Restaurante da semana: Paste ou o deleite de Bangkok
Até apenas uma década atrás, o panorama culinário de Bangkok Foi mais ou menos resumido em barracas de comida de rua para moradores ou visitantes intrépidos e restaurantes mais ou menos luxuosos – e irremediavelmente inconsequentes – para turistas e a elite local. Poucos estabelecimentos transversais que romperam essa fronteira quase intransponível . Foi tedioso para o tailandês lidar com um cliente estrangeiro que exigia pratos menos picantes e ousados e o resultado era sempre uma cozinha falsa , uma espécie de pastiche da culinária tailandesa para os paladares mais entorpecidos.
Mas na Ásia tudo acontece a uma velocidade vertiginosa e, especialmente nos últimos cinco anos , a paisagem mudou radicalmente: Bangkok foi povoado por restaurantes modernos e com investimentos confortáveis que oferecem cozinha asiática sem complexos e, ao mesmo tempo, tem sido invadida por cozinhas regionais.
Primeiro foram os do norte, os do Chiang Mai , mais elegante e refinado. Mais tarde o de Isan, humilde e poderoso em partes iguais, e então veio o boom do cozinha do sul , seu leite de coco e sua picante extremo . Em todo esse fenômeno e na evidente "Cingapura" que a cidade sofre, podemos enquadrar a irrupção de lugares como colar e a cozinha de Bee Santongun e o australiano Jason Bailey.
tentando preservar o autenticidade dos sabores locais , conseguiram um cozinha extremamente refinada que se aprofunda em cada um dos ingredientes para que nada falte e nada ofenda significativamente o paladar. Pratos absolutamente magistrais como a omelete de 31 sabores – quase suflê – com caranguejo da Ilha Fraser e molho de pimenta, uma versão altamente refinada e etérea do omelete de caranguejo clássico que é comido na rua popularizado por Jay Fay.
Ou o Kalee Ped , a revisão de um clássico Caril de pato assado do Laos , que tem tudo a ver com equilíbrio e um dos melhores curry que você pode experimentar na cidade, e vieiras em salada com mangostão fresco, capim-limão, peromia, coco jovem e amêndoa selvagem tailandesa . Pura harmonia. Tudo isso em uma sala de jantar elegante e tremendamente iluminada, com serviço impecável e aquela simpatia endêmica tailandesa.
Coquetéis precisos e vinhos globais . Os preços do capital europeu têm sido o preço a pagar por tanta excelência. Diga adeus à velha Bangkok: a nova batida nas portas do Olimpo.
Endereço: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Visualizar mapa
Telefone: +66 2 656 1003
Cronograma: De segunda a domingo das 12:00 às 14:00 e das 18:30 às 23:00.
Preço médio: 900 – 1.000 THB por pessoa