Todas as sextas-feiras, Bahram anuncia em seu Instagram em qual cafeteria de Barcelona estará seu famoso Chai Masala.
Não tem loja própria e não investe em publicidade, mas todos os fins de semana formam-se longas filas em frente à sua pop-up para experimentar o que poderá ser o melhor cha da cidade . Como você conseguiu Bahram Ehsas, um afegão de 28 anos, mais conhecido como Chai Guy , torne-se o sensação gastronômica de Barcelona ? Sua história, como seu chá, é carregada de ingredientes.
Filho de pai jornalista e mãe dentista, Bahram Ehsas nasceu em Cabul em 1992, em plena guerra civil no Afeganistão. “Meu pai era um jornalista popular, com uma grande base de ouvintes, e ele usou sua voz para falar contra o Talibã, o que deixou as pessoas erradas com raiva, pessoas com muito poder, então no dia seguinte ao meu nascimento, e por segurança questões, nos mudamos da capital para uma cidade menor na periferia”, conta Ehsas. Este foi o início de uma longa jornada que 28 anos depois o trouxe a Barcelona , mas ao longo do caminho, Bahram e sua família também acabaram em países como França acabar por se estabelecer definitivamente Londres . “Depois de passar 18 anos da minha vida na Inglaterra, estudando lá, fazendo amigos e trabalhando lá, decidi me mudar mais uma vez, mas desta vez por conta própria, para a Espanha, para Barcelona”, e continua, “então aqui estou, vendendo o Chai que cresci amando, em uma terra a 8.000 km da minha terra natal.”
Bahram Ehsas é 'O Chai Guy'
MUITO MAIS QUE UMA BEBIDA
o Masala Chai é uma deliciosa mistura de cravo, gengibre, canela, cardamomo, noz-moscada e pimenta preta . Todas as especiarias dão um toque delicioso ao Chai, além de nuances sutis que o tornam único. A rainha das bebidas comfort food deve seguir uma proporção específica para que o mistura de especiarias é equilibrada , e embora atingir a perfeição não seja uma questão trivial, este chá admite algumas variantes dependendo da geografia onde é feito ou mesmo do estado de espírito de quem o prepara. Para conhecer sua história, é preciso voltar alguns 5.000 anos atrás , quando foi criado como bebida ayurvédica e revigorante em alguns, até hoje desconhecidos, ponto asiático disputado entre países como Tailândia e Índia.
Tivemos que esperar até o século 19 para descobrir Receita de Masala Chai (que significa chá com especiarias ) mais parecida com a que tomamos agora, quando os ingleses estabeleceram suas plantações em Assamês, Índia , e seu produção de chá preto começou a ganhar destaque no receitas de chai locais feitas com especiarias, leite, adoçante e chá . No entanto, essa mistura não penetrou imediatamente na população, pois o chá era principalmente para exportação e, portanto, muito caro para a maioria.
Foi apenas na segunda metade do século 20 que Masala Chai se tornou popular na Índia, quando a mecanização da produção de chá tornou o chá preto mais acessível para as massas até se tornar um alimento básico em muitas partes do mundo. Vendedores ambulantes servem Masala Chai ao público na rua , uma bebida fundamental para a população que também é utilizada para receber os hóspedes na casa. “Toda vez que fiz Chai para meus amigos aqui em Barcelona, “as reações deles foram impagáveis”, diz Bahram Ehsas, “ Chai é uma bebida muito especial para mim, me conecta com minha família no Afeganistão”.
O Chai Guy vem a Barcelona nos fins de semana para servir o melhor Chai Malasa da cidade
O projeto Ehsas, seu pop up chai-guy , é o resultado de seu profundo amor por Chai e seu desejo de compartilhar a influência deste chá que é muito mais do que uma bebida. “Finalmente decidi trabalhar para aperfeiçoar minha própria receita de Chai com o objetivo de trazer o autêntico Masala Chai para Barcelona . Quando estou na cozinha, não estou apenas fazendo Chai, estou criando algo que incorpora minha cultura e ancestralidade. Fico muito feliz em poder criar uma comunidade de amantes de Chai que compartilham minha paixão.” Em certa ocasião, ele conta, “uma pessoa me mandou uma mensagem dizendo: “ É uma loucura como algo tão pequeno pode ter um impacto tão grande no meu dia a dia. "E é exatamente isso que meu objetivo com Chai Guy tem sido desde o início, que essa bebida seja muito mais do que Chai."
NOS LÁBIOS DE TODOS
A sua chegada a Barcelona foi, como ele próprio define, uma paixão, “a cidade roubou-me imediatamente o coração. Eu nunca estive tão apaixonado que estivesse disposto a deixar para trás 18 anos de memórias, amigos e familiares, para começar de novo em algum lugar novo." Um ano depois de visitar a cidade pela primeira vez e subir ao topo da Carmel Bunkers Bahram Ehsas se viu em um voo só de ida para Barcelona, "com uma mala e uma oferta de emprego, pronto para começar uma nova vida".
Quase 4 anos após sua chegada, Ehsas trabalha em tempo integral durante a semana para ganhar dinheiro para financiar os custos iniciais. esta aventura que neste momento só pode ser desfrutada aos fins-de-semana . “Não tenho um lugar fixo para vender meu Chai, então Confio nos incríveis cafés de Barcelona para me abrirem suas portas e me permitirem me instalar ”. E é assim que funciona, e muito bem, Chai Guy, e como ele pretende continuar trabalhando por enquanto. Sua clientela mais fiel sabe que toda sexta-feira A Ehsas divulga através de sua página no Instagram o local onde servirá o que já é considerado o melhor chá Chai da cidade . Ou pelo menos é o que pensam os que peregrinam todos os fins-de-semana ao novo local onde o chai de Chai vende a sua reconfortante bebida.
O Masala Chai feito por Bahram Ehsas é vegano, usa leite de aveia e não leite de vaca como geralmente é mais comum e, embora pretenda alargar a sua gama com outros tipos de chás, o que serve agora tem uma base de chá preto, que é o original. Além da medida na hora de misturar o punhado de ingredientes de um Masala Chai, aqui o segredo está em seu preparo, que Ehsas faz de acordo com a receita tradicional de Masala Chai de Assam, a capital do chá da Índia , e claro, em um ingrediente extra que o torna sublime: a paixão que este menino afegão derrama em cada copo de Chai Masala que serve pelas ruas de Barcelona.