Mapa ilustrativo do Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisboa.
Muitas coisas mudaram na famosa e sempre concorrida Praça do Comércio de Lisboa. Para começar, pela primeira vez em muitos anos, agora é possível caminhar sob suas arcadas históricas sem ter que desviar de hordas de pessoas, mas é também que, num dos seus recantos, acaba de inaugurar o Centro Interpretativo da História do Bacalhau, um local onde pode aprender tudo sobre este peixe conhecido em Portugal como o “pão dos mares”, mas também para desfrutar de um universo de texturas, sabores e preparações.
Assim que entra no edifício, anteriormente ocupado pelo conhecido Café Central de Lisboa, entra na zona da loja e restaurante. impressionante de ver a enorme variedade de tipos de conservas que há à venda nos expositores, por algo Diz-se que tudo se aproveita desde o bacalhau, até mesmo o que seu estômago contém quando é capturado, que é reaproveitado como isca para novas capturas. Há também cerâmicas, livros de culinária e presentes de todos os tipos relacionados a esse peixe migratório.
Loja do Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisboa.
O centro do espaço é ocupado por uma típica banca de bacalhau seco, equipada com a sua balança antiga, a sua faca especial que parece uma guilhotina e o seu balcão de vidro poder escolher o produto antes de comprá-lo. À sua volta estão as mesas do seu restaurante Terra Nova Mercearia (há um mais formal anexo às instalações), onde provar petiscos tipicamente portugueses: pastéis da bacalhau em miniatura, salada de polvo ou saladinhos para abrir o apetite, tudo bem regado com um vinho da Região de Lisboa.
Uma vez paga a passagem e passadas as catracas do centro interpretativo, inicia-se uma jornada educativa e interativa na qual navegue pelas histórias mais épicas de Portugal: a descoberta da Terra Nova e as campanhas de pesca do bacalhau realizadas pelos portugueses nos mares gelados do Atlântico Norte.
O passeio começa no piso térreo com uma gigantesco livro de aventuras em que se projectam poeticamente os feitos de A Saga de bacalhaueiros que foram lançados nos mares frios da Terra Nova e da Gronelândia e continua numa sala intitulada O Adeus, que relembra o ritual com que estes heróis da pesca se despediam dos seus familiares no cais.
Livro interativo no Centro Interpretativo da História do Bacalhau.
Ao longo do caminho, encontramos nas paredes representações de pinturas famosas da História da Arte em que os personagens principais foram substituídos por bacalhau e pinturas com fotografias antigas, além de outras interativas em que as imagens se sucedem para tornar a visita mais agradável.
Chama a atenção a experiência imersiva Dóri, que leva o nome dos pequenos e tradicionais barcos em que os pescadores se atiraram ao mar e que recria tanto o bater das ondas contra a proa como as baixas temperaturas que tiveram de suportar.
Continue a viagem histórica conhecendo um pouco mais sobre o apelidado Frota Branca Portuguesa, que durante a Segunda Guerra Mundial teve de pintar os seus navios nesta cor neutra contra os perigos da temida 'guerra submarina', e continua com uma demonstração divertida que descreve como era estar a bordo de uma campanha de pesca do bacalhau, que poderia durar até meio ano no mar.
Sala intitulada A Frota Branca, no Centro Interpretativo da História do Bacalhau.
No primeiro andar a narrativa torna-se muito mais gananciosa, pois, sentados em uma mesa interativa, 'provamos' com os olhos –na forma de imagens que aparecem nos nossos pratos– a importância do bacalhau na dieta do país, bem como o seu destaque em datas importantes do calendário português, como o Natal e a Páscoa. Tudo enquanto na TV na 'sala de jantar' Vários chefs portugueses de renome internacional listam os benefícios do bacalhau nas suas receitas.
Porque, como nos lembra a Enciclopédia do Bacalhau, existem mais de mil maneiras de preparar este peixe que é um símbolo da gastronomia portuguesa, cultura popular e identidade nacional.
Experiência imersiva Dóri, no Centro Interpretativo da História do Bacalhau.
Outros são os curiosidades que ilustram nossa jornada pelo centro interpretativo, em alguns casos impressos em cartazes em forma de bacalhau seco que pairam pelo espaço imitando o processo de secagem do peixe em estruturas de madeira ao ar livre à beira-mar (bacalhau): o bacalhau é um animal carnívoro, pode viver mais de 20 anos, lula é usada como isca, Portugal consome 20% de todo o bacalhau pescado no mundo...
Também há uma parede engraçada com provérbios portugueses em que o bacalhau foi integrado na frase para transmitir um conceito completo: "Para quem bacalhau basta..." ('você não merece nada melhor'), "Lean like bacalhau sueco..." (algo como 'ele não tem chicha nem limão') ou "Ficar em água de bacalhau ..." (semelhante a 'ele ficou na água de borragem').
Uma das pinturas do Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisboa.
O passeio termina levando em consideração o momento atual, em que a pesca do bacalhau é muito mais controlada, porque finalmente percebemos que os recursos do mar não são ilimitados. E fazendo o visitante pensar na repercussão que mudanças climáticas estão afetando o comportamento de algumas espécies, incluindo o Gadus morhua, também conhecido como bacalhau comum, bacalhau do Atlântico ou bacalhau da Noruega.
Endereço: Terreiro do Paço, Torreão Nascente, 1100-148 Lisboa Ver mapa
Telefone: (+351) 218 877 395
Preço médio: € 4