Bolinhos de arroz com carne de porco marinada no restaurante Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
“Chegue ao seu coração”. É assim que se traduz do dim sum cantonês. Pode haver uma maneira mais poética de chamar um alimento? Bem, talvez sim. Bacon do céu, mas isso é outra história. de volta a isso iguaria da gastronomia cantonesa, que pouco a pouco se tornou a tapa chinesa por excelência.
A sua estética peculiar, a sua grande diversidade de sabores, massas e recheios são alguns dos seus grandes trunfos. Diz-se que existem até 2.000 variedades, que caminham entre o doce e o salgado. Do pequeno-almoço ao lanche, também perfeito para um brunch ou almoço de negócios. Claro, sempre acompanhados de chá, como marca a tradição, já que originalmente eram servidos em casas especializadas nesta bebida.
Carnes como porco e boi ou camarão são geralmente os recheios mais comuns, envolto em massas delicadas e maleáveis cozidas no vapor e, em algumas ocasiões, fritas. Viajamos para Hong Kong, a cidade dos arranha-céus – com permissão de Nova York – para encontrar o melhor dim sum. Uma rota que passa pelos restaurantes mais low cost, adequados para todos os orçamentos, mesmo os mais sofisticados. Endereços onde, seja você local ou ocidental, você pode saborear uma deliciosa refeição.
No Yum Cha você encontra dim sum em forma de tartarugas, porcos, rosas, cenouras...
LOJA DE ESPECIALIDADES DIMDIMSUM DIM SUM
DimDimSum Dim Sum Specialty Store está localizada no bairro operário da Jordânia, onde existem áreas de interesse como o Mercado Noturno da Rua Temple ou o Parque Kowloon. Um restaurante pequeno mas acolhedor que pode passar despercebido aos transeuntes, embora suas caudas geralmente avisam que algo delicioso está cozinhando dentro.
Quer queira comer nas suas instalações ou levá-los para levar, o seu menu reúne uma infinidade de opções. O mais carismático? Seus doces dim sum em forma de rosto de porco. O desafio será não fotografá-los antes de comê-los (26-28 Man Wui St, Jordânia).
yum cha
Gastronomia e fantasia ganham forma na divertida e colorida seleção artesanal de dim sums deste restaurante. Tartarugas, cenouras, rosas, porcos, rostos com bigodes... A imaginação é o limite para a equipe criativa da Yum Cha.
Eles mesmos incentivam os clientes a compartilhar suas criações no Instagram antes de dar uma mordida. Como eles mesmos dizem “a câmera come primeiro”. E vendo seus dim sums originais, eles estão certos (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui).
KWAN CHEUK HEEN, PORTO GRAND HONG KONG
Este hotel pertencente ao selo Preferred Hotels & Resorts e vencedor do prémio Workd Luxury Hotel Wards em 2016 tem cinco restaurantes no seu interior. Subimos para o quinto andar para conhecer a fundo Kwan Cheuk Heen, focado na excelência e delicadeza da cozinha cantonesa e com vistas incríveis do porto de Hong Kong.
Tanto na sala principal como na sua sala de jantar privada, pode saborear requintados dim sums como os "bolinhos de arroz cozido no vapor com carne de porco marinada" e os "bolinhos de cogumelos selvagens cozidos no vapor com trufa negra" selvagem com trufa negra), ambos premiados como os melhores pratos dim sum de 2015 e 2014, respectivamente, para o Prêmio Best of the Best Food do Conselho de Turismo de Hong Kong.
O toque final? A estética do próprio restaurante, uma visão renovada do design tradicional chinês em que o seu lanternas de metal, suas paredes de mogno e portas redondas, e a possibilidade de provar sua seleção de chás premium e experimentar uma autêntica cerimônia de chá ao vivo (23 Oil St, North Point).
Bolinho de lagosta e porco ao vapor com molho XO de trufas negras, no restaurante Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
No coração de Central, o distrito financeiro de Hong Kong e perto de A escada rolante de nível médio, a escada rolante mais longa do mundo, é o aclamado The Landmark, Mandarin Oriental.
No térreo fica o elegante MO Bar, um templo de bom gosto que une modernidade e minimalismo com a antiga magia da Ásia. Sob o conceito de all-day dining, na sua ementa podemos encontrar o Dim Sum Bento Box, uma seleção de nove dim sums cozidos no vapor e fritos com carne de porco, carne bovina, camarão e legumes. Tudo isso combinado (se você quiser) com uma ampla e rica seleção de coquetéis inspirados em países ao redor do mundo (15 Queen's Road Central, Central).
Interior incrível do Mandarin Oriental Hong Kong.