Romantismo às margens do Danúbio
É cedo, os sinos do Basílica de Santo Estêvão anunciam oito horas, mas a Avenida Andrássy já está viva e ativa há algum tempo. Mansões, palácios renascentistas e alguns dos recantos mais emblemáticos da cidade se alinham em torno desta grande avenida que liga o Praça Erzsébet e a quadrado dos heróis , e que foi declarado Patrimônio da Humanidade pela UNESCO em 2002. Este epicentro de lojas de luxo, cafés e restaurantes é também a artéria mais importante para bicicletas em Budapeste, o que torna este meio de transporte a melhor alternativa para se deslocar e visitar esta zona de Pest.
A ópera , com seu estilo neo-renascentista, o museu do terror , com sua grande carga histórica, e a Plaza de los Héroes são um passeio de bicicleta intenso o suficiente para justificar um almoço em um dos lugares mais visitados da cidade: gundel . Desde que Karly Gundel fundou seu restaurante em 1910, é uma referência da gastronomia húngara em Budapeste.
Basílica de Santo Estêvão, na área de Pest
A sua fama não se deve apenas ao savoir faire das suas cozinhas , uma combinação da cozinha tradicional húngara e o melhor da cozinha internacional contemporânea, bem como a sua vontade de permanecer intacta e manter o seu espírito após duas guerras mundiais e várias crises económicas.
A sua idade, a sua elegância, o seu serviço impecável, as suas magníficas instalações e a sua localização privilegiada fazer deste titã da culinária uma instituição . A equipa que compõe a Gundel, formada nos mais luxuosos restaurantes e hotéis do mundo, é liderada pelo chef Gabor Merczi e o sommelier Mihaly Fabók . Ambos trabalham lado a lado para oferecer aos seus clientes uma harmonização redonda com pratos com sabores únicos e uma grande seleção de seus próprios vinhos. Os destaques incluem pratos de carne, caça, aves, foie gras caseiro, perca de lúcio dos lagos do sul da Hungria, sopas, goulashes e as sobremesas mais espetaculares. Um país na sua boca!
Trio de foie gras caseiro de Gundel
O contraste entre o moderno e o clássico é uma das maiores atrações de Budapeste e uma marca registrada da cidade; na mesma rua podemos encontrar mais edifícios clássicos e renascentistas e o 'garitos' mais legais ou avant-garde.
Sentado na cobertura do hotel Aria, exemplo da harmonia dos elementos, o contraste não poderia ser mais evidente. Este hotel moderno e recém-inaugurado, localizado na esquina da neoclássica Basílica de Santo Estêvão , tem uma vista espetacular da cidade e um estilo muito particular onde a música é protagonista. Seus 49 quartos, todos diferentes, refletem designs coloridos inspirados em jazz, rock, ópera ou partituras contemporâneas . Além de um piano bar, um magnífico spa e uma oferta gastronômica que promete no cenário gastronômico de Peste.
Feiras de comida de rua são uma anedota engraçada que podemos encontrar em determinados quadrados de pragas . Tive a sorte de encontrar uma muito animada na Plaza de Vorosmarty em que havia uma infinidade de barracas vendendo salsichas, chouriços, pão recheado com goulash, lángos (uma espécie de pizza de batata com ingredientes diferentes) e alguns deliciosos éclairs de creme de canela chamados Kurt Skálacs , composto por uma massa em forma de espiral sobre a qual é colocado açúcar caramelizado, formando uma crosta doce e crocante, enquanto a massa interna permanece macia e macia.
Kürt skálacs, pastéis de nata típicos de Budapeste
Na mesma praça Vörösmarty fica, elegante e autoconfiante, uma das confeitarias mais importantes da Hungria: Gerbeaud . Fundada em 1858 por Henrik Kugles , a fama de seus bolos e tortas se espalhou de boca em boca por toda a Europa. O melhor bolo é servido em seu luxuoso estabelecimento do século XIX Dobos da Hungria , um dos preferidos da Sissi Emperatriz, e por algumas horas, também um dos meus preferidos.
Ao virar da esquina do clássico Gerbeaud, o restaurante ônix brilha com a sua própria estrela desde 2011 graças ao que dizem ser um compromisso culinário único do seu chef Tamas Szell e seu colega e chef executivo Szabina Szullo. Lustres, lustres, poltronas de veludo, tetos prateados, orquídeas e ônix na sala são combinados com fogões em que, dizem, a melhor matéria-prima fresca nacional é combinada em uma revisão moderna e ousada do pratos tradicionais da cozinha húngara. Com uma lista de espera de mais de duas semanas, tive que me contentar em tomar um chá e experimentar uma das deliciosas sobremesas do cardápio.
Fazer compras e passear pela Rua Vaci , depois um bonde para atravessar a Liberty Bridge até o colina de gellért e cidadela , e de lá admirar as vistas do ponto mais alto da cidade. Descendo, é essencial parar no spa gellert . Mosaicos de azulejos, fontes em forma de cabeça de leão, colunas e belas piscinas fazem deste antigo hospital, hoje estes banhos termais, um dos mais populares e bonitos da capital húngara. Suas águas, provenientes das nascentes subterrâneas do Monte Gellért, são ricos em sulfatos, cálcio e magnésio , o que lhes confere propriedades medicinais. Passar a tarde de molho em suas diferentes salas é um plano típico, sugestivo e saudável.
Spa Gellert
É sexta-feira e as ruas, lojas e esplanadas do centro estão cheias de gente, luzes e azáfama. Na praça Liszt Ferenc , uma das mais movimentadas e animadas de Pest, encontramos Menza . Sempre lotado e cheio de gente bonita, é um dos restaurantes badalados deste lado do Danúbio. Boa cozinha, boa música, garçons simpáticos e o melhor ambiente, fazem dele um ponto de partida perfeito para começar a noite. A 15 minutos de Menza, o Budapest Jazz Club é uma ótima opção para tomar um drink e ouvir um bom jazz.
São onze da manhã e no Mercado Central não há lugar para uma só alma. Localizado em frente ao praça fovam e anexado à Ponte da Liberdade, este espetacular edifício de vidro e ferro forjado é um dos lugares favoritos para os moradores e visitantes passearem e comprarem produtos frescos e típicos de Magyar. Galerias repletas de barracas de pápikras, salsichas de diversas cores e tamanhos , fios de alho, legumes, frutas, carnes, foie gras, comidas preparadas e lembranças de todos os tipos são motivos suficientes para visitar este belo mercado, perder-se entre suas barracas pitorescas e porque não gastar alguns florins em produtos tradicionais.
Mercado Central de Budapeste
NAS INTESTRANHAS DO BAIRRO JUDAICO
o Judiaria tornou-se, nos últimos anos, o marco da cena artística e a cena mais alternativa de Budapeste. Galeria de artes, arruinar bares e alguns dos pubs e restaurantes da moda estão concentrados nessas ruas que anos atrás foram palco de um dos episódios mais trágicos da história de Pest. Gozsdu Udvar é um dos fenômenos que melhor reflete a transformação que está sacudindo o bairro. Antiga área residencial, esta galeria de sete edifícios que ligam as ruas Kiraly e Dob , em muito pouco tempo deixou de ter alguns bares para se posicionar como um dos epicentros de bebidas e restaurantes nesta parte da cidade com mais de 20 estabelecimentos entre lojas, bares de cocktails, casas de jogo, bares e restaurantes .
Escondido do tumulto de Gozsdu, o **Sáo** conquistou, em menos de um ano, o paladar dos amantes da comida de rua asiática em Budapeste. Este pequeno restaurante com decoração deliciosa e melhor atmosfera serve autêntica comida caseira vietnamita e chinesa . Sopas, macarrão, bolinhos, saladas ou mochis são despachados sem parar do bar da cozinha aberta, supervisionados por seus três proprietários e fundadores. Três amigos que um dia decidiram libertar seus sonhos e faça do seu hobby, cozinhar, o seu projeto profissional.
Para ir tomar uns drinks num circuito mais underground, os bares da ruína despertam paixões em Budapeste. **Szimpla Kert**, no centro, é a mais famosa da cidade. Diferentes cantos e ambientes, Um grande jardim e a decoração mais eclética imaginável Estas são algumas das chaves do sucesso deste bar, considerado um dos melhores e mais divertidos do mundo.
Guardiões de São
Um passeio pela margem do grande rio até o ponte de corrente e o caminho para o Bastião dos Pescadores vale bem café e bolo em Ruszwurm. Se tivermos sorte, sentar-nos-emos numa das mesinhas da esplanada, a opção mais agradável para um dia de sol. Alguns japoneses tiram selfies ao meu lado e, mais adiante, em uma mesa, um casal de loiros se entreolham estupefatos.
A poucos metros do Bastião dos Pescadores e do Ruszwurm, escavado sob o castelo da colina de Buda e camuflado em longas cavernas, é o Hospital do Rock , um enorme bunker que foi um refúgio chave durante a Segunda Guerra Mundial, a revolução de 56 e a Guerra Fria, e hoje é um dos locais históricos húngaros mais bem preservados. Desde que reabriu ao público em 2008 e para ajudar a encenar a realidade vivida nos momentos mais dramáticos deste hospital clandestino, mais de uma centena de figuras de cera que recriam a figura de médicos, enfermeiros e soldados feridos que presenciaram as situações mais duras desses conflitos. Uma das curiosidades deste local é que no final da visita guiada podemos comprar autênticas máscaras de gás, kits de primeiros socorros e até seringas da época. Que lembrancinhas!
Introduzir o café nova york é iniciar uma viagem ao passado marcada pelo glamour e luxo clássico da Belle Époque europeia, quando este majestoso café viveu seus anos de esplendor. Considerado um dos mais belos do mundo, é também o carro-chefe de Budapeste e imperdível para quem gosta de um bom café da manhã ou lanche em um ambiente repleto de história e elegância. Seus bolos, cafés e chocolates são simplesmente maravilhosos.
Bombastic Café Nova York
Embora esteja um pouco relutante em relação aos planos turísticos típicos, não pude evitar a tentação de fazer um cruzeiro ao pôr do sol no Danúbio , e não me arrependo. Minha recomendação é pegar o barco que inicia sua navegação ao pôr do sol e termina à noite, quando todas as pontes, prédios e monumentos estão iluminados. Vistas deslumbrantes do Parlamento iluminado do rio Eles fazem a viagem no rio valer a pena. No barco, ao meu lado, um senhor de meia-idade impecavelmente vestido me disse, em um espanhol rudimentar, mas cheio de boa vontade: “ Não é o momento mais lindo do mundo? Você não sente vontade de fazer um desejo? Se você fechar os olhos, onde quer que esteja, sempre se lembrará de um pôr do sol em Budapeste, garanto. Sorri, mas não perguntei quem era. Preferia imaginar que era um poeta, um artista, um professor ou um sonhador solitário. Semanas se passaram e quando fecho os olhos vejo Budapeste iluminada em maravilhosos rosas, laranjas, ocres e azuis.
Um cruzeiro no Danúbio é imperdível
ROTAS DE ÚLTIMA CHAMADA
o riqueza da viticultura húngara Foi uma das grandes surpresas da minha viagem. Embora eu saiba há muito tempo o famoso vinho doce Tokay Eu desconhecia completamente que havia tantas variedades diferentes de vinhos magiares, até visitar Bar de Vinhos Duplo , um dos lugares especializados mais famosos de Budapeste. No Doblo pode provar uma grande variedade de vinhos, cervejas artesanais ou ouvir um concerto ao vivo, bem como degustações e jantares ligeiros à base de queijos, enchidos e patés. Esses gastrotours geralmente duram 80 minutos no que pretende ser um passeio pelas mais importantes adegas da Hungria, com seis vinhos de algumas das suas 22 regiões vinícolas.
Uma das sensações mais agradáveis de descobrir uma nova cidade é deixar ir e andar sem mais . Sou uma curiosidade insaciável, mas no último dia, aconteça o que acontecer, deixo andar sem mais delongas. Sem mapas e sem pressa.
tomar café da manhã no Café Lotz , o café localizado no último andar da livraria Alexandra, caminhe e visite algumas lojas em Andrássy, percorra as galerias de arte entre os prédios em ruínas da rua Kazinczy e coma um hambúrguer com um Dreher gelado em Spiler É uma ótima opção para curtir a primeira parte de um último dia em Budapeste.
Café Lotz
Passear por vazio até a chamada Moda de rua e fazer algumas compras de última hora. No número 17 da rua Deak Ferenc encontramos Nanushka, a loja do jovem designer Sandra Sandor. Sandra começou a desenhar com a sua própria empresa em 2005 e desde então tem-se caracterizado por um estilo próprio longe das tendências e modas. A húngara distingue-se por peças de corte simples, confortável e funcional, mas com um forte carácter vanguardista.
Comme Chez Soi foi um deleite para a última noite em Budapeste. Este romântico e minúsculo restaurante é popularmente considerado um dos melhores . Deliciosos pratos italianos e húngaros, porções generosas, um serviço que conquista à primeira vista, magia no ar e nos pratos são algumas das chaves do seu sucesso.
A noite é o meu momento favorito para sair. As avenidas, as pontes e os monumentos iluminados tornam tudo mais bonito, envolvendo a cidade em sua grande aura de romance. A nostalgia de tempos passados e a carga histórica convivem com um presente emergente . Esta é a nova Budapeste, duas cidades que são uma, um rio que articula tudo, prazeres envolventes, força criativa. É seguramente por estas razões um dos destinos mais sugestivos da Europa.
* Esta reportagem foi publicada na edição de 88 de outubro da revista Condé Nast Traveler e está disponível em sua versão digital para ser apreciada no dispositivo de sua preferência.
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Praça dos Heróis