Desafiamos a Eneko: qual é o seu menu perfeito?
Inauguramos o Traveler Challenge com Begoña Rodrigo, depois foi a vez de Paco Morales. Hoje trazemos o desafio mais gastronômico da Condé Nast para o Eneko, nosso amado Eneko Atxa. Chef do **Azurmendi** (que espaço, pelo amor de Deus) em Larrabetzu, três estrelas Michelin, reconhecido com o prêmio Restaurante Mais Sustentável do Mundo pela revista World's 50 Best (onde também ocupa o 19º lugar) e mais de tudo isso, o cara mais gentil e carinhoso do planeta gastronômico. Queremos muito forte.
FRANÇA 2009 - PARIS
Em visita à França, país de grande cultura gastronômica, visitei um ótimo restaurante, L'Astrance pelo chef Pascal Barbot. Pascal nos deu um ótimo jantar que ainda me lembro perfeitamente. Eu destacaria o Prato de berinjela e misho . É extraordinário como ele traz a máxima expressão de um produto "humilde" como a berinjela, assim como as nuances que ele consegue com o misho são incríveis.
Salão de L'Abstrance
MÉXICO 2012 - CIDADE DO MÉXICO
O México é um país muito interessante, onde tenho grandes amigos. Durante uma viagem a este país, jantamos no restaurante **Pujol** do cozinheiro Enrique Olvera . Um jantar sensacional que gostei muito e ainda guardo na memória o prato de toupeira preta . Um prato que o definiria como sabor, textura, tradição e modernidade, ou seja, a definição de prato/país.
prato de toupeira preta
TAILÂNDIA 2013 - BANGCOC, PHUKET
Adorei descobrir a cultura de rua tailandesa, especialmente em Bangkok, onde as pessoas costumam comer na rua . Uma maneira diferente de apreciar a comida, seus cheiros e sabores, além de texturas. Fico feliz em ver que existem sociedades que vivem em torno da comida. Eu não tenho que esquecer o sopa de porco , que não se encontra em restaurantes, se encontra em qualquer barraca de rua, e é para colocar a Tailândia na boca.
CINGAPURA 2014
Gosto muito de Singapura, pela sua ordem, pela diversidade de culturas que posso encontrar nesta cidade, pela magnífica qualidade dos produtos, dos restaurantes e hotéis, bem como pelo ambiente calmo e descontraído. Na minha última visita, jantei no restaurante André por André Chiang . Gostei muito desta experiência gastronómica. Eu gosto muito o prato de milho em diferentes texturas . Um conceito muito interessante de como se obtém tanto de um único produto.
André, uma experiência gastronômica
HONG KONG 2014
Durante a visita a Hong Kong tive a oportunidade de jantar no restaurante **Amber**, dirigido pelo chef Richard Ekkebus. Uma cozinha muito interessante sabores profundos, personalidade marcada por Richard em que destaco a prato de ouriço e caviar , por ser um ícone da casa. É elegante, tecnicamente perfeito e muito, muito saboroso.
Prato de ouriço e caviar
JAPÃO 2015 -TÓQUIO
Na minha última visita a Tóquio tive a oportunidade e a sorte de poder experimentar **as iguarias do grande Jiro Ono**. Uma experiência única e espetacular. Lembro-me especialmente, sushi de bonito defumado . É o prato/lanche defumado mais elegante que já provei.
ESTADOS UNIDOS 2015 - NOVA YORK
Este ano, aproveitando uma visita de negócios, tive a oportunidade de jantar no Eleven Madison Park pelo chef Daniel Humm. Um restaurante muito interessante onde tivemos uma experiência gastronómica sensacional. Um restaurante elegante e divertido, com uma cozinha extraordinária a nível técnico e de sabores , e isso faz você se sentir em casa. Gostei muito de todos os pratos mas lembro-me especialmente do prato de pato com mel e lavanda . Um prato, simplesmente perfeito, elegante e saboroso.
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Pato com mel e lavanda