Atrás de uma mansão parisiense, um templo japonês: isso é OGATA
OGATA é o novo endereço localizado em coração do distrito de Haut Marais e, presumimos, se tornará o favorito dos amantes do japão . O designer e restaurador Shinichiro Ogata , já conhecido por seus surpreendentes trabalhos em Tóquio, imagina esse poético local de estilo de vida japonês, para compartilhar os costumes de seu país natal.
Para fazer isso, ele criou um original e requintado cenário contemporâneo com uma aparência gráfica e uma paleta de cores que combina beleza e serenidade, oferecendo aos seus visitantes uma experiência única de imersão total na Costumes e cultura tradicionais japoneses através dos sentidos.
Ogata se esconde atrás da entrada discreta de um lindo hotel privado do estilo clássico do século XVII . Possui 800 m² de decoração teatral geométrica distribuída em quatro níveis, com uma estética refinada e minimalista que respeita a delicadeza japonesa.
OGATA cozinha japonesa
Assim que você entra no grande portão de madeira, você pode respirar um vibração zen mergulhado em grande silêncio. Nele ele recebe um salão espaçoso, claro e sóbrio com pé direito alto e paredes cobertas de gesso shikkui, cujas portas de cobre levam, sem aviso prévio e num jogo de luz e sombra, para uma oficina, um restaurante, uma boutique ou uma sala de chá.
AS BOUTIQUES DE CHÁS E WAGASHI
Destaca a sua calma e halo surround marcado por ele tom quente de seus tomettes pretos em barro cozido, ou seus elementos em paulownia, cobre ou pedra escura.
Seus balcão de chá selecione um espécime suculento , produzido de acordo com antigas técnicas japonesas. Nele seu garçom principal , com cuidado, preparar folhas de sencha, gyokuro ou chá de ervas, torradas e apresentados em cuidadosas caixas cilíndricas que lembram a chazutsu , feito à mão.
Boutique de chá em OGATA
a loja de wagashi , centra-se no hábito deste pastel japonês fino , algum pastelaria feita de pasta de arroz ou feijão vermelho ou branco , dependendo da época, que torram fragilmente embrulhados em elegantes estojos semelhantes a joias.
Com gestos refinados e harmônicos servem doces como os coloridos hitokuchigashi , inspirado nos antigos doces de frutas e sementes; a asanamagashi , pastelaria fresca para comer durante o dia, como mame daifuku, awa mochi (mochi de milho) ou hon warabi ; a higashi , a versão “seca” como a monaka, uma espécie de bolachas japonesas; ou o okoshi , arroz tufado crocante.
Loja Wagashi em OGATA
O WORKSHOP
É um grande volume concreto cinza dedicado ao artesanato e savoir-faire tradicional. Para a realização de seus objetos, foram utilizadas as melhores técnicas de outrora, obtendo um resultado atual e sustentável , em equilíbrio com a natureza, o que garantirá sua perenidade. R) Sim, oferece acessórios e utensílios, cerâmicas finas, vidrarias, louças, potes de saquê … para embelezar a vida cotidiana.
estúdio da OGATA
O RESTAURANTE
Seus restaurante gastronômico destaca-se pelos seus materiais impressionantes como o betão e as madeiras duras e envolve um bar que engloba a cozinha aberta , criando uma atmosfera calorosa de convívio.
Nele, o Chef Kazuki Watanabe , Imagine receitas sutis , ligando os produtos regionais franceses ao espírito japonês. Seus cardápios, uma interpretação moderna da cozinha familiar japonesa, oferecem deliciosas entradas como sopa de saquê kasu com ostra e rabanete daikon aceno salada de pato e pera com vinagre preto . Prepare também tamboril e alcachofras fritas com molho nanban; korokke , um tipo de croquete; yaki tamago ; bife grelhado carvão binchotan; enterrar cozido em molho de soja e purê de nabos. E para surpresas de sobremesa com uma manjedoura de matcha blanc sutil.
restaurante OGATA
O BAR
Isso é austero mas extremamente sofisticado e seduz com seu fascínio modernista atemporal que possui um belo bar de wengué . Sua especialidade são seus cinco coquetéis elaborados a partir de licores requintados à base de chá, frutas ou plantas , inspirado nos cinco sentidos.
OGATA'S BAR
A SALA DE CHÁ
No porão tranquilo, fica sabo , orientado para festa do Chá , dominado por uma atmosfera monástica especial com uma respiração contemporânea.
O seu espaço, que evoca a elementos naturais , é presidida por uma mesa central feita de jindaitamo , em que seus convidados se deliciam com os símbolos do prática ancestral da tradicional cerimônia do chá.
Eles propõem uma cardápio de samajiki , uma chá da tarde Estilo japonês, em que o wagashi combina com chás e sajiki, ideal para descobrir as diferentes variedades de chá. Além disso, em breve lançarão o hiruzen Menu, e ele asazen , almoços vegetarianos, também acompanhados de chá.
Sabō, salão de chá da OGATA
A GALERIA DE ARTE
Está programado para meio do ano e exibirá um amplo acervo que reunirá de quadro de Arte , passando por móveis ou outras peças. E a cada ano, apresentará uma coleção dedicada a um único material, começando com a laca, ecológica e biodegradável.
Sayonara!
Endereço: 16 rue Debelleyme, 75003 Ver mapa
Cronograma: Das 11h00 às 19h00 de quarta a domingo; Segunda e terça, fechado.