Restaurante da semana: Volt ou o restaurante da natureza em Estocolmo
os chefs Fredrik Johnson e Peter Andersson realizaram o sonho de criar o restaurante ao qual gostariam de voltar sempre que abriram Volt 9 anos atrás. Localizado no bairro sueco de Ostermalm você pode se confundir com um galeria de Arte dos muitos que abundam neste bairro de Estocolmo e é que suas janelas mostram esculturas modernas que confunde qualquer um.
Mas uma vez dentro não há dúvida onde você está ou o que você vai encontrar aqui : uma Atmosfera relaxada , um salão acolhedor com luz difusa e algumas mesas que estão ocupadas desde as seis da tarde até o sinal completo ser afixado.
E assim o restaurante fica cheio todas as noites com 30 comensais dispostos a desfrutar de um cardápio de 7 pratos que se conecta com o natureza e que se alimenta de um produto de proximidade. Sem trompe l'oeil.
nós achamos o vegetal como atriz principal de (quase) todos os pratos sendo o proteína um mero companheiro que a elogia. pontos perfeitos e muito sabor em cada combinação oferecendo passes visualmente fáceis e apresentações limpas que beiram o minimalismo e em que um finesse esmagadora com muita técnica atras do.
o cozinha do volt é renovada a cada temporada com o objetivo de oferecer ingredientes mais frescos possível da mão de seus produtores que são parte fundamental do conceito que eles têm aqui do que é um restaurante.
Desta forma, os pratos são pensados e eles começam a cozinhar muito antes de chegarem à sua mesa , passar por testes e mais testes de produtos, culinária e combinações até encontrar o melhor resultado.
Legumes, matéria-prima da Volt
Eles permanecem para lembrar repolho roxo cozido al dente com amêndoas e queijo parmesão ou a placa de folhas de repolho recheadas em um parfait de bolinho de massa . Apenas um dos passes tem carne como único ingrediente: um tenro lombo de veado com leves toques de madeira devido ao carvalho em que foi cozinhado.
o sobremesas Eles também se vangloriam de afaste-se do doce tradicional e é uma proposta cada vez mais apreciada.
E para acompanhar este festival, o lista de vinhos oferece, claro, ** biodinamismo puro ** com uma extensa seção dedicada champanhe de pequenos produtores e em que encontrar garrafas para diversão não é nada complicado.
O serviço acompanha uma noite inesquecível em que fica claro que Volt é cozinha sueca de proximidade, produto e equilíbrio . Uma delicia.
Biodinâmica de Volts
Endereço: Kommendörsgatan 16 (Estocolmo) Ver mapa
Telefone: +46(0)8-662 34 00
Cronograma: De terça a sexta, das 18h às 00h; Sábados das 17h00 às 12h00.
Preço médio: € 95