Há Segóvia atrás do Aqueduto
Em frente ao Mesón Cándido, corridas, aulas e formas de ver o mundo caminham diariamente . Eu mesmo, em várias visitas, encontrei membros da Família Real, jogadores de futebol com bola de ouro, atrizes de Hollywood, muitos japoneses, outro bom punhado de fazendeiros aposentados, grupos de índios e africanos em mantos multicoloridos, comunhões, excursões da escola ...
Segóvia, a partir do Aqueduto, é uma máquina turística bem oleada - com gordura de leitão - que recebe e se despede todos os dias de grandes volumes de visitantes que vêm procurar a cidade que não muda: o Património Mundial Românico, o Alcázar ou a Sé Catedral. Os mesmos lugares que passam um pouco despercebidos pelos segovianos, que, por exemplo, raramente habitam a Calle Real (aquela que vai de Azoguejo à Plaza Mayor), mas percorrem-na continuamente. Vivem numa cidade espiritualmente mais próxima de Madrid do que de Valladolid, surpreendentemente ativo quando se trata de cultura e com um espírito cotidiano desestressado e lúdico , fabricado, juntamente com o traiçoeiro constipado segoviano, nos céus da Serra. Parte dessa Segóvia, cotidiana e extraordinária, é o que está presente em esta seleção de coisas que um segoviano faz.
1)San Frutos Pajarero . O santo padroeiro dos observadores de pássaros tem uma estátua em uma das fachadas da Catedral de Segóvia na qual é visto segurando um livro. Nele está escrito a vida e a morte de todos os segovianos , que se reúnem aos seus pés uma vez por ano (à meia-noite de 24 de outubro) para ver como San Frutos vira a página e dá uma nova oportunidade à cidade.
2) Torrezno. O dono desta loja é conhecido como Paco Cueros. Começou por fazer objectos de couro feitos à mão que lhe foram tirados das mãos e continuou com algumas t-shirts em que misturava leitões (mascote não oficial de Segóvia) com assuntos da actualidade, filmes ou piadas muito segóvias e usáveis. O sucesso das camisas acabou decidindo-o a abrir uma loja em Cronista Lecea, entre a Plaza Mayor e o restaurante José María. Na vitrine, leitões como personagens de Tarantino ou Woody Allen e roupas com o logotipo “Castilla y Lechón”.
3) Hotel Cândido. A história do Mesón de Cándido começa a ser tão surpreendente e eterna quanto a do próprio Aqueduto . Anda-se pelos quartos com vista para o canal romano e encontra-se fotos de Cary Grant, Unamuno ou Ronaldo. A família de Cándido - nomeada Mesonero Mayor de Castilla e representada numa estátua segóvia dividindo o leitão com um prato que depois partiu, como continuam a fazer os seus descendentes - pratica a hospitalidade junto ao Aqueduto, mas também no menos conhecido Hotel Cándido, que oferece para combinar leitão, spa e grandes camas de ar clássicas, um lote que se encaixa como uma luva ou uma digestão feliz.
O mítico leitão de Mesón Cándido
4) Restaurante José Maria. Segóvia é uma daquelas cidades abençoadas onde com a bebida eles colocam uma tampa. Uma cobertura generosa (geralmente dupla) e que não tem nada a invejar aos pagantes. Um dos lugares onde as coisas ficam sublimes é José María, uma churrascaria que os segovianos vão recomendar sem hesitação. Até porque as tapas têm todas estas características e o vinho da casa é o Pago de Carraovejas, cuja adega é propriedade de José María.
5) Pastelaria Alcazar. Você precisa gostar de doces fanaticamente para poder comer mais de uma porção de ponche de Segóvia, o bolo de gema, açúcar e depois mais gema e açúcar. Acontece-me, e quando estou superaquecido, costumo comprá-lo no Alcázar, a pastelaria da Plaza Mayor onde, dizem, foi inventado. Você tem que ser um madrugador para pegar seu pedaço de bolo daqui, especialmente nos fins de semana.
6) WIC. Winter Indie City é uma agenda de shows ferozmente independente e que agora acaba na sala Beat. Até a primavera, Juanita e os Feios sobem ao palco como Havalina, As Crianças Mutantes ou Luis Brea.
7) Menino Engenhoso. Julio Reoyo, que a primeira estrela Michelin de Segóvia com seu Restaurante Vilhena , é responsável pela cozinha do restaurante da recentemente reabilitada Casa de la Moneda, num passeio idílico, a Alameda del Parral, nas margens do Eresma. Grandes janelas e uma leve correnteza em um espaço que não poderia ser mais clássico: o prédio industrial mais antigo do mundo, fundado por Felipe II para cunhar a moeda de todo o Império. A cozinha do Reoyo tem algo disso, com alguns matérias-primas ligadas à terra e à sua história e onde a técnica tenta ser leve , como se não quisesse atrapalhar o sabor, protagonista absoluto dos pratos.
A Segóvia dos Segovianos