Ervilhas da cozinha de Ramon
guepardo (Laurel, 3 tel. 941 22 84 63) €€€
cozinha regional. É um clássico, portanto, não precisa estar na moda e, por outro lado, combina muito bem com a passagem do tempo.
Muita coisa aconteceu desde que Silviano Arechinolaza e Ezequiela Barrio inauguraram este restaurante em 1910.
Hoje é José Luis Vicente Gomes , conhecido como Txebiko, responsável por manter a fasquia alta. Atento ao paladar exigente de seus fãs incondicionais, não foge do tradicional livro de receitas cariocas e lhe dá um toque pessoal.
Os legumes são quase a razão de ser do estabelecimento e, dada a paixão do chef pela micologia, os cogumelos também ocupam um espaço importante na ementa da época. Cabrito e leitão assados, bem como bife São um gosto obrigatório. E deleite.
Localizado na Rua Laurel, é perfeito para quem não quer abrir mão de pinchos, mas prefere uma mesa e toalha de mesa.
Cabrito assado de Cachetero
O 19 (Parque La Grajera Ctra. de Burgos, km 2 tel. 941 74 07 15) €
Cozinha contemporânea. Boa escolha de ingredientes e qualidade a um preço mais do que atractivo.
Para os habitantes de **Logroño**, visite o fazendeiro no tempo livre é um plano usual. Na envolvente deste belo parque, dentro do campo de golfe, existe uma proposta a ter em conta.
Aliás, são muitos os viajantes do norte que, cientes da sua boa fama, fazem uma paragem pelo caminho. Tem dois menus (19€ e 27€) e a possibilidade de escolher entre 15 pratos , com bons peixes e carnes.
As saladas são convincentes e nunca falta um prato de colher, um prato de legumes e um prato de arroz. Recomendação: o leitão desossado e confitado e os pés recheados de gambas.
Venha o fim de semana, é o plano perfeito para curtir com a família. Tem um agradável terraço.
Com terraço e com alma. Você não pode pedir mais.
Ikaro (Av. de Portugal, 3 tel. 941 57 16 14) €€€
Cozinha de assinatura. Proposta refrescante que se afasta da norma culinária que impera na cidade. Na mesa. À frente deste restaurante está o casal formado por Carolina Sánchez, de origem equatoriana, e Iñaki Murua, da vizinha cidade basca de Laguardia.
Ainda não completou um ano de experiência e as referências deste projeto são muito positivas. Eles queriam quebrar esquemas e introduzir ar fresco, aproximar-se da vanguarda.
É graças à fusão de culturas que pratos tão aplaudidos como o Ceviche de vieiras em base de Idiazábal ou navalha de Biscaia.
Eles conhecem a base tradicional, sabem lidar com boa técnica e sempre dão um passo adiante. Estamos falando de um lugar para 30 talheres.
Têm uma carta e dois menus de 32€ e 46€.
Pescada Ikaro
Kiro Sushi (Maria Teresa Gil de Gárate, 24 tel. 941 12 31 45) €€€€
Alta gastronomia japonesa. Levar um de seus dez talheres significa participar de uma cerimônia culinária hipnótica.
Adequado apenas para paladares livres de preconceitos e abertos a surpresas. O que acontece desde Felix Jimenez, chef e proprietário, recebe o comensal até se despedir com um sorriso – e sincero agradecimento – é pura magia.
Para estar ciente disso, é aconselhável manter seus sentidos alertas (e não falar muito). Os diferentes sabores, cortes, temperaturas e nuances eles causam a sensação de que nada semelhante foi tentado antes.
Nascido em Alfaro e educado no Japão, Jiménez retornou ao seu lugar de origem com o desejo de compartilhar tudo o que aprendeu e é muito.
A visita a este restaurante não é improvisada. A lista de espera é bastante considerável, mas vale a pena.
Nigiri sushi
cozinha do Ramón (Portais, 30 tel. 941 28 98 08) €€€
Produto sazonal e local, especificamente do mercado de alimentos San Blas nas proximidades.
Galego e mãe da Extremadura, Ramón Piñeiro Ele desenvolveu sua carreira profissional em La Rioja. Pertence à escola Francis Paniego, mas há cinco anos desenhou seu próprio caminho e, desde então, tem gozado da aprovação do público.
Carismático e inconformista , no último ano deu um grande passo e empreendeu uma profunda reforma na cozinha e na sala (com capacidade para cerca de 35 pessoas).
Ele é fascinado pelos vegetais e sabe aproveitar toda a sua naturalidade, sabores definidos e reconhecíveis, além de brincar com as texturas. Apresentar três menus, de € 22 a € 55.
Cozinha de alto vôo, mas com os pés bem assentes no chão. Rioja, claro.
Immortelles de La Cocina de Ramón
o comedor exigente (Sagasta, 13 tel. 699 70 88 89) €€
Cozinha de assinatura. Para além da tradição e com especial destaque para o peixe bravo grelhado.
Joaquin Aragão Abriu a sua própria loja em 2015 com uma proposta firme e um percurso certamente pessoal e transgressor. Este é um templo do produto, mas quem procura costeletas deve abster-se. Em vez disso, há peixes selvagens fabulosos de fornecedores de alta altitude, como peixarias da Corunha.
Não é por acaso, é perceptível a veia marítima herdada de sua mãe, nascida em Huelva.
Joaquín também é fascinado pela culinárias itinerantes e influências de latitudes como a Ásia ou a América Latina. Como exemplo disso, os ceviches de peixe fresco, por exemplo, o atum.
Ter em conta as conferências temáticas que promove periodicamente .
Para ir ao shot made é interessante optar pelo seu menu executivo, por 23€. É preciso ficar atento à oferta de bar e urtigas.
"Nossa terra, nosso cordeirinho"
tondeluna (Muro de la Mata, 9, tel. 941 23 64 25) €€
Cozinha contemporânea. É um espaço informal com uma ementa que não se cansa. Para começar, sempre, croquetes.
Se você quer conhecer o lado desonesto de Francisco Paniego , Este é o endereço.
Aberto ao público em 2011, introduziu o conceito de “gastrobar” na capital de La Rioja, uma praça certamente tradicional. Quer dizer: petiscos, produtos de mercado e vinhos interessantes.
Optou por uma decoração de estilo nórdico, obra do atelier Picado y de Blas e mesas para partilhar. Essa é, possivelmente, sua essência; lanche daqui e dali porções e meias porções em um ambiente onde a naturalidade impera.
A manteiga no aperitivo, de um pequeno produtor da aldeia de Tondeluna, é um ponto fraco.
Croquetes Francis Paniego em Tondeluna (Logroño)
Vinho Fandango. Grand Hotel Logroño (General Vara de Rey, 5 tel. 941 24 39 10) €€€
Cozinha contemporânea. Para todos os públicos ávidos por saborear pratos e beber vinhos com um ponto lúdico.
Em plena avenida El Espolón, sua inauguração há três anos ficou famosa por ocupar uma emblemática mansão do século XIX, a que foi o Grand Hotel, transformada por Lázaro Rosa Violán. E, claro, também por trazer ar fresco a Logroño.
Esta é a brilhante aliança entre o chef Aitor Esnal e os irmãos Arambarri, criadores do Vintae. A visita ao mercado, fornecedores e uma boa técnica garantem uma gastronomia saborosa.
Do café da manhã até o amanhecer; com sessões de DJ aos sábados.
€ Menos de 10
€€ Até 20
€€€ Até 50
€€€€ Mais de 50€
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .