Comemos Segóvia!
Sim, Segovia vai comer leitão. Mas se esta iguaria castelhana não vai com você, se você vai com frequência e quer inovar ou se simplesmente gosta de ser fora do comum, Propomos alternativas.
Eles não podem negar: É o seu principal produto. Você vai encontrá-lo em quase todos os restaurantes da capital e em muitos da província.
Para algo Segóvia é o tradicional local de peregrinação para madrilenos que procuram o famoso leitão de Segóvia, que desde 2002 é Marca de Garantia.
E para garantir a sua qualidade, desde o seu nascimento até chegar aos restaurantes, está a cargo PROCESSO, que estabeleceu para isso ** 24 características que devem ser atendidas ** e que envolvem tanto fazendeiros Como a atacadistas, matadouros ou hoteleiros.
Você sabia, por exemplo, que os únicos ingredientes permitidos são água e sal e que, uma vez torrado, deve ter pele crocante e dourada em todas as áreas?
Você já pode ter uma vontade de leitão. nós entendemos você Se sim, **reserve uma mesa no José María ou Mesón de Cándido** e siga o nosso conselho.
Mas se você está intrigado por ser um homem de domingo em Segóvia e não sucumbir ao leitão, continue lendo. Porque a cidade castelhano-leonesa tem muito mais a oferecer, tome nota dos nossos endereços favoritos para ser infiel à sua marca mais gastronómica.
A LAREIRA SEFARDICA _(Antigo Bairro Judeu, 17) _
No coração da judiaria de Segóvia, este restaurante, que também é hotel, ocupa uma casa do século XV com tectos em caixotões mudéjares.
O que quer que você peça, é impossível você errar: funde a cozinha sefardita com a castelhana e em seu cardápio você encontrará pratos muito surpreendentes, como aleitamento de tajine de cordeiro com mel e ameixas secas, Está ovos mexidos com bacalhau, cogumelos e amêndoas ou seu Filikas sefarditas.
Também não pode perder o seu original e premiado cápsulas. Muitos deles também são adequados para celíacos.
RESTAURANTE TEATERHOUSE TUMA _(São Columba, 5) _
Um libanês em Segóvia? Com nuances, mas sim. Porque realmente é cozinha síria, De onde vem a família que o administra?
Se você não for nos meses frios, sente-se na terraço com vista para o aqueduto e pedir para você Abulé, Falafel e Shawarma (tem também leitão!) e finalize com um chá mourisco e um pouco de baklava.
RESTAURANTE SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER _(San Antonio El Real, s/n) _
Se vai a Segóvia à procura da tranquilidade castelhana, escolha este restaurante que ocupa o antigo Átrio da Igreja de San Antonio el Real.
Peça o feijão de fazenda, que são outro dos produtos com a Marca de Garantia da província. Se você não gosta de algo tão forte, escolha seus pratos com legumes da Huerta del Carracillo (alho-francês, cenoura, alho ou inveja da Tierra de Pinares, na zona de Cuéllar) .
Nossos favoritos: Mille-fouille de legumes Carracillo e mussarela com pesto S wok de lulas com legumes Carracillo.
Embora seus pernil de cordeiro de Riaza com cerveja preta Eles também merecem uma menção especial.
O ALMOÇO (Marquês do Arco, 3)
vegetarianos e veganos, é por aqui. Seus chop suey de legumes e arroz integral, Está seitan braseado com cogumelos ou as suas saladas coloridas são motivo suficiente para os cariocas e turistas pararem neste restaurante austero mas acolhedor.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
O que você está andando por aí Jardins do Alcazar E você gosta de um ramen ou alguns gyozas? Bem, em Segóvia você também tem um fusão asiática. Quem ia nos contar?
Você já escolheu? O que quer que você coma, regue com seu vinhos brancos de Nieva e Santiuste de San Juan Bautista ou seu vinhos tintos de Valtiendas, Duratón, Sacramenia ou Polendos. ou os de FAZ. Ribera del Duero, Claro.
Se tiver espaço para a sobremesa, experimente o Ponche Segoviano, seu doce mais típico, adequado apenas para quem gosta de doces: Tem gosto de maçapão e gema de ovo torrada.
Faça-o na **Confitería El Alcázar** (Plaza Mayor, 13). Se você não quer sair de mãos vazias, compre uma caixa de rosquinhas, rosetas, espiráculos ou persianas.
A esta altura, viajante, você provavelmente já percebeu que Segóvia tinha muito mais e estava sentindo falta. Você ainda está pensando no leitão?
O ponche de Segóvia tem gosto de maçapão e gema de ovo torrada