O labneh do Líbano, uma das receitas que podem ser experimentadas no Host a Plate Casa Árabe
“No Afeganistão, minha mãe fazia kofta e eu adorava. Quando eu era pequena, sempre dizia a ela que gostaria de abrir uma loja de kofta e minha mãe riu e disse: 'Filha, no Afeganistão as mulheres não podem trabalhar, não podem sair de casa. Que sonho você tem?” E no final meu sonho se tornou realidade.”
Sharifer Ayubi começou a cozinhar aos sete anos, quando ajudava a avó e a mãe a fazer pão. Chegou à Espanha como refugiada há 11 anos e hoje é uma das dezenas de pessoas que passaram pela cozinha do Acoge un Plato Catering, o projeto que a Comissão Espanhola de Ajuda aos Refugiados (CEAR) iniciou em 2015 no Centro de Acolhimento Temporário que tem em Getafe com o objetivo de promover a inclusão de refugiados por meio da gastronomia.
Depois disso, você não chamará mais nenhum creme de homus de grão de bico
Puderam ver que a comida, sentada ao redor de uma mesa, nos une, conecta histórias, aproxima culturas e ajuda as raízes, embora distantes no espaço e no tempo, a não esmorecer. Agora, dar mais um passo para a inclusão social e laboral de migrantes e refugiados ao converter o catering no restaurante da esplanada da Casa Árabe Ficará aberto até outubro próximo.
"A Casa Árabe vinha contratando o nosso catering regularmente e sempre com um feedback muito positivo e disseram-nos que adorariam que geríssemos a sua esplanada. perder uma oportunidade como esta porque o site é mágico, é especial e é o contexto ideal onde podemos desenvolver o nosso projeto e nos sentirmos bem”, explica a Traveler.es Estrella Galán, diretora geral do CEAR.
Assim, um grupo de cozinheiros e cozinheiros refugiados, aconselhados por o chef Martin Coronado, lançado na seleção de receitas de cozinha árabe para moldar o menu que pode ser degustado Hospede um prato da Casa Árabe.
Receitas autênticas que esses refugiados trouxeram quando deixaram seus países de origem
Desde o labneh do líbano até o zaalouk de Marrocos, passando pelo batata-doce harra da Líbia, a jordaniano Beef Kofta, a Shawarma Mushakan Da Palestina, as sardinhas tunisinas e o onipresente homus bi Lahme e tagine de cordeiro, sem esquecer bolo Basbousa, uma sobremesa egípcia.
Todos eles têm algo em comum que os diferencia de outras propostas gastronômicas: ser feito com as receitas autênticas que esses refugiados trouxeram quando deixaram seus países de origem. Depois disso, você não chamará mais qualquer creme de homus de grão de bico.
vai ser nove dos migrantes e refugiados que fazem parte da Acoge un Plato Catering que se encarregam do bom funcionamento da esplanada da Casa Árabe, proporcionando-lhes, através da cozinha, um meio de integração social e profissional em Espanha.
“Nascemos com a vocação de ir muito devagar. No entanto, as circunstâncias nos levaram a acelerar o ritmo mais do que gostaríamos, mas de forma positiva. O que tem causado é um maior número de contratações, formação de refugiados migrantes e possibilidades de inclusão que é o objeto final de Welcome a Plate (...) As pessoas que trabalharam conosco tomaram um processo de brutal crescimento profissional e pessoal e essa é a maior satisfação que um projeto como este pode ter”, resume Galán.
Salada de cenoura, com laranja, flor de laranjeira e azeitonas pretas
“Em 2015, comecei a trabalhar na limpeza do CEAR e meu chefe me viu e perguntou se eu gostaria de trabalhar na cozinha. Era menos salário, mas era trabalhar na cozinha. Eu disse tudo bem porque eu amo cozinhar, é o meu sonho. Por um lado, tenho três filhos e preciso sustentá-los; mas, por outro lado, era o meu sonho. Comecei a trabalhar na cozinha e Gostei muito porque estava com pessoas que eram como eu, pessoas refugiadas, como eu, e eu os entendi e eles me entenderam: que problemas, que sofrimentos... depois comecei no catering e comecei na cozinha central e cozinhei para 400 pessoas”, explica Sharifer Ayubi, que até então trabalhava como dona de casa.
“Eu cheguei aqui e sou uma pessoa diferente, mudei muito. Eu nunca tinha trabalhado no exterior, nunca tinha estudado, eles me ajudaram a estudar, tem gente que me ajudou, educadores do CEAR que me ajudaram a comprar, ir para o exterior, falar porque falar é muito importante quando você vem para um país e não sabe falar. É muito difícil e aos poucos”.
E é que pouco a pouco é assim que eles vêm conquistando direitos humanos e justiça social e muito rapidamente, pois você corre o risco de perdê-los.
Nesse sentido, ele falou Carlos Berzo, Presidente do CEAR, durante a apresentação do Acoge un Plato Casa Árabe. "Acho que estamos sofrendo um revés e é muito perigoso. O avanço da homofobia, do racismo, da xenofobia... Todos esses processos que estão ocorrendo me parecem muito perigosos, você tem que lutar contra eles e é aí que estamos. Porque o CEAR cumpre muitas funções e uma delas é justamente denunciar violações de direitos humanos que ocorrem, mas também educar as pessoas para que sejamos solidários por motivos de justiça, não de caridade".
A Casa Árabe recebe uma equipa Plate
Endereço: Calle Alcalá, 62 Ver mapa
Cronograma: De domingo a quarta-feira das 19h00 às 12h00. De quinta a sábado, das 19h00 à 01h00.