Le croissant, uma instituição parisiense
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Esta sala de chá à la française, decorada com azulejos antigos, candeeiros vintage num espírito de outra época, situa-se sob as arcadas do Praça das Pirâmides , em frente ao Jardim das Tulherias.
É um lugar ideal para começar o dia com o seu croissants levée feuilletée macios e clássicos recém-saídos do forno e sua fragrância de manteiga extra fina da Laiterie de la Viette.
Seus gourmandises estão expostos como joias; Paris-Brest, barras de chocolate recheadas e sorvetes artesanais, além de confeitaria do passado, como puits d'amour, polonaise ou marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Uma padaria charmosa situada em Place des Petits Peres . seu terraço É um dez lugar para tomar um croissant parisiense no café da manhã ; E se a sua agenda lhe permite um pequeno-almoço diário lento, está aberto todos os dias da semana.
Entre as baguetes, sua especialidade é o analisar , de longa fermentação; o pão do campo destaca-se pelas farinhas biológicas e oferecem também fougasses com azeitonas ou pão de espelta.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Foi galardoado com vários prémios, como o Meilleur Croissant de Paris em 2015 pela sua leveza e sabor com as suas folhas que se desprendem suavemente.
Você não vai resistir aroma do seu croissant pâtissier; a perfeição é beber acompanhado de um chocolate quente nas preguiçosas manhãs de inverno.
Também se destaca por baguete . Feito com farinha de Moulins Bourgeois , dourado, delicado, com um leve aroma adocicado. E por seus pães especiais, como o Schwartzbrot, um pão preto de origem alemã, rico em sementes, ou suas criações como o chocolate branco; Provençal com azeitonas, tomates secos e ervas de Provence ou mostarda ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Um lugar lindo do século 19 com muito sabor, localizado no distrito de Le Marais que preserva as pinturas e molduras de outrora; um lugar único para se sentar em seu agradável terraço de frente para o conhecido Rua François Miron.
Christian Vabret , ganhou o prestigioso título de melhor artesão da França e atualmente oferece croissants requintados, além de baguetes tradicionais, pães integrais, pães de cereais ou petits pavés que podem ser degustados em sua sala de chá ou encomendados para levar.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Para quem gosta de explorar sabores diferentes, Sadaharu Aoki oferece seu croissant de amêndoas e chá matcha, um superalimento e ingrediente estrela do chef.
Você vai se deliciar com suas peças crocantes, caramelizadas e laminadas, com um aroma suave muito especial, uma mistura de Oriente e Ocidente. equilibra perfeitamente o sabores tradicionais de manteiga de estilo francês e creme de leite fresco com a peculiar delicadeza do chá verde japonês, de Nishio, província de Aichi.
Croissant Matcha, para os ousados
** A PÂTISERIE DE CYRIL LIGNAC (75006) **
O conhecido chef contribui para a gourmand parisiense com seus confeitarias requintado e apresentado de forma diferente (a tarte de limão é quadrada, a Paris-Brest é dividido em três e seu Equinoxe, um creme de baunilha Bourbon com caramelo beurre salé é minimalista).
Seus belos croissants com textura macia e sabor de manteiga fresca Poitou Charentes são assados no local; a baguete e o pão de caramelo Tonka São uma delícia e o mesmo se pode dizer do chocolate, do brioche au praliné ou do praliné e choux de amendoim.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Localizado no rue du Bac propõe croissants de ar, sem aditivos, com um sabor requintado de manteiga extra fresca e sal Noirmoutier que terão um sabor de paraíso no brunch de fim de semana.
Claire Damon , uma das poucas mulheres que está no pódio do pastelaria francesa ele os faz com amor, com uma cor dourada perfeita e laminado abundante; crocante por fora e macio por dentro... Oh la la!
A criação de Claire Damon tem que estar nessa lista, sem dúvidas
** LOUVARD (75008) **
Uma padaria de bairro onde você encontrará deliciosos croissants com um bom croustillant escamoso .
Seu chef pâtissier foi premiado várias vezes, como o prêmio de Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; uma tradicional galette des rois com um equilíbrio harmonioso entre seu fino pâte feuilletée e seu saboroso frangipane. É o equivalente ao nosso Roscón de Reyes, então você o encontrará coincidindo com a Epifania e durante as férias de Natal.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Eles preparam seus croissants com excelentes produtos 100% caseiro que respeita o savoir-faire tradicional como manteiga Lescure de Poitou-Charentes , a farinha Label Rouge ou fermento natural. Depois disso, eles assam em suas padarias parisienses, sendo a principal a da movimentada rua comercial rue des Martyrs.
O jovem boulanger, Rodolphe Landemaine orgulha-se de sua tradicional baguete com miolo rústico e fina crosta dourada ou de seus grandes pães tipo pão.
Feito com produtos 100% caseiros
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Localizado a dois passos de Canal Saint-Martin ; em uma bela butique de 1870 que preserva sua fachada antiga, tetos de vidro pintado e espelhos biselados vintage.
Christophe Vasseur defende a tradição; Está dor des amigos é referência e é servido nos melhores restaurantes de Paris, principalmente nos de Ducasse.
Seus croissants são elaborados com ingredientes naturais, como sua farinha, 100% orgânica, uma mistura de doze farinhas especiais, ideal para intolerantes ao glúten.
Use métodos antigos, como fermentações longas, mais de 24 horas param os croissants, obtendo uma peça leve, perfeitamente dourada com gema de ovo com um perfume requintado. Também propõe variações como o croissant com água de rosas.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
É uma das padarias de Thierry Rabineau localizado em um belo local de estilo Art Déco que mantém o espírito da época.
Vangloria-se de seus ingredientes de qualidade, como farinha de culturas orgânicas e de fabricar seus produtos sur place, como suas baguetes Vitória, Campagne, Retrodor, Malsherbes… ou seu croissants soberbos.
**BLÉ SUCRÉ (75012)**
Fabrice Le Bourdat tem sua padaria perto do Mercado de Aligre , onde você vai se apaixonar por seus deliciosos croissants, uma mistura sublime de texturas crocantes e esponjosas e perfumes leves.
Além de doces clássicos como tarte au citron ou tarte tatin, o Saint Honoré, o bretão Kouign-Amann ou as suas deliciosas madalenas vidradas, convidam-no a experimentar criações como le Trousseau de chocolate e framboesa ou le Vollon , amêndoa, praliné, chocolate e baunilha.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Este artesão premiado Melhor padeiro da França , faz croissants suculentos de tirar o fôlego; sua textura perfeita derrete suavemente na boca enquanto o delicioso eflúvio de manteiga derretida é apreciado.
Você ficará encantado com seus bolos ricos e bonitos, apresentados como pequenas esculturas.
Bom de Tellement!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Padeiro do Ano em 2011, seduz com a baguete Alésia, pão tradicional fermentado lentamente e assado em forno de pedra com 100% de farinha de trigo.
Apresenta uma vasta gama de pães especiais à base de farinha biológica e outros com fermento de mel e especiarias. Destacam-se em sua dor 13 sobremesas, feitas com 13 frutas secas e cristalizadas; e o torsade de sêmola de trigo preto. Entre os pastéis além de seus croissants fofos Os escargots tournicotis com chocolate, passas, rosa, praliné ou pistache predominam.
MAX esponjosidade
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Este pasteleiro venceu em 2011 o concurso do Croissant Meilleur de Paris . Ele é conhecido por seus dois melhor de , o croissant e a tradicional baguete em que se destacam as suas massas levedadas.
O seu croissant caracteriza-se pela sua massa folhada muito crocante por fora e muito tenra e fofa por dentro de onde se desprende. aromas suaves de manteiga, creme fresco e fermento.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
O artesão desta oficina no oeste de Paris é um especialista em croissants e recebeu o segundo prêmio no concurso Melhor Croissant da Ile de France.
Seus éclairs variam de acordo com a estação do ano; seus requintados fraisiers em biscoitos bretões também receberam um prêmio e seu Paris-Plougastel à base de ruibarbo e morangos não fica muito atrás.
Segundo prémio para o melhor croissant da Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Esta padaria lembra a fazenda da família, onde o trigo é colhido, a farinha é feita e os pães são feitos. O antigo piso de tijoleira e as suas mesas rústicas de madeira dão-lhe um ar de moinho de pedra que eles usam para extrair uma farinha semi-integral , rico em farelo.
Esses irmãos propõem brioches e pães com personalidade ; o oreiller, o quilo ou o épi, natural, com sementes de papoila, gergelim ou mesmo gengibre.
Nada como saborear um Croissant autêntico em um ambiente dominado pelo goût du terroir francês.
CEREJA DE GONTRA (75018)
É a estrela de padeiros franceses pela sua transmissão televisiva em que visita a França em busca da melhor padaria.
Sua butique de Montmartre, Conserva a sua essência clássica com as suas cerâmicas, as suas boiseries de carvalho, os seus espelhos, o balcão de mármore e os frescos. O toque moderno é dado por seus pães originais como centeio e missô, tinta de choco ou seus pãezinhos monocromáticos. Não é de surpreender que ele seja um fornecedor dos grandes palácios parisienses.
Seus croissants boulanger, destacar-se por um determinado feuilletage com um aroma sutil de manteiga Montaigu e caramelo.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Perto de Parque da Vila , esta padaria prepara tradicionalmente as especialidades de cada feriado, como o buche de Natal ou as monas de Páscoa.
Seus a tradicional baguete é uma delícia e o seu croissant não é para menos . Aqueles com um dente doce vão se deliciar com seus strudel de baunilha , com o cassiopée, crème brûlée com pistache, sabayon de chocolate e biscoito ou os macarons de framboesa e anis.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE DE BENOÎT CASTEL (75020) **
Na popular zona de Ménilmontant , destaca-se a moderna boulangerie de Castelo de Benoit em que predomina a oficina aberta, que permite apreciar a amassadura e a cozedura.
Inspirado pelas suas viagens e pela Bretanha, a sua região natal, imaginou criações requintadas como a sua singular tarte chantilly Isigny em forma de cupcake ou seu pain du coin, cozido em forno a lenha com sal Salish, trazido do estado de Washington.
Você pode desfrutar de seus croissants saborosos aos sábados e domingos em seu animado brunch.
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