Pequena Espanha
Depois de mais de 30 anos de amizade e projetos conjuntos, **o trio culinário mais internacional da gastronomia espanhola conseguiu criar um nicho para si em Nova York. **
"Isso não é um negócio", diz ele animadamente José Andrés para Condé Nast Traveler Espanha . "Isto é uma homenagem às donas de casa, nossas cozinheiras, pescadores, açougueiros. O que fizemos foi abrir a cultura espanhola aqui através de sua culinária."
Para o chef havia apenas uma condição inquebrável: respeitar o produto nativo. Portanto, a grande maioria de tudo o que você vai poder experimentar no novo mercado veio da Espanha ou foi cultivado por profissionais espanhóis instalados nos Estados Unidos, como o próprio Andrés.
Churrería espanhola de Nova York em Little Spain
** O Little Spain Market está localizado em um novo bairro a oeste de Manhattan chamado ** ** Hudson Yards. ** Seus 11 hectares são disputados por seis arranha-céus de escritórios, um shopping center e uma das atrações turísticas essenciais da cidade, o parque elevado High Line.
Mesmo no seu rés-do-chão, na altura da Calle 30 e da Avenida 10, Este mercado gastronômico abriu suas portas, somando-se à moda iniciada por estabelecimentos centrados na Itália, os chamados Eataly , e França, com Distrito de Le.
Em ambos, além de comer e beber, você pode compre todo tipo de produtos típicos de cada país. A pequena Espanha não será exceção.
Além de açougueiro e peixaria há uma mercearia, daqueles de uma vida, onde pode comprar os básicos da nossa cozinha como o arroz bomba, o azeite virgem e todo o tipo de conservas.
Os bravos chegaram em Nova York
Um dos principais espaços, pensado como ponto de encontro social, chama-se Diner espanhol ou sala de jantar espanhola. É um dos três grandes restaurantes de serviço de mesa do mercado e está aberto todo o dia, do pequeno-almoço ao jantar.
Seu cardápio inclui a clássica omelete de batata, ovos mexidos e até arroz à cubana, um prato que Andrés reconhece não é de origem espanhola, mas faz parte do repertório de muitas cozinhas.
Os fãs de futebol terão a oportunidade de torcer pelo seu time favorito porque existem telas grandes para poder acompanhar todos os tipos de transmissões ao vivo.
A oferta do restaurante completa-se com Leña, um espaço dedicado à paella e carne assada que cozinham sobre isso, lenha, e Mar, localizado em um canto mais intimista e com um cardápio que peixe e marisco como a estrela. Além disso, suas paredes exibem um novo mural desenhado pelo artista Javier Mariscal.
Culinária espanhola no coração de Nova York: esta é a Little Spain
Se você gosta de petiscar, estará no paraíso. São quinze barracas diferentes convenientemente identificadas pelo tipo de produto que servem.
A barra Talvez seja onde é mais fácil estacionar e nunca querer levantar. Seu design segue um bar popular no mercado La Boqueria em Barcelona, com seus assentos altos empoleirados no bar. Aqui são servidas as tapas mais tradicionais, como o polvo à galega e os camarões ao alho, acompanhados da sua inseparável cana.
Bravas e Churros, eles estão convenientemente lado a lado em um caminhão de comida laranja chamativo. As batatas são servidas com vários molhos embora os clássicos venham com aioli e um molho secreto que, ainda agora, Andrés e Adrià disputam.
o Churros Eles vêm das mãos de um especialista que está no ramo há décadas, Jesús Muñoz, de Valladolid.
Coca, Um elemento essencial da comida catalã que é comida doce ou salgada, também encontrou um lugar na Pequena Espanha. atrás do balcão está Pep Curiel, Um grande amigo dos irmãos Adrià e que há anos amassa cocas e pizzas em Roses, em Girona.
A Coca também encontrou um nicho na Little Spain
Para um bom café da manhã você não precisa pular Fazenda, com uma grande variedade de pastelaria e snacks ligeiros. E quase nada pode ser adicionado antes do balcão Ovos, Fritos e Polvo. Talvez apenas que o peixe frito faça justiça à Costa del Sol.
não deve esquecer Bolos e Sorvetes onde pode experimentar o corte típico de vários sabores entre duas bolachas finas ou outro clássico da nossa doçaria, o braço cigano.
Mural na Pequena Espanha
A cultura do bar não é esquecida no novo mercado espanhol. De um lado está o Celona Bar, o bar dedicado aos coquetéis e, por outro, vinhos, mais focado em vinhos de todas as denominações de origem.
Presunto e queijo, um clássico que sempre funciona!
Entre o catálogo de bebidas destacam-se três variedades de sangria: servidas na torneira, porrones e jarras. E também o popular vermute que pode ser consumido com amêndoas marcona salgadas, mexilhões galegos enlatados e batatas xips fritas em Espanha e temperadas com molho Espinaler.
Quando o bom tempo chegar, as janelas da Little Spain se abrirão para aproveitar o ar puro e o melhor da culinária espanhola. No entanto o mercado já está aberto Não estará totalmente operacional até o final de abril de 2019.