CIDADE DE OURENSE
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; tel. 988 21 79 33; €€€-€€€€€) _
Vocação local, sabores do interior, pomar e matadouro dão forma a esta ponta de lança das mesas ourense.
Após cinco anos, Julio Sotomayor e Dani Guzmán vem se firmando para se tornar a referência do cozinha contemporânea na província; uma aposta que reivindica o carácter de Ourense e que orgulhosamente converte os sabores da memória em emblemas do seu estilo.
No cardápio você encontrará coca de castanhas com ervilhas e presunto de pato ou papada de porco com alho-poró assado, entre outros. Excelente relação qualidade/preço, com menus que variam entre os 30€ e os 60€ (este com 12 passos).
Você se atreve com a experiência Nova?
PEREIRO DE AGUIAR
Galileu _(Santa Baía; tel. 988 38 04 25; €€€-€€€€€) _
Cozinha de assinatura. Depois de décadas na Galiza, a cozinha do italiano Flavio Morganti é um ponto de encontro culinário entre suas duas pátrias.
Abrigado por uma bela casa nos arredores de Ourense, com uma sala de jantar espetacular, aberta para a paisagem através de uma grande janela , a cozinha de Flavio Morganti é há anos uma das referências gastronómicas na província, graças a uma linha de trabalho em que o local combina com sucesso com referências à tradição gastronômica italiana: risoto de abóbora e amêndoa amarga com concentração de taninos mencía; ravioli de paleta de porco com grelos...
É aconselhável perguntar sobre seus pratos com carne galega.
RIBADAVIA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tel. 638 04 33 36; €€€) _
Numa encantadora casa de campo, com vista para as vinhas, Marco Varela reivindica uma cozinha que funde o local com influências estrangeiras.
Sábrego é o restaurante da adega Casal de Armán , no coração do Ribeiro. Com um ótimo custo benefício.
Tradição galega atualizada que se nutre de elementos estranhos sem complexos , para moldar uma proposta amigável, sem alarde, que se encaixe perfeitamente no local. Mexilhão com natas em conserva e maçã em folha de louro; foie gras, gel queimado e pistache; tártaro de atum da Burela.
Vale a pena aproveitar esta visita para conhecer os vinhos desta apreciada adega..
El Ribadavia, esta casa rural e suas vinícolas serão o seu refúgio gastronômico perfeito
€ Menos de 10
€€ Até 20
€€€ Até 50
€€€€ Mais de 50€
*Pode encontrar o Guia Gastronómico e de Vinhos 2018 em versão digital para os seus dispositivos, em Manzana , Zinium S Google Play .