Os melhores pães do mundo.
Já conhecemos as melhores padarias onde cozeram o melhor pão de Espanha neste 2019. E esse PANEM é o melhor pão de toda Madrid.
Com tudo isso não podemos esconder nossa fraqueza pelo pão. Adoramos, **muito mais se puder ser embebido em um dos melhores óleos**, que também conhecemos muito na Espanha. Agora propomos uma viagem além das nossas fronteiras para descobrir os pães mais difundidos no mundo.
O mapa foi elaborado pela Panorama Panadero, com a colaboração da associação Ceoppan e a nível internacional com a UIB. “Este trabalho é um tour pelos pães do mundo, e a nível nacional, pelos pães que representam de forma mais significativa as elaborações na Espanha”, apontam Traveler.es da revista Panadero Panorama, que está no setor desde 1980.
Mapa de pão do mundo na Europa.
Graças ao mapa podemos ver quatro dos nossos grandes pães: pão de forma , pão de muffin andaluz, pão do campo S pão galego.
“O pão galego tem a IGP (Indicação de Origem Protegida) que implica uma série de requisitos que garantem padrões de qualidade. É um pão com crosta crocante, miolo esponjoso e favo de mel abundante e irregular que é feito com alta hidratação onde se respeitam os processos, os tipos de fermentos, principalmente na massa natural, tudo isso necessário para fazer um pão de qualidade . Junto com ele temos também o pão de pagés, muito típico da Catalunha que se caracteriza por ser um pão de fermento, com muito sabor e longa conservação. O muffin andaluz típico da Andaluzia e o pão que pertence à zona das duas Castillas”, explicam ao Traveler.es.
Enquanto na Europa vemos que os mais comuns perto das nossas fronteiras são os Focaccia , um dos pães mais saborosos e irresistíveis da região de ligúria no norte da Itália e o ciabatta , mais comum na Itália central; também o baguete francesa , que desde 1993 só pode ser feito de acordo com os métodos antigos.
Se viajarmos mais para o norte descobriremos que ali o mais servido é o pão de centeio , que contém menos glúten do que os feitos com farinha de trigo , muito comum na Alemanha, Polônia, Finlândia e Holanda.
Ele também bagel , aquela rosquinha com miolo fofinho tão apetitosa, que embora tenha sido inventada na Polônia se espalhou por outras partes do mundo. E ele knäckebröd ou spisbröd , um tipo de pão de centeio assado, originário da Escandinávia e típico de países como a Suécia.
Pans da Ásia, América, Oceania e África.
Dentro Ásia veremos pães como o baozi , um pão cozido no vapor e recheado que os chineses recheiam com carne de porco e gengibre.
No Índia e Paquistão existem dois pães muito comuns que são pães e naan . São pães achatados que não levam fermento e são feitos com ghee , produto obtido através da carne bovina.
Dentro Armênia e Cáucaso a lavar É o pão mais popular. É uma variedade persa que poderia ser como o nosso branco normal, embora seja encontrada em diferentes formas, como biscoitos ou digite tortilha mexicana . Enquanto isso em Oriente Médio a pão pita Ele é o rei.
Se mudarmos o continente vemos que na África o mais consumido é pão marroquino , uma variedade muito fofinha com muita sêmola e pouco assada.
Dentro América Central a pão de milho qualquer panela de milho É muito popular, principalmente em churrascos, pois não precisa de fermentação e pode ser cozido diretamente na panela.
Enquanto isso em América do Sul a arepa , feito de milho, é o mais difundido. Principalmente em países como Venezuela ou Colômbia.
Se viajarmos para Austrália o pão que mais veremos será o pão de soda ou soda , é chamado assim porque não contém fermento, mas bicarbonato de sódio . Foi criado por cowboys australianos há um século.