'Comida Feia', o movimento que luta contra o desperdício de alimentos imperfeitos
A maioria de nós pode fazê-lo quase instintivamente, sem perceber, mas é mais do que o habitual selecionar seja no supermercado, na quitanda do bairro ou no nosso mercado de referência , aqueles alimentos que desde o primeiro momento eles entram 'melhor' através de nossos olhos.
Ou seja, geralmente optamos por aqueles produtos que na forma ou na cor, apresentam uma boa aparência em detrimento daqueles outros que têm solavancos, solavancos e não representam 'perfeição'.
Frutas e legumes são os mais afetados
Embora geralmente seja incluído na alimentação em geral, frutas e legumes são os mais afetados durante todo o processo de desperdício de comida uma vez que são recolhidos nos campos até chegarem ao consumidor final. É por isso que nos últimos anos têm surgido diferentes associações ou organizações que lutam por uma causa comum: o movimento 'Comida Feia'.
Também conhecido como o movimento 'Desperdício de Alimentos', o que se pretende com iniciativas como estas é pare de desperdiçar aqueles alimentos que aparentemente não são perfeitos e, portanto, deixam de ser comercializados para vender as maçãs, tomates ou morangos que atendem aos cânones estéticos estabelecidos, como se fosse um produto premium uma pincelada de cor intensa e forma ideal.
Chega! Chegou a hora de apostar em uma beleza mais real. Assim como nossos corpos em que o corpo positivo é defendido.... Por que não transferi-lo para o campo gastronômico também?
OS NÚMEROS CHOCANTES DO DESPERDÍCIO ALIMENTAR
Antes de se aprofundar nas diferentes organizações que têm surgido nos últimos anos para se juntar a este movimento dentro e fora de nossas fronteiras, É de vital importância entender a magnitude do problema e por que iniciativas como essas são necessárias para alcançar mudar esta situação delicada e problemática.
Vamos reivindicar a diversidade estética dos alimentos
De acordo com o último relatório da FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) publicado em 2019 em O estado da alimentação e da agricultura : “anualmente, em escala global, 1/3 do total de alimentos produzidos é perdido ou desperdiçado”.
Por seu lado, em Espanha e segundo dados do Ministério da Agricultura, Pescas e Alimentação , “durante o ano de 2018 desperdiçaram 1.339 milhões de quilos e litros de alimentos e bebidas”.
Devemos ter em mente que esse valor seria ainda maior se somarmos os resíduos que ocorre em outros níveis da cadeia alimentar. Conforme refletido no relatório da FAO, estes são:
- Fazenda: é o primeiro nível onde o alimento é perdido devido a “Tempo de colheita inadequado, condições climáticas , práticas aplicadas na colheita e manejo, e desafios na marketing de produto".
- O armazém: é a segunda etapa onde as perdas mais significativas estão relacionadas a “ armazenamento inadequado, bem como pelas decisões tomadas nas primeiras etapas da cadeia de suprimentos que eles fazem com que os produtos tenham uma vida útil mais curta.”
- O transporte: quando a comida está em trânsito “boa infraestrutura e logística comercial eficiente Eles são fundamentais para evitar a perda de alimentos.”
Espigoladores lutam contra o desperdício de alimentos
- A loja: é quando mais mantimentos são suprimidos por razões estéticas onde “as causas desperdício de alimentos no varejo estão relacionados com a necessidade de produtos atendem aos padrões estéticos em termos de cor, forma e tamanho, e variabilidade da demanda.
- Casa: último nível e em que todos nós entramos em jogo quando se trata de nossas casas onde "o desperdício de consumo é muitas vezes causado por pobre planejamento de compras e refeições **carrinhos de compras excessivos e armazenamento deficiente em casa”. **
desperdício de alimentos é um problema ambiental preocupantemente grave porque envolve a criação de muitos resíduos. **
Quando um alimento não é usado, torna-se lixo todos os elementos utilizados para a sua produção, como a terra e a água. Além disso, é a causa de 8% das emissões de gases de efeito estufa em uma escala global.
O MOVIMENTO 'FEIO COMIDA' NA ESPANHA
Embora estejamos diante de um movimento cuja origem não foi a Espanha, mas os primeiros passos foram dados nos Estados Unidos, na Austrália e em outros países europeus, como Reino Unido ou França , nos últimos anos têm surgido iniciativas que merecem nosso reconhecimento e também se tornaram um exemplo de inspiração para pessoas e organizações que querem estar cientes no que diz respeito.
Espigoladores trabalha pela sustentabilidade ambiental
Uma das mais notórias em nosso país é a Fundação Espigoladors, que nasceu no ano 2014 para responder a três problemas sociais e ambientais: desperdício alimentar, direito à alimentação saudável e inclusão social e laboral de pessoas em risco de exclusão.
Nas palavras de Anna Cornudella , técnica de comunicação dos Espigoladores: “trabalhamos com alimentos que iam ser desperdiçados e que, através da nossa atividade, são reintroduzidos na cadeia. **A Espigaladores tem um modelo transversal que trabalha pela sustentabilidade ambiental e igualdade social. **
É também um modelo baseado nos princípios da economia circular, um novo paradigma econômico que visa prolongar a vida útil dos materiais e gerar o mínimo de resíduos”.
A Fundação Espigoladors é formada por uma equipe multidisciplinar comprometida com as lutas sociais e ambientais. Uma equipa dinâmica, ativa e com grande capacidade de adaptação e com um total de 600 voluntários que são essenciais dentro da organização e que participam de suas atividades.
“Na Espigoladores entendemos comida feia, que chamamos de comida imperfeita, como todos os alimentos próprios para consumo humano descartados do circuito comercial devido as políticas estéticas que regem o mercado de alimentos", conta para Traveler.es.
Espigoladores tem um total de 600 voluntários
"Essas políticas não passam apenas pela forma, a cor e a aparência que o alimento deve ter, mas também levar em conta seus calibres. R) Sim, se uma fruta ou legume for muito grande ou pequeno em relação ao tamanho marcado, é descartado diretamente”, Cornudela comenta.
“Políticas estéticas são a causa de o setor primário é forçado a desperdiçar colheitas inteiras de certos alimentos. Esses requisitos de forma e calibre são, especialmente para os pequenos produtores, uma dificuldade adicional para obter um retorno econômico do seu trabalho e continuar, assim, com a sua atividade”, continua.
O trabalho diário desta organização consiste em coletando comida diretamente do campo, que de outra forma seria desperdiçado.
“É importante destacar aqui que nossa colaboração com produtores e produtores se materializa por meio da assinatura de um convênio, por meio do qual Eles nos dão permissão para entrar em seus campos seguindo uma série de condições. Neste momento trabalhamos com uma rede de cerca de uma centena de produtores”, indicam dos Espigoladores.
Trabalhadores de espigoladores colhendo alcachofras
Uma vez nos campos e com grupos de voluntários, eles vão para a terra do setor primário e coletam todas as frutas e legumes em que é colocado em primeiro plano o trabalho árduo que esses agricultores fazem:
Por meio desta atividade aproximamos as pessoas da origem dos alimentos para aumentar seu valor. É também uma atividade de conscientização muito poderosa que enfatiza a necessidade de realizar um consumo consciente e local”.
De tudo que recolhem dos Espigoladores, 95% destes alimentos recuperados são canalizados para diferentes Serviços de Distribuição Alimentar que trabalham para garantir o consumo saudável de pessoas em situação de exclusão social. “Com os 5% restantes fazemos conservas vegetais em imperfect® , que é a nossa oficina (compotas, patês de legumes, cremes, molhos...)".
"Isso é tanto um espaço de inovação culinária para uso alimentar e um espaço de inserção e capacitação profissional para pessoas em risco de exclusão social. Cornudela diz.
INICIATIVAS DE COMIDA FEIA ALÉM DAS NOSSAS FRONTEIRAS
A Espigoladors é um modelo pioneiro em nosso país, mas fora da Espanha existem muitos projetos que têm surgido nos últimos anos a favor do movimento 'Comida Feia'.
Nos Estados Unidos, por exemplo, encontramos a Misfits Market, empresa que segue um modelo de assinatura em que caixas de produtos para venda com que se destinam quebrar o ciclo de desperdício de alimentos.
Os espigoladores também fazem conservas de vegetais como compotas
"Nós fornecemos produtos orgânicos de alta qualidade da fazenda para sua casa que possuem algumas particularidades: cebolas muito pequenas , batatas que se parecem com sua celebridade favorita e cenouras que se apaixonaram e se entrelaçaram”, pode ser lido em seu site em tom bem-humorado.
Há duas caixas em oferta: The Mischief e The Madness. O primeiro a um preço de 22 dólares inclui uma mistura de 12 tipos diferentes de frutas e legumes como maçãs, mangas, alfaces, curgetes, pimentos ou beringelas; enquanto a segunda opção tem um custo de 35 dólares e é composta por uma caixa de um total de 14 variedades em vez de doze.
Na Alemanha também podemos encontrar Querfeld, em Portugal fruta feia, no Reino Unido FoodCycle e em Cingapura a organização Ugly Food que lutam diariamente por este movimento que visa não só tornar este mundo um lugar melhor, mas também educar outras pessoas continuar com este modelo de consumo alimentar onde a beleza da comida não está em desacordo com a qualidade da mesma.
A aparência não determina o sabor
'FEIO' POR FORA... E TAMBÉM POR DENTRO?
Em absoluto! Devemos saber que frutas, legumes e qualquer alimento que tenha uma aparência imperfeita eles são tão nutritivos e têm a mesma vida útil do que qualquer outro alimento que tenha uma aparência esteticamente perfeita.
"Na verdade, quando encontramos uma peça mais feia, estamos diante de um produto com um grande rótulo de 'NATURAL' e 'REAL FOOD'. Onde deveríamos suspeitar de sua qualidade nutricional, seria naquelas frutas ou legumes que têm aparência perfeita, mas que não têm cheiro, nem sabor ou que se vendem fora de época", indica a nutricionista **Paula da Clínica de Psicologia e Nutrição do Retiro. **
A partir de agora todos nós devemos tomar consciência da luta contra o desperdício de alimentos porque, como afirmam os Espigoladores:
“Embora os problemas ambientais tenham ganhado bastante presença na mídia durante 2019, o desperdício de alimentos continua a ser um tema pouco conhecido. Mas graças ao trabalho das organizações que lutamos pelo uso dos alimentos, Cada vez mais as pessoas estão informadas.
“Na Espanha, esse fato é conhecido, mas não tem recebido grande importância. É claro que o número de iniciativas que foram tomadas para isso foi contabilizado, em comparação com outros países europeus como o Reino Unido ou a França, onde optaram por este movimento em que criaram supermercados e negócios que se baseiam única e exclusivamente nesses produtos”, comenta Paula.
O mundo é tão bonito quanto imperfeito
Felizmente, iniciativas como Espigoladores e como as do resto dos países nos fazem acreditar em um mundo menos nocivo e igualmente belo, embora imperfeito.
Então você sabe, da próxima vez que você sair para compre e veja aquela cenoura, morango, batata doce, maçã ou pêra que a priori não te chama a atenção Pelo que parece, agarre-a mesmo que ela não seja a mais cativante; por dentro será tão bom quanto e a cadeia poderá continuar seu curso sem desperdiçar comida ao longo do caminho.
Compre com consciência
Afinal... não é verdade que **a vida é cheia de segundas chances? **