leve, seco e com aromas de caramelo e baunilha – tem como base o melaço de cana-de-açúcar importado de países com tradição centenária, como México, Brasil ou Egito . Em seu processo de elaboração, no entanto, há algumas diferenças em relação a outros países do Caribe, aspectos que lhe dão um toque pessoal: o envelhecimento é realizado em carvalho americano 'novo', e não em barricas anteriormente usadas com whiskies ou bourbons, seguindo o sistema de soleras e criaderas (as barricas na adega são colocadas de acordo com a idade), mais xerez.
Para grandes ocasiões, para beber sozinho (ou para deixar o coquetel ou o copo mais gostoso, que diabos) experimente o Rum Montero Gran Reserva, a mistura mais madura de seu mestre de coquetéis: corpo e consistência com tradição. Aliás, não é a única destilaria de rum da província de Granada: em Salobreña também há a Rum El Mondero.
Destilando rum à maneira andaluza
LONDRES GIN TÔNICA NAS ILHAS BALEARES
Se você não der seu braço para torcer e a febre do gin tônica há muito bate à sua porta ; se você é um daqueles que examina a barra de cima a baixo antes de fazer o pedido e conhece a sequência de combinações e gosta que no seu copo haja um alcaçuz, pepino e verbena flutuante , você pode estar interessado em dar a sua próxima bebida a chance de um gin nascido em... As Ilhas Baleares: o Gin Xoriguer de Menorca.
Pode parecer estranho no começo, mas o idílio da ilha com esta bebida vem de longe : no século XVII, quando os ingleses chegaram em seus navios ao porto de Mahón e procuraram encontrar aqui a mesma coisa que bebiam em seu país. Para satisfazer seus desejos (os ingleses são bons se quiserem uma bebida!) começaram a elaborar um tipo de gin de forma artesanal , misturando as bagas de zimbro que foram importadas, com o álcool local. A mistura provou ser muito popular e logo até os ilhéus aderiram.
Já no século XX começaria uma produção mais séria e regulamentada e havia até quatro destilarias . apenas sobreviva Xoringuer (que remete ao nome do lagar da família) e continua a produzir de forma artesanal com o vinho importado da península. Obteve a denominação de Especialidade Tradicional Garantida Menorca-Mahón. Acostumada aos delírios das embalagens que estão na moda hoje, a imagem das garrafas pode ter ficado um pouco ultrapassada, mas seu grande apelo não está no marketing, mas na a sublime mistura de bagas de zimbro e ervas aromáticas que é feito à porta fechada e sob o mais estrito sigilo e resulta num gin antiquado e superperfumado.
Em Menorca é tomado de duas maneiras: "bola" (com refrigerante e casca de fruta) ou "em pomada" (com limonada). Se você quiser experimentá-lo em casa, segundo o Mestre Capel doutrinado por Javier de Las Muelas, o gin tônico perfeito é : “uma medida de Gin Xoringue (congelado) e três de tónica (a 4ºC), meia colher de chá e um toque de limão verde. Servido em copo de cidra ou copo balão com gelo amolecido”.
O gin das Baleares: Gin Xoringuer