Maravilhas gastronômicas 'brasileiras'
Segundo estimativas da Casa do Brasil, a comunidade brasileira em Madrid é de cerca de 15.000 pessoas. "Mas somos pessoas muito permeáveis", diz Cássio Romano, diretor deste centro cultural e residência, onde na próxima quinta-feira, 11 de agosto, por ocasião da estreia do filme O Professor de Violino, será realizada uma festa brasileira com música e comida típica.
“Tradicionalmente, somos uma sociedade que recebeu a emigração, então misturamos muito com as pessoas Não ficamos em guetos." Talvez seja esta adaptabilidade ao local onde se encontram que lhes permite controlar sua gripe estomacal. Porque aqueles com quem conversamos concordaram em não sentir tanta falta da cozinha. Ou porque “a comida espanhola já é muito boa”, como disse Romano. Ou porque voltam ao Brasil com frequência. Ou talvez porque ainda tenham dificuldade em encontrar alguns pratos típicos brasileiros em Madrid. E é que a gastronomia do Brasil é tão diversa e ampla quanto o país. De qualquer forma, entre todos eles conseguimos desenvolver um guia gastronômico com sabor do Brasil.
O BIFE
Os diferentes tipos de carne grelhada, da picanha ao bife de chorizo ou frango, são um dos orgulhos nacionais no Brasil. E, por isso, uma das coisas que mais sentem falta quando moram no exterior, mas, felizmente, também uma das coisas que mais exportam e mais encontram em outros países. No Brasil, os melhores bifes são consumidos no Rio Grande do Sul, terra dos gaúchos.
Camilo Conte, brasileiro residente em Madrid e diretor de arte , é daquela zona do sul do Brasil e para ele é importante que quando for para uma churrasqueira haja “variedade de tipos de carne mas, sobretudo, que a picanha seja bem cortada” . Seu restaurante favorito para churrasco em Madri é o Vila Brasil, porque a carne “é servida com outros pratos tradicionais , como pão de queijo, farofa ou kibe, por exemplo. Como é servido no Brasil, não para turistas”.
Fernanda Godoy, jornalista freelance casada com um espanhol, é “muito carnívora” e, depois de um ano morando em Madri, ainda procura restaurantes brasileiros, mas **já tem um favorito para churrasco: Rubaiyat**. "Carne é o que mais sinto falta", diz, e aqui sacia essa saudade. “Além disso, suas caipirinhas são deliciosas, as entradas incluem pão de queijo, e de sobremesa eles têm goiabada, outra das minhas favoritas” , conta. "E outra coisa que eu aprecio é o atendimento, o tratamento com as pessoas, mais delicado e mais próximo"
Carnívoros, prazer é isso
Cássio Romano, residente em Madri há 32 anos e diretor da Casa do Brasil, fez um lista de churrasqueiras, conforme orçamento: “Se você está procurando mais barato Churrasqueira e lenha , que tem menus por menos de 10 euros e há vários espalhados por Madrid. Foi preço médio o touro de prata (agora fechado). E já mais caro, mas também melhor Rubaiyat ”, concorda Fernanda. “E agora há um novo restaurante que não é puramente brasileiro, mas tem pratos da nossa gastronomia e é amazônico Romano continua.
“ Precisamente uma das coisas boas do Brasil é que por ter sido um país de emigração, na cozinha você pode ver que temos influência de todo o mundo. Mas para a Espanha e fora do Brasil o que chega acima de tudo são os restaurantes especializados em carnes. Mas temos outras comidas, muitas tapas, como as coxinhas de galinha que seriam, mal traduzidas, croquetes de frango ; ou os kibes, que também são como croquetes, feitos de trigo e carne. São de influência árabe e feitos com trigo que só encontrei aqui na Mesquita M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
O churrasco é um orgulho nacional, mas a feijoada é o prato nacional. É um ensopado de feijão preto com carne de porco e vaca e vários legumes , que no Rio, por exemplo, é tradicionalmente consumido aos sábados. "É mais um dos pratos que sinto falta aqui", diz Fernanda Godoy. "Às vezes vou a restaurantes mexicanos para comer feijão preto", enquanto espero a sábado que em Rubaiyat servem feijoada.
feijoada
OS DOCES
“Em geral, digo que gosto muito da culinária espanhola e não sinto tanta falta das coisas do Brasil”, diz Fernanda Godoy. Embora ele admita que gosta mais de doces portugueses do que espanhóis, e é por isso que procura lugares que os ofereçam.
Alessandro Soler, jornalista e filho de um espanhol de Almería, está em Madrid há um ano e três meses, e embora admita que não vai a muitos restaurantes brasileiros porque prefere cozinhar os seus pratos em casa (“Coisas básicas que são muito mediterrâneo e brasileiro ao mesmo tempo: arroz integral, purê de batatas, feijão carioca, atum grelhado ”), também sente falta da pastelaria de lá: “ os brigadeiros acima de tudo ”.
Outro orgulho nacional, mas em doce, um tempero de trufa feito com leite condensado, manteiga e tradicionalmente com chocolate em pó e chocolate granulado . "Há um bom café na Plaza de Canalejas onde eles fazem alguns muito dignos", explica ele.
brigadeiros
*Este artigo foi publicado originalmente em 8 de agosto de 2016.