A história do Pazo que foi e que pode se tornar
“Aqueles que não conhecem sua história estão condenados a repeti-la” . Com esta frase, tão fortemente verdadeira, os cento e ímpares capítulos de O patrão do mal, uma sorte de catarse catódica sobre um dos episódios mais sombrios do presente colombiano, o narcoterrorismo (e já colocado, a mera existência) de Pablo Escobar. Uma forma de curar, se for possível, aquela ferida profunda deixada por um episódio tão sombrio na história de um povo.
Não é preciso ir à Colômbia para abordar os danos e as cicatrizes que o narcotráfico deixou em uma sociedade. Temos aqui, ao virar da esquina. **Basta olhar para a Galiza, e para uma zona, a das Rias Baixas**, para entrar num ambiente que possivelmente não superou completamente a presença de narcotraficantes entre os seus habitantes, pessoas que se tornaram, como o próprio Escobar Medellín, até contemplada com admiração.
O MAU
O narcotráfico galego desferiu muitos golpes em seu povo, mas, de certa forma, eles também foram aparecendo episódios catárticos, capítulos libertadores que avançam, sem perder de vista o que ficou para trás, para evitar que volte a acontecer. _Farinha_ , o livro de Nacho Carter que hoje quase todo mundo sabe por seu sequestro (mas que você pode ler aqui, nas entrelinhas de Dom Quixote), e seu conversão em série de televisão , poderia ser considerado parte dessa catarse.
Como catártico é, por si só, um dos episódios que aparecem nesta fabulosa e intensa obra jornalística: a conversão de um dos símbolos do boom do narcotráfico galego em um espaço onde pessoas em reabilitação possam trabalhar Trabalhos agrícolas.
A passagem de uma fazenda histórica adquirida por um narcotraficante e usada para lavar o dinheiro do narcotráfico para ser o símbolo da luta contra o tráfico de drogas.
Isso, tudo isso, **é agora Pazo Baión**, um verdadeiro símbolo do que foi um “Narco Albariño ”, convertido num dos vinhos mais significativos da zona pela qualidade da sua matéria-prima.
Paisagem de outono de Pazo Baión
Porque narcoalbariños há mais (em uma terra de vinhedos, não é de surpreender que muitos traficantes usassem empresas de vinho como escudos para lavagem de dinheiro), **mas nenhum com nome próprio como Baión era **.
“A antítese de “Sito” (Miñanco) era Laureano Oubiña Piñeiro (…) O melhor exemplo desse segundo tipo de contrabandistas que, mal sabendo escrever, tinham contas correntes onde os zeros não cabiam. … Operava entre Vilagarcía e Vilanova, este último local onde acabaria por comprar o emblemático Pazo de Baión”.
É assim que Carretero conta que o Pazo de Baion chegou nas mãos deste “rei do haxixe” na Galiza . Um símbolo de ostentação para esconder o dinheiro manchado de drogas com o qual a justiça foi feita. Ele foi operado durante Operação Nécora em 95 e sua história começou a mudar novamente.
DESDE O SÉCULO XV
Porque nada prenunciava no século XV, época em que foi construído, que o Pazo Baión percorreria um caminho de surpresas . Casa de vários sagas nobres galegas , caiu nas mãos do índio Adolfo Fojo , um milionário voltou de Argentina que o reformou e até veio fazer vinho na sua Granja Fontán , como era chamado então (segundo Fernando Salgado no Jornal Pontevedra ) .
Mas seus herdeiros não tinham muito interesse na agricultura e Oubiña conseguiu pegá-lo em 1987 , idade de ouro de tráfico de drogas nas Rias.
Possivelmente o narco foi atraído pela majestade do paço e pelo fato de ser uma das maiores propriedades da Galiza . De fato, Oubiña venceu a corrida pela propriedade do próprio clã de charlins , uma família de negociantes com um certo toque siciliano, como autor de farina em suas páginas.
Vinhedo Pazo Baión
“Don Laureano surgiu como um enólogo poderoso que colocou o vinho Albariño Pazo de Baión nas mesas dos melhores restaurantes. Tal ostentação lhe custaria caro. A propriedade seria transformada - e ainda hoje é - no símbolo da idade de ouro do tráfico de drogas . Foi o lugar escolhido pelas mães para colocar seu choro no céu e para Garçom para pousar o helicóptero, capa de chuva no ar, no ataque da Operação Nécora. A justiça arrebatou definitivamente o capricho de Oubiña em 1995", Carter escreve.
DA SOMBRA AO RENASCIMENTO
A partir de 1995, o Pazo Baión passou para as mãos do Estado, que não deixou sua 25 hectares de vinhas , plantada no 70 e treliças em postes de pedra extraídos de sua própria pedreira, estariam perdidos para sempre.
Ele cedeu a produção de vinho para Freixenet por um tempo, e desse chão veio Vinta , a Albariño do grupo catalão , embora em 2008 o Pazo acabou indo a leilão e, coisas da vida, uma cooperativa formada por quase 300 agricultores da região levaram . A história de Pazo Baión começou a ser escrita em outros termos.
Lembre-se do passado apenas para seguir em frente aprendendo
A cooperativa formou outra empresa e, à frente do processo de elaboração, assinou a assessoria do enólogo Pepe Hidalgo , que se encarregou da reforma de um armazém que se tornara obsoleto junto com o arquiteto César Portela . E a partir daí, para “faça um vinho de pazo” como Deus manda. Porque 25 hectares de Albariño de quarenta anos tiveram que ser bem aproveitados.
Hidalgo conta com certa ironia que, quando estava com sua equipe cavando covas (pequenas escavações para descobrir a composição de um solo), os aldeões olhavam com alguma desconfiança : talvez eles pensassem que estavam procurando por isso alegado dinheiro escondido de Oubiña que a Polícia tentou encontrar sem sucesso, após as falsas pistas que a esposa do narcotraficante, Esther Lago, deu aos agentes, como Carretero também conta no livro.
O VINHO
Pazo Baión é também o nome de, até agora, só vinho da adega (que está prestes a tirar ótimo para ótimo, um Albariño feito com uvas de colheita tardia, e que Hidalgo define como "tecnicamente meio doce"), um branco sério e imponente que tem, como o embalar albarinhos , alguns meses de descanso sobre as borras.
Gastronômico, saboroso e maduro , é um branco para comer, em cuja preparação participaram trabalhadores em processo de reabilitação. E graças a que parte do faturamento da vinícola (5%) é destinada a projetos sociais. Uma maneira sensata de fechar a ferida, sem esquecer aquela história sombria que não deve ser repetida novamente.
PVP Pazo Baión 2016: € 16-18 aproximadamente.
Albariño Pazo Baion